不同劑型維生素E對肉雞生長性能、血清生化和抗氧化功能的影響

胡志萍 寇 濤 張莉莉 鐘 翔 王 恬

(南京農業大學動物科技學院，南京 210095)

不同劑型維生素E對肉雞生長性能、血清生化和抗氧化功能的影響

胡志萍 寇 濤 張莉莉 鐘 翔 王 恬

(南京農業大學動物科技學院，南京 210095)

研究比較維生素E(VE)和微囊化VE(MVE)對肉雞生產性能、血清生化指標和抗氧化能力的影響。試驗選用1日齡AA肉仔雞360只，隨機分成3組，每組6個重復，每個重復20只。對照組(CON組)飼喂基礎日糧(不添加VE)，試驗組分別在基礎日糧中添加20 IU/kg普通VE(VE組)和20 IU/kg微囊化VE(MVE組)。試驗期為42 d，分別于肉雞21 d和42 d時，測定生產性能，并采取血樣，測定血清生化指標和抗氧化指標。結果表明：1)與CON組相比，VE和MVE組對肉雞21 d的生產性能均無顯著影響(P>0.05)，但MVE組肉雞22～42 d和1～42 d的平均日增重均顯著提高(P<0.05)。2)與CON組相比，VE和MVE組顯著降低了肉雞21 d和42 d血清的尿素氮水平(P<0.05)，且血清肌酐水平在21 d時有下降趨勢(P=0.09)，血清堿性磷酸酶含量在42 d時有升高趨勢(P=0.09)。3)21 d時，MVE組血清總蛋白和球蛋白顯著高于CON組(P<0.05)，VE組無顯著差異(P>0.05)；42 d時，與CON組相比，MVE組血清總蛋白和白蛋白顯著提高(P<0.05)，VE組無顯著差異(P>0.05)。4)21 d時，VE和MVE組血清VE含量相對于CON組有升高趨勢(P=0.08)；42 d 時，與CON組相比，日糧中添加MVE顯著提高了血清總超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性(P<0.05)，VE組無顯著差異(P>0.05)。日糧添加微囊化VE(MVE)能夠改善肉雞的生長性能，提高肉雞體內的蛋白質合成代謝功能，并能夠提高肉雞的血清抗氧化能力。

維生素E 微囊化 肉雞 生長性能 生化指標 抗氧化

維生素E(VE)是家禽所必需的脂溶性維生素，在家禽的生產性能和抗氧化功能等方面起著十分重要的作用[1-2]。有報道稱[3-4]，大量動物模型營養和生理學試驗證明添加VE均有利于提高生產性能。王改琴等[5]報道日糧中添加VE有利于提高肉雞的抗氧化功能。然而，VE在加工生產、運輸和儲存中極易氧化變性，降低生物活性[6]，且VE水溶性較差[7]、生物利用率不穩定[8]。微囊化VE為保護敏感核心物質而將VE制成包囊劑[9]，以變性淀粉為主的復合壁材制備的微膠囊VE粉末的貯存穩定性優于吸附于二氧化硅表面的VE粉末[10]。微囊化VE可以避免外界不利環境，保護其活性成分，增強穩定性，并且能夠提高溶解度[11-12]和生物利用率[13]。但是目前有關微囊化VE產品在肉雞生產上的應用研究鮮有報道。本試驗旨在探討比較VE和微囊化VE對肉雞生產性能、血清生化指標和抗氧化能力的影響，以期為微囊化VE的合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.2 儀器設備

DK-98-Ⅱ電熱恒溫水浴鍋：天津市泰斯特儀器有限公司；VITALAB Selectra E全自動生化分析儀：山東博邁達生物科技有限公司；T6系列紫外可見分光光度計：南京菲勒儀器有限公司；Multiskan GO全波長酶標儀：賽默飛世爾科技公司；5804R高速臺式冷凍離心機：德國Eppendorf公司；VORTEX-GENIE2漩渦混合器：上海思伯明儀器設備有限公司。

1.3 實驗動物及日糧

試驗選用體重相近，1日齡的AA肉仔雞360只，隨機分成3組，每組6個重復，每個重復20只肉雞，公母各半，試驗期42 d。對照組(CON組)飼喂基礎日糧(不添加VE)；試驗1組(VE組)飼喂基礎日糧添加20 IU/kg普通VE(Shen等[14]研究表明，肉仔雞對日糧VE的需要量為12.5～25 mg/kg)；試驗2組(MVE組)飼喂基礎日糧添加20 IU/kg微囊化VE。試驗日糧配制參考NRC(1994)《家禽的營養需要量》，基礎日糧組成及其營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平(風干基礎)/%

