潮州手拉朱泥壺雜談
——生產工具、工藝技術的創新

謝思逸

潮州手拉朱泥壺雜談
——生產工具、工藝技術的創新

謝思逸

潮州手拉壺無論在顏色、色澤、質感、工藝技術、實用物理性能、使用功能更加人性化，達到紫砂壺標準。潮州手拉壺終于完成質變的過程，由普通日用器上升為國家級工藝美術精品，這門古老手工藝技術經過匠師們的創新煥發出新活力，成為國家級非物質文化遺產。

潮州；朱泥壺；工具；工藝技術；創新

茶為國飲，是“百姓人家開門七件事”之一，自唐代“煮茶”經宋代“點茶”歷明代“泡茶”?？梢婏嫴柚剖诫S著人們對茶性理解在不斷改變完善。明代“泡茶”制式，能充分保持茶葉原色、原味及源自天然的香氣，使茶性發揮到極致，所以一直沿用至今，而作為泡茶器具紫砂茶壺應運而生。紫砂茶壺經初創期、工藝技術發展期，至明末清初已進入工藝技術成熟期，文化審美情趣的加入使紫砂壺成為上至達官貴人下至普通百姓所喜愛、是泡茶器具和藝術收藏品。

潮州地處沿海地區，背山面海，當地鳳凰山盛產茶葉，海產品為主要佳肴，可謂“一方水土，養一方人”。潮人將這一得天獨厚的資源運用得淋漓盡致。工夫茶成為飯后辟除腥味、解渴怡神飲品，也可謂絕配。潮人以工夫茶當酒待客作為禮儀飲品，把工夫茶制式推向極致。潮人把茶稱為茶米，可見茶在潮人心中的份量。據《清朝野史大觀·清代述異》稱“中國講究烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為之最”，可見潮人由于生活和文化需求將工夫茶推向極致。

潮州自唐代產陶瓷，潮人飲茶習俗為制茶壺提供條件。根據80年代中期潮州古城區修筑防洪通道時出土手拉茶壺和煮水用的小陶爐實物可以斷定潮州明代已生產制作手拉壺器具。另根據潮州楓溪手拉壺作坊傳承世系可知潮州楓溪在清代道光年間已有生產手拉朱泥壺。

《朝陽壺》謝 華

潮州楓溪手拉朱泥壺歷史悠久、傳承有序，采用轆轤手拉制作，產品為圓相，產品小巧玲瓏，且薄透，泡茶易起香，有著強烈地方文化色彩，是潮人泡工夫茶的絕配器具。由于歷史原因潮州手拉壺手工藝技術傳承“傳內不傳外，傳男不傳女”的陳規，造成這門古老手工藝技術只有技藝傳承，沒有創新，發展工藝技術處于停滯不前狀態。潮州手拉壺只是潮人圈用于泡工夫茶的日用器具，因此近代潮州手拉朱泥壺少有佳品。

近代潮州手拉壺制作工具比較簡單，主要有：蘑菇車（轆轤）、修坯刀、鯽魚刀、雕刀、刮板、筷子、小鐵棒、簽穿、竹篾、割線等。蘑菇車用手拉坯用，修坯刀、刮板、竹篾用于修坯，小鐵棒、簽穿用于投蓋鈕，雕刀、鯽魚刀、用來搓壺把、裝壺嘴等。這些工具較宜興制壺工具簡單得多，且專用性不強，因此近代潮州手拉壺只是專用泡工夫茶的日用器，且質地疏松，往往被稱為“土罐”。

進入當代，社會發展、生產力提高、民富國強，隨著人們生活水平文化素養的提高，審美情趣有新的追求，對潮州手拉朱泥壺并不是把它作為日用器看待。向潮州手拉壺提出更高要求，要達到造型藝術化、物理性能實用功能人性化，市場的新需求給潮州手拉朱泥壺注入發展動力。要提高潮州手拉壺質量和工藝技術就必需對生產工具和工藝技術改革創新。古語云“工欲盡其事，必先利其器”。近20多年來潮州手拉壺匠師們，以手拉坯打基礎，對生產工具和工藝技術進行一系列改革創新，如把蘑菇改為電動旋坯機進一步完善為電動、可調速、可逆向轉動手拉坯機，這樣使拉坯工藝變成隨心所欲、應用自如。融入“宜興明針”研光工藝技術，改善器表規整度和質感，克服器表因上釉帶來的透氣性差問題。嘴把架、挖嘴刀、網孔規整器、橡皮筆的應用使壺把、壺嘴更加規整，實用出水功能更加人性化。刮板的出現使壺內部更加光滑，使用手感更好。經過匠師們20多年努力，終于實現對潮州手拉壺工藝技術，生產工具創新，使潮州手拉壺無論在顏色、色澤、質感、工藝技術、實用物理性能、使用功能更加人性化，達到紫砂壺標準。潮州手拉壺終于完成質變的過程，由普通日用器上升為國家級工藝美術精品，這門古老手工藝技術經過匠師們的創新煥發出新活力，成為國家級非物質文化遺產。