聚焦奶牛先進技術 提供奶業國際平臺

聚焦奶牛先進技術 提供奶業國際平臺

日前， 2016年國際奶牛新技術大會暨“奶牛提質增效技術集成模式研究與示范”項目大會在哈爾濱成功舉辦。大會由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所與中國奶業協會攜手主辦，結合“奶業國際聯合研究中心”和“中愛奶業科學技術中心”的優勢資源，聯合多家科研單位和企業開展協同創新工作。

會議圍繞粗飼料（全株玉米青貯）質量與管理、奶牛營養與健康、奶牛肢蹄保健、乳房炎控制及犢牛培育、牧場高效管理、中愛奶業中心牛人沙龍6個專題，以推介國內外新技術、新產品、分享規模化牧場以及家庭牧場的一線牛人的實戰經驗、搭建產、學、研、用一體化的技術推廣大平臺為目的，涉及來著國內外知名專家和牧場管理者的26場報告，參與代表600余人，并有30余家企業參與展覽。本刊特摘編部分專家、領導的講話內容，供廣大讀者學習參考。

谷繼承（中國奶業協會副會長兼秘書長）：對當前奶業形勢的認識，總體可以概括為“四大提升，兩個困難，三點看法”。近年來，作為畜牧業的重要組成部分，我國奶業總體發展勢頭是好的，轉型升級不斷加快，產業素質明顯提高，具體表現在四個方面。

一是體量和質量持續提升。2015年奶類總產量3870萬噸，牛奶產量達3755萬噸（居世界第三位）。荷斯坦奶牛平均單產達6噸，比2008年提高1.2噸，其中單產9噸以上的高產奶牛達150萬頭，以規模化奶牛場、中高產奶牛群為主體的生產體系初步形成。

二是規模養殖水平持續提升。2015年全國奶牛養殖場（戶）155萬個，其中規模養殖場1. 35萬個，規模養殖比重接近50%，比2008年提高28.8個百分點，萬頭以上超大牧場36個，乳品企業自建和參股奶源基地比重超過20%。

三是科技水平持續提升。全株青貯飼料快速普及，優質苜蓿產量達到180萬噸；70%以上的奶牛場采用全混合日糧，78萬頭奶牛參加了生產性能測定；機械化擠奶率超過90%，冷鏈儲運全面實現。生產中的管道化、自動化、智能化水平不斷提高。

四是質量和安全水平持續提升。2015年監測數據，生鮮乳中乳蛋白和乳脂肪率抽檢平均值分別為3.14%和3.69%，全部高于國家生鮮乳標準。菌落總數抽檢平均值為46.7萬CFU/毫升，規模場生鮮乳體細胞平均值超過歐盟標準。目前，我國乳制品行業應該是食品行業中監管最嚴的一個行業，連續7年生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物抽檢合格率為100%。

在奶業總體態勢較好的情況下，我們也要看到當前奶業發展面臨的一些困難。第一個困難是奶價低，養殖戶虧損加大。第二個困難是銷售難，行業面臨生存壓力。造成當前奶價低、虧損大、銷售難的原因主要是兩條：國外進口的沖擊；乳制品消費趨緩。

面對當前的困難，我們也要客觀看待：第一，遵重事物發展的規律。要認識到任何產業的發展都不是一帆風順的，特別是目前中國經濟新常態下的供給側改革，我國奶業正處從一個從傳統產業向現代產業、由弱質低效產業向現代高效產業轉變的歷史過程，在這一過程中，就會有市場波動、市場競爭和優勝劣汰。第二，對國際競爭有一個理性的認識。第三，要不斷提升自身競爭能力。

劉連貴（全國畜牧總站副站長）：當前中國奶業處于發展的關鍵時期，正經歷著階段性困境，也面臨著機遇。從政府各部門到社會各界，從奶農到消費者，都在密切關注和深度思考。在這里我轉述農業部韓長賦部長在去年6月全國畜牧業建設工作會議上對中國奶業發展的進一步要求，他說奶業持續穩定發展，關系嬰幼兒健康成長，關系全民族體質提升，甚至關系到國家形象，振興中國奶業責任重大。現在，中國奶業發展有市場、有資源、有技術也有潛力。2014年奶牛存欄達到1460萬頭，目前存欄100頭以上奶牛規模養殖比重接近50%，荷斯坦奶牛及改良牛平均單產達6噸，9噸以上奶牛達150萬頭，機械化擠奶率超過90%。這都是中國奶業發展的良好基礎，但打好奶業翻身仗，還需要雄心壯志。中國奶業發展到今天，方向十分明確，就是調整優化結構、創新發展方式、實現轉型升級，解決當前困境最重要的是降低養殖成本、提高生產效率。今年的中央一號文件對“十三五”期間推進農業供給側結構性改革、優化農業生產結構、擴大糧改飼試點提出了明確要求。

2015年，農業部會同財政部在黑龍江、河北、內蒙等10個省區選擇玉米種植面積大省、牛羊養殖技術好、種植結構調整有潛力的30個縣開展糧改飼試點，取得了顯著成效，有力地推動了種植業結構調整和畜牧業節本提質增效，實現了種養雙贏的良好效果，受到了農民和養殖戶的普遍歡迎。在去年試點的基礎之上，今年“糧改飼”試點擴大到17個省區、100個縣，“糧改飼”目標面積為40萬公頃。

李金祥（中國農業科學院副院長）：近年來，我國奶業轉型升級明顯加快，整體速度不斷提升，現代奶業格局初步形成，但目前我國奶牛養殖生產效益和核心競爭力偏低的產業難題一直困擾著奶業發展。

2015年起，中國農業科學院啟動實施了奶牛提質增效技術集成模式研究與示范項目，該項目由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭，結合奶業國際聯合研究中心和中外奶業科學技術中心的優勢資源，聯合11家科研單位和多家企業開展創新。通過綜合技術集成，形成可推廣復制的奶牛提質增效模式，從整體上提高奶牛單產、飼料轉化率和生鮮乳質量安全水平，實現并帶動奶牛提質增效。目前，該項目在黑龍江、山東、內蒙古、寧夏、天津，甘肅、河北等奶牛養殖優勢產區構建了可示范推廣的奶牛提質增效生產技術模式，取得顯著成效，起到良好示范帶頭作用。

王加啟（農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任）：優質乳是我國奶業發展的方向，優質乳工程包括三個主要內容：一是創建優質乳標識制度。優質乳標識的含義是要求每一盒乳制品包裝上都要明確標識原料奶的質量等級和加工參數，消費者只要拿到一盒乳制品，就能一目了然其質量等級和加工程度，真正做到明白消費、安全消費、有信心消費，這是提升國產乳制品消費信心的根本途徑。二是保障優質原料奶的穩定生產供給。三是全面實施乳制品加工工藝標準化監管。

目前來看，我國奶業依然面臨著困難和挑戰，從國內看，消費者的信心急需恢復，奶業產業鏈利益聯結機制和分配不夠健全，能否解決這兩個問題，是奶業能否健康發展的關鍵。優質乳工程是能夠同時解決消費信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶，是國家奶業管理體制創新的突破口。

（中國奶業協會供稿，本刊整理）