注：(1)預混料為每千克日糧提供：Fe 60 mg、Cu 7.5 mg、Zn 65 mg、Mn 110 mg、I 1.1 mg、Se 0.4 mg、桿菌肽鋅30 mg、VA 4 500 IU、VD31 000 IU、VK 1.3 mg、VB12.2 mg、VB210 mg、VB310 mg、氯化膽堿400 mg、VB550 mg、VB64 mg、生物素0.04 mg、VB111 mg、VB121.013 mg；(2)營養水平為計算值。

1.4 飼養管理

試驗前對雛舍及器具進行消毒，實驗雞采用籠養方式。自由采食與飲水，各組的飼養管理條件盡量保持一致。每天沖洗引水管1次，喂料2次。定期清理糞便，持續光照。飼養期間1周2次帶雞消毒，并進行1次雞舍外的環境消毒；肉雞的免疫程序按常規進行。

1.5 樣品采集及測定

1.5.1 生產性能

1日齡肉雞體重于進雞當日按重復稱重，于第21天和第42天早晨對肉雞進行稱重(此前停飼12 h，自由飲水)。記錄各重復每天采食量，并根據結果計算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。試驗期間記錄肉雞死淘數，計算死淘率。

1.5.2 血清生化指標及血清蛋白測定

分別于21 d和42 d，實驗雞頸部采血，靜置20 min后，低溫4 000 r/min離心10 min制備血清，-20 ℃冰箱保存待測。尿素氮(UN)、肌酐(CRE)和總膽紅素(TBIL)采用全自動生化分析儀測定，試劑盒購于上海科華生物工程股份有限公司；堿性磷酸酶(ALP)、谷草轉氨酶(AST)和谷丙轉氨酶(ALT)采用試劑盒測定，檢測試劑盒購于南京建成生物工程研究所；總蛋白(TPRO)和白蛋白(ALB)采用試劑盒測定，球蛋白(GLB)為TPRO與ALB之差值，檢測試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.5.3 血清抗氧化指標

取出待測血清，測定VE含量和血清抗氧化指標，包括總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量，檢測試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.6 數據處理及統計分析

試驗數據采用Excel 2007進行初步整理，并采用SPSS 16.0軟件統計處理，方差分析使用單因子方差分析(One-Way ANOVA)，多重比較采用Duncan法，以P<0.05為差異顯著，結果以“平均值±標準誤差”(Mean±SE)表示。

2 結果與分析

2.1微囊化VE對肉雞生產性能的影響

由表2可知，1～21 d，MVE組ADFI顯著低于VE組(P<0.05)，但與CON組差異不顯著(P>0.05)。22～42 d，與CON組相比，MVE組顯著提高了ADG(P<0.05)，VE組無顯著影響(P>0.05)，且VE和MVE組之間無顯著差異(P>0.05)。1～42 d，MVE組ADG顯著高于CON組(P<0.05)，VE組與CON和MVE組均無顯著差異(P>0.05)。

表2 不同劑型VE對肉雞生產性能的影響

注：同行無字母或數據肩標相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

2.2 不同劑型VE對肉雞死淘率的影響

由表3可知，不同劑型VE對肉雞的死淘率無顯著影響(P>0.05)，但存在降低其死亡率的趨勢。

表3 不同劑型VE對肉雞死淘率的影響/%

2.3 不同劑型VE對肉雞血清生化指標的影響

由表4可知，21 d時，與CON組相比，VE和MVE組血清中UN含量顯著降低(P<0.05)，CRE水平有下降趨勢(P=0.09)。42 d時，VE和MVE組血清中UN含量顯著低于CON組(P<0.05)，ALP含量相對于CON組有升高趨勢(P=0.09)。

表4 不同劑型VE對肉雞血清生化指標的影響

2.4 不同劑型VE對肉雞血清蛋白的影響

由表5可知，21 d時，MVE組血清TPRO和GLB含量顯著高于CON組(P<0.05)，VE組血清TPRO和GLB含量相對于CON組差異不顯著(P>0.05)。42 d時，與CON組相比，MVE組血清TPRO和ALB含量均顯著提高(P<0.05)，VE組血清TPRO和ALB含量均無顯著差異(P>0.05)。

