中國榨菜之鄉—重慶·涪陵

□ 文、圖/涪陵區農委提供

中國榨菜之鄉—重慶·涪陵

Land of Tuber Mustard in China-- Fuling, Chongqing

□ 文、圖/涪陵區農委提供

涪陵區位于重慶市中部、三峽庫區腹地、長江與烏江交匯處，因烏江古稱涪水，巴國先王陵墓多葬于此而得名。春秋戰國時巴國在此建都，秦、漢、晉時設枳縣，自唐代以來一直為州縣所在地。新中國成立后為涪陵地區，轄10個縣；1995年撤地設市（地級），重慶直轄后，1998年改設涪陵區，轄9個街道、12個鎮、6個鄉。幅員面積2941.46平方公里。總人口116.67萬，其中城鎮人口73.6萬。

百年榨菜揚名中外

榨菜起源于涪陵，是涪陵的一張名片，也是重慶和中國的一大品牌。涪陵榨菜自1898年誕生并推向市場、走向世界以來，歷經百年滄桑，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘蘭并譽為世界三大名腌菜而聞名中外。

經100多年的發展，涪陵榨菜產業已發展成為涪陵農業農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統特色、優勢支柱產業。1995年3月，涪陵被國家命名為“中國榨菜之鄉”；2003年被國家授予“全國果蔬十強區（市、縣）”和“全國農產品深加工十強（市、縣）”；2005年涪陵區被農業部認定為全國創建第二批無公害農產品（種植業）生產示范基地達標單位和全國榨菜加工示范基地；2008年，“涪陵榨菜傳統手工技藝”被國務院確定為“第二批國家級非物質文化遺產名錄”；2009年，“涪陵榨菜”證明商標在“2009（第三屆）中國商標節”上被組委會評為“2009中國最具市場競爭力地理商標、農產品商標60強”，同時在亞太地區地理標志國際研討會上，被世界知識產權官員稱贊為“涪陵榨菜地理標志是推動中國農村經濟發展的成功典范”；2012年，涪陵區被認定為“國家級出口食品農產品質量安全示范區”；2014年7月，“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”被評為地理標志產品類“2013年度中國最具成長力商標”；2014年，涪陵區被認定為“中國綠色生態青菜頭之鄉”；2015年，涪陵區被經濟學家周報中國特色產業研究中心和中國發展戰略研究會企業戰略專家委員會評為“中國百佳特色產業縣（區）”；“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌價值分別達138.78億元、20.74億元，“涪陵青菜頭”被認定為“重慶市蔬菜第一品牌”。

榨菜產業已成為促進涪陵區農民增收的重要支柱

“六化規范”寫新篇

種植規模化。按照“加工鮮銷并重發展”的要求，遵循“市場導向、合理布局、調優調大”原則，統籌安排、統一規劃，涪陵區建立了鮮銷、生產加工各具特色的無公害、標準化優質原料基地，惠及全區24個鄉鎮（街道）16萬農戶60萬菜農。2015年，全區共建設青菜頭基地72.2萬畝，青菜頭總產量150.6萬噸，外運鮮銷青菜頭52.2萬噸，涪陵既是全國最大的榨菜優質原料基地，又是“國家南菜北運”基地。

經營產業化。涪陵榨菜實現了合同種植、訂單生產，形成了企業、加工大戶、菜農緊密結合的榨菜加工三級網絡，建立完善了“企業+基地（加工大戶）+農戶”的風險利益共擔共享的產業化經營機制。全區榨菜半成品加工能力在100萬噸以上，成品榨菜生產能力80萬噸以上。2015年產銷成品榨菜47萬噸，其中方便榨菜44.5萬噸，全形（壇裝）榨菜2萬噸，出口榨菜2.5萬噸，實現榨菜產業總收85億元。

生產現代化。涪陵榨菜企業以“項目為牽引”，不斷引進先進生產工藝設備創新發展，淘汰落后生產加工設備設施，榨菜生產實現了淘洗、切塊、壓榨、脫鹽、脫水、無菌包裝、高溫殺菌自動化、現代化，生產設備設施處于國內外同行業領先水平。涌現出了榨菜產業化龍頭企業19家，其中國家級農業產業化龍頭企業3家、市級農業產業化龍頭企業12家、區級農業產業化龍頭企業4家。

管理規范化。涪陵榨菜企業在大力引進先進設備、改造和提升傳統生產工藝的同時，特別注重產品質量，從原料加工直至產品出廠，都嚴格執行GH/T1011《榨菜》和GH/ T1012《方便榨菜》標準的工藝工序和質量要求，對生產全過程進行質量監控，實現了規范化管理。涪陵榨菜集團股份公司等30余戶榨菜企業通過了IS09001、9002質量體質認證。榨菜集團股份公司“烏江”牌榨菜、辣妹子集團公司“辣妹子”牌榨菜等30戶榨菜企業36個產品通過國家綠色食品認證。

風脫水榨菜加工

產品系列化。涪陵榨菜歷經100多年的發展，形成了壇裝、軟袋裝、聽瓶盒裝三大包裝的涪陵青菜頭、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列產品上百個品牌，產品銷往全國各地及出口東南亞、歐美等50多個國家和地區。各式品牌的涪陵榨菜共榮獲國際、國內省部級以上金、銀、優質獎100余個（次）。

生產自動化

品牌商標化。為推進涪陵榨菜從原料種植到成品加工向品牌化方向發展，走商標品牌發展之路，涪陵區于2000年4月、2006年4月、2010年2月分別將“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜頭”注冊為地理標志證明商標予以保護，成為涪陵榨菜產業發展走品牌化建設發展之路的重要標志，培育了一批影響力大、帶動性強、具有市場競爭能力的品牌企業及名牌產品。全區有“涪陵榨菜”“烏江”“辣妹子”“餐餐想”等4件中國馳名商標，有“Fuling zhacai”“渝楊”等24件重慶市著名商標。

綠色產業澤后人

綠色產業澤后人

涪陵榨菜產業在未來的發展過程中，緊緊圍繞以經濟效益、社會效益、生態效益協調發展為主題，以產業結構調整和產業優化升級為主線，以農民增收企業增效為目標，堅持以市場為導向、質量為核心、基地為基礎、龍頭企業為依托、科技創新為支撐、項目運作為牽引、市場流通為重點，轉變發展方式，優化產業布局，提升產業集中度和產業附加值，形成產業優勢突出、品牌特色明顯、綜合效益顯著的發展新格局。到2020年，涪陵區青菜頭種植面積達到75萬畝，總產量達到160萬噸，其中鮮銷55萬噸，產銷成品榨菜50萬噸，附產物綜合開發5萬噸，實現榨菜產業總產值100億元，產業利稅20億元，農民人均榨菜純收入達到2400元。