吃魚頭、魚皮等于吃毒藥？

流言：近日，有專家稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等于吃了毒藥。這是真的嗎？

真相：一般情況下，即便是魚頭，所檢測出的汞含量也在國家限量標準內。所以，魚頭不能吃的說法并無科學依據。

此外，人體內的汞含量不是一成不變的，在不持續食用高汞食物的情況下，人體對于汞的毒害有一定的自我保護或者自我調節能力。

不論在哪個國家或者國際組織的安全標準中，居民日常攝入量都是制定標準的重要參照。根據美國環保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量在1～4克。我國水產品甲基汞的國家標準是0.5毫克/千克，也就是說，要達到這個致死劑量，我們一次得吃下至少2000千克符合國家標準的水產品。

當然，僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也不容忽視。從慢性毒性的角度看，必須結合魚體內污染物的含量和居民日常攝入量來制定標準。

【責任編輯】趙 菲

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