表5 不同劑型VE對肉雞血清蛋白的影響

2.5 不同劑型VE對肉雞血清抗氧化能力的影響

由表6可知，與CON組相比，日糧添加VE和MVE對21 d血清T-AOC水平、T-SOD活力、GSH-PX活力和MDA含量均無顯著影響(P>0.05)，但VE含量有升高趨勢(P=0.08)。42 d時，與CON組相比，MVE組顯著提高了血清T-SOD和GSH-PX活性(P<0.05)，但與VE組差異不顯著(P>0.05)。

表6 不同劑型VE對肉雞血清抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 不同劑型VE對肉雞生產性能的影響

VE是家禽生長發育過程中不可或缺的營養物質，對家禽的生長發育有重要影響。咼于明等[15]研究表明，肉雞日糧中VE總量達到18 mg/kg時，可明顯促進肉雞生長。李彥等[16]研究表明，日糧添加VE能夠提高肉雞的平均日增重并降低料重比，改善肉雞的生產性能。但關于VE對家禽生產性能的研究結果并不完全一致，Choi等[17]研究發現，在肉雞日糧中添加VE對肉雞的生產性能無顯著影響。造成結果差異的原因可能是日糧VE添加水平及VE劑型的差異[8]。本試驗中，與對照組相比，VE對肉雞的生產性能無顯著影響，但微囊化VE顯著改善肉雞生長性能，這可能是因為微膠囊化VE的穩定性較好，并在動物胃腸道緩釋，吸收更加完全，使得VE生物學利用率更高。

3.2 不同劑型VE對肉雞血清生化指標的影響

血液生化指標可以反映機體生長發育和免疫功能等的改變，從而間接反映機體健康狀況，并且血液生化指標的變化是機體一些組織和器官將要損害的前導信號[18]。尿素氮作為腎小球濾過功能損傷的重要指標[19]，是蛋白質代謝的主要終末產物，若尿素氮含量升高，表明體內蛋白質分解代謝增強，氮沉積減少或者腎功能異常[20]。周小喬等[21]研究稱在鵝飼糧中添加VE能夠降低尿素氮含量，有利于促進體內蛋白質的合成。本試驗中肉雞日糧中添加VE和MVE均降低了血清尿素氮含量，說明不同劑型VE均促進了機體蛋白質的合成，從而促進肉雞生長，并有利于促進腎功能穩定。堿性磷酸酶(ALP)是生物體內一種重要的代謝調控酶[22]，其活性與成骨作用及骨骼代謝密切相關，能夠促進動物生長。本試驗中，肉雞日糧中添加不同劑型VE使肉雞42 d血清ALP有升高趨勢，且21 d肉雞血清ALP含量高于42 d含量，說明VE有利于促進肉雞生長發育，且證實了動物生長發育早期血清ALP活性較高。血清中谷丙轉氨酶活性是反映肝臟功能的重要指標，其對肝臟損傷很敏感，當肝細胞損傷或壞死，大量谷丙轉氨酶便會釋放到血液中[23]。范文娜等[24]研究表明在溆浦鵝日糧中添加VE顯著降低了谷丙轉氨酶含量，說明VE對肝臟有保護作用。本試驗日糧中添加不同劑型VE相對于對照組一定程度降低了血清中谷丙轉氨酶含量，且微囊化VE的應用效果要優于普通VE。這可能是因為肉雞消化道具有較強的緩沖作用[25]，沒有經過微囊化的普通VE難以到達腸道發揮作用，而采用微囊技術處理的VE可避免進入到胃腸道中被中和，且微囊化VE保持較好的穩定性和流動性[26]，在動物胃腸道緩釋，吸收更加完全，使得VE能更好地保護肝臟功能。

3.3 不同劑型VE對肉雞血清蛋白的影響

血清蛋白是反映機體蛋白質營養的一個重要標志[27]，其中血清總蛋白含量高是蛋白質代謝旺盛的表現，有利于促進動物機體生長，血清中白蛋白的主要功能是維持滲透壓平衡，而球蛋白則與機體免疫功能密切相關[28]。本試驗中，日糧中添加微囊化VE顯著提高了21 d肉雞血清中總蛋白和球蛋白含量，并顯著提高了42 d肉雞血清中總蛋白和白蛋白含量，與武江利等[29]研究結果一致，表明微囊化VE有利于提高肉雞蛋白質的代謝，促進機體氮的吸收和沉積，此結果與微囊化VE能夠降低血清尿素氮含量，提高氨基酸合成蛋白質效率的結果相一致。

