關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑安全控制措施的分析

摘 要：對(duì)于食品添加劑，人們并不陌生，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，食品添加劑的使用越來越多，而由于蘇丹紅、三聚氰胺事件的發(fā)生，人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了恐懼的心理，不知道其對(duì)人體健康有沒有損害。文章首先對(duì)食品添加劑的概念進(jìn)行了闡述，然后分析了我國現(xiàn)階段食品添加劑使用和管理中存在的問題，最后提出了具有針對(duì)性的加強(qiáng)措施，旨在為食品添加劑工作更好的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，也希望人們所食用的食品能夠更加安全。

關(guān)鍵詞：食品添加劑；存在問題；措施

引言

食品添加劑隨著社會(huì)的發(fā)展，在食品中得到了極大地應(yīng)用。很多國家都出臺(tái)了相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品添加劑的使用。自從出現(xiàn)了蘇丹紅和三聚氰胺的食品安全事件后，關(guān)于食品添加劑是否安全就成為人們經(jīng)常探討的話題。而也就是這些事件的發(fā)生，使得人們對(duì)于食品添加劑演變成批判、指責(zé)，但其實(shí)食品添加劑并非是洪水猛獸，我們應(yīng)該更加客觀的對(duì)其進(jìn)行鑒定，而隨著社會(huì)的發(fā)展其實(shí)食品中其實(shí)是越來越無法缺少添加劑的。對(duì)于食品添加劑的判定，人們確還是“霧里看花”的，所以對(duì)其進(jìn)行研究和探討就顯得很有必要了。

1 食品添加劑的概念

國際食品法典委員會(huì)對(duì)于食品添加劑的定義是有意加入到食品中，在食品的生產(chǎn)、加工、制作、處理、包裝、運(yùn)輸或保存過程中具有一定的功能作用，其本身或者其副產(chǎn)品成為食品的一部分或影響食品的特性，其本身不作為食品消費(fèi)，也不作為傳統(tǒng)的食品成分的物質(zhì)，無論其是否具有營養(yǎng)價(jià)值。污染物和為了保持或增加食品的營養(yǎng)價(jià)值而加入到食品中的物質(zhì)都不屬于食品添加劑。我國對(duì)于食品添加劑的定義是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，或?yàn)榉栏图庸すに嚨男枰尤胧称分械幕瘜W(xué)合成或天然物質(zhì)。歐盟認(rèn)為在食品的生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸或存儲(chǔ)過程中，出于技術(shù)性目的而人為添加到食品中的任何物質(zhì)都應(yīng)該算作是食品添加劑。美國認(rèn)為食品添加劑是有意使用的，導(dǎo)致或期望導(dǎo)致它們直接或者間接的成為食品成分或影響食品的特征?？傊?，每個(gè)國家的界定都會(huì)有些許的不同，但主旨一致。

2 食品添加劑使用和管理中存在的問題

2.1 將非食用物質(zhì)作為食品添加劑使用

對(duì)于食品添加劑，我國實(shí)行的是允許名單制度，也就是說只有出現(xiàn)在名單中的物質(zhì)，才能夠添加在食品中。但有的不法分子受到金錢利益的驅(qū)使，與法律法規(guī)背道而馳，將那些有損于人們身體健康的物質(zhì)添加到食品中。蘇丹紅、三聚氰胺就是比較典型的例子。

2.2 超范圍和超量使用食品添加劑

在添加的過程中還要特別注意就算是允許使用的也要以國家的相關(guān)規(guī)定來執(zhí)行。如果需要擴(kuò)大使用量，需要遵照一定的程度來進(jìn)行申報(bào)，還要對(duì)可能造成的危險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，得到相關(guān)部門的審批后方可使用。有的企業(yè)沒有按照此流程操作，對(duì)于超出規(guī)定的部分就隨意地添加。

2.3 違反食品添加劑的使用原則使用食品添加劑

違反食品添加劑使用原則的情況在使用食品添加劑的過程中屢見不鮮。我國在食品添加劑使用原則中明確規(guī)定：對(duì)于有質(zhì)量問題的食品不能利用食品添加劑來對(duì)其進(jìn)行遮掩。而有利欲熏心的生產(chǎn)者就會(huì)在植物油中添加與香油類似的香精，這不僅有悖于食品添加劑的使用原則，還可能會(huì)對(duì)人的身體造成巨大傷害，一旦出現(xiàn)問題，會(huì)造成無法預(yù)測的影響。

