東西南北冬補方法各不同

楊力

進補需因人、因時、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風大，不同地域的不同特征，決定了要選不同的進補法。

北方：干冷需熱補

因天氣寒冷，身體需“熱補”，最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品；北方不僅冷而且干，可在燉湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生姜，有助散寒發汗。板栗兼有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進補，單吃或做菜均可。此外，小米養人，做粥最好。

推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方：潮冷需利濕

氣溫雖下降，但不會很冷，因此，南方人應以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些能利濕的食物，如冬筍、秋藕等。冬天補腎，南方人不要選板栗那樣抗寒效果較強的，枸杞相對更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。

推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部：多適宜“溫補”

同樣以溫補的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由于地理位置沿海，當地人多喜歡吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時最好搭配能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。

推薦：蘆筍燉雞湯、大米燕麥粥。

西部：干燥宜“潤補”

西北地區風大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區的人習慣吃辣，也是因為當地濕氣較重，冬季進補時，不妨按習慣多放點生姜、辣椒調味。

推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。