透過“里山十帖”看在地特色

「衣」

新瀉縣的傳統織物“小千谷縮·越后上布”，已成為無形的文化遺產。《自遊人》與武藏野美術大學合作的研究計劃，致力于把這種傳統工藝商品化，而旅館住客可以率先試用這些商品的樣本。

「住」

面對當地的古民居陸續損壞的情況，《自遊人》提出了翻新成旅館的建議，使建筑物的傳統特色得以保留下來。例如支撐房屋的結構“総欅造り”，現在已經很難重新再造一次。

「食」

新瀉出產的傳統蔬菜比京都和金沢還多，在這里可以吃到以這些蔬菜為主的野菜料理。旅館所處的南魚沼市出產越光米最有名的地方，加上當地有名的日本酒，可說是絕妙的搭配。

「農」

身處于以米聞名的新瀉縣，而《自遊人》亦有栽培自家品牌稻米的經驗，不難想象在這里的住客可以參與種植體驗。

「健康」

“里山十帖”提供的都是以有機蔬菜為主的低卡路里飲食，而在寢具方面亦下了一番功夫。另外，旅館不會使用殺蟲劑，為住客保留了一片新鮮的空氣。

「藝術」

在旅館內，到處都可以看到不少藝術家的作品，旅館將它們視為啟發地方經濟活性化的原動力，而旅館亦會定期舉辦展覽會和講座。

「游」

在旅館周圍，可以看到樹齡超過300年的櫸木林、棚田和山脈，在冬天亦可以看到一望無際的雪景。

「愈」

旅館的露天溫泉，得到不少雜志和電視節目的介紹。從溫泉可遠眺日本百大名山之一的卷積山，在晚上亦可眺望星空。

「集合」

這里既是一間旅館，也是一個“集合”的場所。除了前述的藝術家講座，旅館亦會不時舉辦創意工作坊，邀請各地的旅游專家，跟當地的居民，討論和啟發“地域活化”的前路。

里山十帖

“里山”二字，日語中意指人與自然的交界。從空間上講，就是位于自然與城鎮之間，人與自然共存的鄉村地帶。長久以來，日本形成了獨特的“里山”文化，在廣袤田野中偶見幾戶傳統民宅，人們的活動點綴于自然之中，并在融合了自然的生活當中產生出傳統手工、思想與智慧的生存藝術，引導后世如何與自然和諧共處。但現代化的步伐使得日本山村面臨耕地荒廢、老齡化的嚴峻問題，顯然不少人已經覺醒——巖佐十良與他的“里山十帖”便是其中一例。

巖佐十良將老溫泉旅館的改造當作雜志選題來做，在他眼里，“雜志算是紙張的媒體，這里是實物媒體，盡管都算是媒體，雜志是把內容全塞進紙本里，旅館的話可以解放到整個空間，可以觸碰，可以坐下，可以吃。”

延續《自遊人》的主張，保留建筑主體的原木風貌，開辟12間房，其中9間房擁有絕景溫泉，面對海拔兩千公尺的卷積山，一邊享受溫泉一邊看漫山豪雪絕對是獨一無二的體驗。空間改造對室內設計專業的巖佐十良來說并非難事，他利用所長，與設計師合作，打造出風格迥異的房間。空間上頗費心思，從丹麥設計大師阿納·雅各布森的“蛋椅”到日本工藝大師柳宗理的“蝴蝶椅”，各種設計真品遍布房間及旅館各個角落，在古樸舒適之外，增添了些許個性。

除了空間，食材與飲食的挑選，亦是巖佐十良十分看重的部分。從多年前準備著手采訪稻作專題開始，自然所孕育的生態理念，一直是《自遊人》想要傳遞的。他們請來三星主廚神田裕行，用口感豐富的神田米以及新鮮采摘的時蔬，制作出自然料理“早苗宴”。“早苗”寓意感恩：自古以來，插秧結束后，當地會舉行名為“早苗”的晚會。