2.4 違反食品添加劑的標(biāo)識(shí)規(guī)定

食品添加劑的標(biāo)識(shí)包括食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和添加了食品添加劑的食品標(biāo)識(shí)，在食品法中都有相應(yīng)的規(guī)定。這樣做的目的是為了將食品中所使用的添加劑的基本信息能夠清楚明白地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，使消費(fèi)者充分享受到知情權(quán)。但是很多食品添加劑和食品生產(chǎn)者對(duì)這些法律法規(guī)基本采取無視的態(tài)度，錯(cuò)誤或不真實(shí)地標(biāo)識(shí)食品添加劑，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

3 加強(qiáng)食品添加劑安全管理的措施

3.1 健全食品添加劑的相關(guān)法規(guī)制度

近年來我國加大了食品添加劑的法制化管理，一系列關(guān)于食品安全的法律法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生。在《食品安全法》及實(shí)施條例都有相應(yīng)的規(guī)定，如對(duì)食品添加劑新品種的行政許可，食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，食品添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理等方面都做出了制度性的規(guī)定。由衛(wèi)生部制定的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》對(duì)食品添加劑申報(bào)、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、標(biāo)識(shí)、監(jiān)管等方面都做了詳盡的規(guī)定，同時(shí)還在根據(jù)相關(guān)法規(guī)進(jìn)行修訂。我們需要在食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用過程中將這些法規(guī)貫徹進(jìn)去，這才能從根本上保證食品添加劑的安全性。健全關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)對(duì)于保證其安全是極為重要的，其能夠在法律層面給予那些違法的行為嚴(yán)厲的打擊，意義深遠(yuǎn)而巨大。

3.2 加強(qiáng)食品添加劑使用的監(jiān)督管理

根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，我國頒布了“關(guān)于貫徹實(shí)施《食品安全法》有關(guān)問題的通知”和“關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知”的要求，要求對(duì)食品添加劑的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有力的監(jiān)管，使濫用食品添加劑的生產(chǎn)者沒有了可趁之機(jī)。

3.3 提高食品添加劑生產(chǎn)者及使用者食品安全的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)

如今我國是法制社會(huì)，也建立一些關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)這些法律法規(guī)也有起碼的認(rèn)知，更要對(duì)人民群眾的身體健康負(fù)責(zé)，而不能因?yàn)榻疱X而失去應(yīng)有的良知，也只有這樣才能為食品安全筑起一道安全屏障。其實(shí)依照食品法的規(guī)定來經(jīng)營企業(yè)也是每個(gè)食品生產(chǎn)者的責(zé)任和義務(wù)。（1）保證食品添加劑的質(zhì)量與安全，還要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和使用說明的管理。（2）在食品的加工過程中必須要按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和使用說明，絕對(duì)不允許非食用物質(zhì)和超范圍超限量使用食品添加劑。（3）以相關(guān)的法律規(guī)范來進(jìn)行正確的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，這樣消費(fèi)者可以通過標(biāo)簽來決定是不是要購買使用了添加劑的食品以及所購買的食品都使用了何種添加劑，這樣一方面能夠使消費(fèi)者的知情權(quán)得到滿足，另一方面還能夠起到一個(gè)監(jiān)督的作用，監(jiān)督所購買的食品所使用的添加劑是不是符合相關(guān)的要求。

4 結(jié)束語

通過文章的分析使我們充分認(rèn)識(shí)到食品添加劑在我們?nèi)粘５纳钪姓加泻艽蟮谋戎?，尤其是隨著食品行業(yè)的發(fā)展，其應(yīng)用的范圍將越來越廣，這就需要我們充分重視其使用是否符合相關(guān)的要求。作為食品檢驗(yàn)部門的工作人員首先要充分認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，明確工作的責(zé)任，以人民群眾的身體健康為工作的前提和基礎(chǔ)來指導(dǎo)自身的工作，對(duì)于那些不合乎國家標(biāo)準(zhǔn)的食品要堅(jiān)決給予處理，決不能縱容。另外還應(yīng)該發(fā)動(dòng)人民群眾的力量，在全社會(huì)形成監(jiān)督機(jī)制，共同打擊那些違法行為，決不能讓蘇丹紅、三聚氰胺事件的悲劇重演！相信在全社會(huì)的共同努力下，食品添加劑在使用上會(huì)更加規(guī)范，人們食用的食品將更加健康。

參考文獻(xiàn)

[1]中國標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室.中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編：食品添加劑卷（上中下）[M].中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[2]楊曉泉，卞華偉.食品毒理學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1999.

[3]凌關(guān)庭.食品添加劑手冊(cè)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003.

[4]張彩虹，程榮仙.實(shí)施綠色食品發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)處理好幾個(gè)關(guān)系[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（3）：16.

[5]陳幼紅.食品添加劑綠色生態(tài)鏈構(gòu)建初探[J].科技管理研究，2010，30（13）：172-174.

[6]王常柱，武杰，高曉宇.食品添加劑的歷史、現(xiàn)實(shí)與未來[J].中國食品添加劑，2014（1）.