3.4 不同劑型VE對肉雞血清抗氧化水平的影響

VE作為一種重要的抗氧化劑，構成了防止脂肪過氧化的第二道防線，是機體內的自由基清除劑[30]，VE可抑制血清中過氧化物的生成，有利于維持機體內環境穩定。GSH-Px的主要功能是清除脂質過氧化物和H2O2，當SOD將自由基歧化成H2O2后，GSH-Px和其他酶將其分解為水，完成體內活性氧的清除作用[31]。MDA是脂質過氧化反應的終產物，具有很強的化學活性，是反應細胞氧化受損程度的重要指標，機體的許多生理功能紊亂與疾病都與其相關[32]。武江利等[33]研究發現，日糧中添加15和20 IU/kg的VE可明顯提高試驗鴨血清T-AOC、GSH-Px和SOD活性，使其脂質過氧化反應明顯減弱，抗氧化能力明顯增強。本試驗結果表明，日糧中添加VE一定程度提高了血清的抗氧化能力，但效果不顯著，與上述研究結果不一致，其原因可能是VE添加水平、添加劑型或試驗動物的差異。而日糧中添加微囊化VE顯著提高了肉雞42 d血清中T-SOD和GSH-Px活力，提高了血清抗氧化能力，這可能是因為微囊化能夠防止VE生物活性降低，確保實現其營養價值，并且微囊化使其分散更均勻，在腸道內釋放較穩定，有利于消化吸收及VE在機體內的沉積，提高抗氧化酶的活性。

4 結論

4.1 日糧中添加20 IU/kg微囊化VE可以提高肉雞后期及全期的平均日增重，促進肉雞生長。

4.2 肉雞日糧中添加20 IU/kg VE和20 IU/kg微囊化VE均能促進機體蛋白質的合成，且微囊化VE有利于促進機體蛋白質的代謝，保護肝臟和腎臟功能的穩定。

4.3 日糧中添加20 IU/kg微囊化VE能夠提高肉雞血清中T-SOD和GSH-Px活力，提高肉雞的血清抗氧化功能。

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Effects of Different Types of VE on Growth Performance, Serum Biochemical Parameters and Antioxidant Capacity in Broilers

Hu Zhiping Kou Tao Zhang Lili Zhong Xiang Wang Tian

(College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095)

The aim of this study was to explore and compare the effects of ordinary vitamin E (VE) and microencapsulated VE (MVE) on the growth performance, serum biochemical parameters and antioxidant capacity in broilers. A total of 360 one-day-old AA broilers were randomly divided into three groups with six replicates of twenty birds each. The control group was fed with basal diet (CON group) and the other two groups were fed with basal diet supplemented with 20 IU/kg common VE (VE group) and basal diet supplemented with 20 IU/kg microencapsulated VE (MVE group), respectively. The experiment lasted for 42 days. At 21 d and 42 d of the experiment, six broilers each group were selected and slaughtered. The blood samples were collected to determine the serum biochemical parameters and antioxidant capacity. The results showed that: 1) compared with the CON group, VE group and MVE group have no significantly influence to the dorking 21d production performance (P<0.05). 2) Compared with the CON group, VE and MVE groups reduced urea nitrogen level in the serum of broilers (P<0.05). Creatinine level in the serum of VE and MVE groups had a downward trend (P=0.09) in 21 d, as well as alkaline phosphatase in the serum tended to increase in 42 d. 3) The serum total protein and globulin of MVE group were significantly higher than the CON group (P<0.05) in 21 d, and VE group had no significant difference (P>0.05). Compared with the CON group, the serum total protein and albumin of the MVE group were significantly increased (P<0.05) in 42 d, and the VE group had no significant difference (P>0.05). 4) The serum vitamin E content of VE and MVE groups tended to increase (P=0.08) in 21 d of broilers compared to the CON group. MVE group significantly increased the serum T-SOD and GSH-Px activities than the CON group (P<0.05) in 42 d of broilers. Diet supplemented with microencapsulated VE could improve growth performance, and increase the function of protein synthesis and serum antioxidant capacity of broilers,

vitamin E, microencapsulation, broiler, growth performance, serum biochemical parameters, antioxidant

S831.5

A

1003-0174(2016)04-0118-06

江蘇省產學研聯合創新資金-前瞻性聯合研究項目(BY2012205)

2014-08-26

胡志萍，女，1989年出生，碩士，動物營養與飼料科學

王恬，男，1958年出生，教授，博士生導師，動物營養與飼料科學