這些之外，巖佐十良及其團隊還繼續發散。在立于主建筑外的小閣樓里，與不同生活品牌合作建立合作商店，而由“里山十帖”自主經營的店，則是每月編輯精選，從農產飲食、經典家具、紙品衣物到地方民藝。館內的用品幾乎都可以在商店買到，材質一流的寢具、家居服，住過一晚后，許多客人第二天都忍不住在此消費。

2014年，“里山十帖”正式開業，“里山十帖”這個名字，意指“食”“住”“衣”“農”“環境”“藝術”等構筑旅館的十個要素。在巖佐十良團隊的精細構筑下，“里山十帖”成為一個靈活的媒介，當地美麗的風景與豐富的物產，通過觀光客、媒體的力量宣揚出去，不僅吸引了更多的人前來，帶動了相關旅游和文化產品熱度，更由于宣揚有機食材，以體驗帶動消費，聯動了當地農業的繁榮，南魚沼地區的農產品訂單大增，有效提振了地區經濟活力。

開業不久，“里山十帖”便榮獲了當年日本的優良設計大獎（2014?Design Award，G-Mark），這也是以工業設計為主的Good Design首次有旅館入選。南魚沼這個并不算熱門的景點也因為這間旅館而聲名大噪。

他山之石

“里山十帖”以農田為實踐場域，旅館作為媒介，試圖探討地域文化的傳承與發展，重振日益衰頹老化的農業地區，同時也實現了雜志的轉型。它并非外來力量撬動當地經濟的首個成功案例，在新瀉縣的越后妻有，大地藝術節已是現象級的地方藝術節。

“里山十帖”的成功，讓以文化與藝術之力振興鄉村又一次成為顯學。近些年在臺灣與大陸，標榜“里山經驗”的項目遍地開花。而細究起來，大部分只是流于形式，并沒有對地方經濟的發展起到積極的作用。

這些本著功利主義心態，認為文化藝術只是經濟發展的附庸的行為，必然導致對文化藝術的投入是一種短期應景式的，無法為地方經濟帶來任何長遠的發展。想要真正的撬動鄉村，不是喊兩句口號，做幾場表演能夠實現的。還需扎根當地，放棄啟蒙者和拯救者的心態，根據自身的資源稟賦，因地制宜地挖掘在地資源，實現鄉村價值的輸出。

海峽旅游：里山十帖之所以成功，關鍵在于哪些方面？

德村志成:民宿這個概念最早由日本而來，民宿在日本有其獨特的模式與價值，日本民宿講究由內而外的文化存在，里山十帖之所以成功，首先是因為它有良好的區位條件，新瀉的稻米農業發達，經濟基礎相對較好；其次里山十帖保留了當地最原始的風貌，與周圍的溫泉風景及自然環境結合的不錯。再加上里山十帖根據在地特色，設計出實在的旅游觀光線路，形成了一個旅游、生態、文化、產業的鏈條。

海峽旅游：如果說要把里山經驗復制到其他地區，您認為最重要的是什么？

德村志成:民宿最早由日本傳到臺灣，漸漸往精品民宿方向發展，而到大陸之后，則完全成為沒有主人的奢華鄉村酒店。站在學者的角度，我是不太贊同復制里山模式的。如果要談的話，我認為是文化要素的導入。

海峽旅游：中國的鄉村民宿，能從里山十帖這樣的案例中學到什么？

德村志成:里山十帖地處鄉村，周邊環境及區位條件，適合發展民宿。而且它將一些文化要素導入民宿，形成了與在地資源結合的模式。如果放在中國，在鄉村建民宿，是因為流行，大家都卯著勁將鄉村變成景區，民宿也變成樣板化的奢侈酒店。事實上里山十帖有值得中國民宿發展借鑒的地方，首先在你沒有讀懂鄉村之前，不能貿貿然地去改造鄉村、建民宿。要守住鄉村的原始風貌，并且把鄉村的原風貌體現出來，而不是一味的重設計、重奢侈，更重要的是一種對鄉村的體驗。其次，民宿要有自己的東西，民宿主人的不僅是經營者，他與觀光客之間的交流，以及提供給觀光客一些關于鄉村的無形的內容，讓民宿的外延更大，也讓民宿更具個性。