母親的南瓜宴

吳興英

時(shí)值深秋，正是南瓜收獲的季節(jié)，市場(chǎng)上堆滿了一個(gè)個(gè)黃澄澄的南瓜，甚是惹人喜愛(ài)。在上個(gè)世紀(jì)70年代，物質(zhì)貧乏，南瓜可當(dāng)半年糧呢。

記得那時(shí)父親和母親把一個(gè)個(gè)大南瓜當(dāng)寶貝一樣的，經(jīng)常查看，生怕哪個(gè)南瓜壞了。天天吃南瓜，大人安之若素，小孩子嘴饞可受不了。但是在那個(gè)年代，挑食就意味著吃不飽，營(yíng)養(yǎng)也跟不上。好在秋收過(guò)后，地里農(nóng)活不多，母親便經(jīng)常變著花樣給我們做南瓜饅頭，南瓜餅。每次母親用南瓜做了新樣式出來(lái)，都滿懷期待地看著我們吃。我們吃得越多，她就越開(kāi)心。

現(xiàn)在生活好了，因南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化等，吃南瓜成為了養(yǎng)生的一種方法，一向就對(duì)南瓜情有獨(dú)鐘的母親更是開(kāi)始變著戲法給我們做各式各樣的南瓜美食。

南瓜湯是母親最常做的。濃濃燙燙的南瓜湯或甜或咸，滿口糯軟真是令人食指大動(dòng)。而且母親做南瓜湯還有小妙方。就是南瓜去皮，切小塊之后，先加些水用水果打碎機(jī)打碎成糊再煮。母親說(shuō)，這樣煮南瓜湯，比起直接煮，省時(shí)省力。因?yàn)榇虺龅哪瞎虾呀?jīng)非常細(xì)碎，只要煮開(kāi)即可，過(guò)程不超過(guò)10分鐘。因?yàn)闀r(shí)間短，它的味道更加香濃，因?yàn)槟瞎显谥蟮倪^(guò)程本身會(huì)流失一部分香味。

母親做的咸蛋黃焗南瓜也很美味。南瓜洗凈去皮去籽瓤，然后切成小長(zhǎng)段，上蒸鍋蒸熟，取出晾涼。將煮熟的咸蛋黃碾成粉狀，鍋內(nèi)放少許油，微熱后倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻，炒出泡沫時(shí)倒入南瓜條翻炒，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。然后關(guān)火，調(diào)味，撒少許香蔥就可出鍋。這道菜咸蛋黃的咸香和南瓜的軟糯糅合在一起，大人小孩都很喜歡吃。

母親還會(huì)做南瓜窩窩頭、南瓜饅頭、南瓜糯米湯圓、南瓜餅、炸南瓜丸子等。母親說(shuō)，讓她用南瓜做幾十道菜出來(lái)都沒(méi)有問(wèn)題。每每吃著母親花樣翻新的南瓜菜，母親都不忘感嘆南瓜真是個(gè)好東西。在日子不好過(guò)的時(shí)候，南瓜可以當(dāng)主食，日子好過(guò)了，又因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，成為人們餐桌上的美食。它是地地道道的平民菜，是普通老百姓餐桌上的常客，不僅健康而且美味，在這個(gè)南瓜季，讓我們都來(lái)喝一碗南瓜湯，吃一塊南瓜餅吧。