從法蘭克福搭火車,半個多鐘頭就到了威斯巴登。威斯巴登是德國著名的溫泉區(qū)。威斯巴登的火車站和歐洲很多大中城市的火車站一樣,寬敞明亮,陽光從高高的拱形玻璃天花板照進來。在威斯巴登車站偶然發(fā)現(xiàn)用酸奶做成的酸奶酪,里面加了很多新鮮的藍莓漿果,不太起眼地一盒盒放在冰柜里。買來一嘗,驚嘆不己。酸奶酪純厚濃香,藍莓漿果鮮美多汁,一盒酸奶酪里,店家放了很多藍莓漿果,每咬一口,都有好多藍莓漿果進裂,鮮甜的漿汁,裹在細膩的酸奶酪里,每一口都充滿期待和享受。自此迷上這種簡單的美味。
德國菜沒多大特色,在威斯巴登的那幾天,每天幾乎必到車站去吃一盒藍莓漿果酸奶酪。店家還有別的品種,如在酸奶酪里加覆盆子、小紅莓、草莓、菠蘿之類,有一天索性一樣買了一盒,放在飯店冰箱里慢慢品嘗。
離開威斯巴登,對藍莓漿果酸奶酪還是念念不忘,可惜到哪兒都沒再見過這道簡單的美食。在科隆的凱悅酒店,提起藍莓漿果酸奶酪,熱情的餐廳現(xiàn)做了一盤,放在精致的白瓷碗里端上來,酸奶酪攪得很厚,放成小山狀,上面點綴著幾顆藍莓,精致得像藝術(shù)品,可吃起來的味道,遠不如威斯巴登火車站小店冰柜里,隨便裝在塑料盒里的,絲毫不加修飾的那種天然美味。
在國外的車站經(jīng)常遇到美食。有一次在卡爾如斯赫轉(zhuǎn)車,在車站里一家溫馨明亮香氣撲鼻的咖啡店,發(fā)掘到又一美味——用椰絲和奶酪烤制的甜點,店家非常慷慨,在蛋糕的表面和夾層都放上厚厚的椰絲和奶酪,烤出來的椰絲香脆,奶酪豐厚,蛋糕綿軟,就上熱熱的雛菊茶,真是等車時最大的享受。
大學(xué)時和對門宿舍的女孩,因為對讀書和甜點的熱愛成為好友。記得那時經(jīng)常搭伴走兩站地,去一家小郵局購一些書報雜志,再去一家小西餐廳購新烤的核桃派,那真是大學(xué)生活的一個亮點。
好友如今在東京工作生活。每次經(jīng)過東京時,她都要帶我四處找最好吃的甜點。上次去的一家就位于新宿站內(nèi),小小的店面,貨架上琳瑯滿目地放著現(xiàn)制的各式布丁,鮮奶的,酸奶的,大豆的,綠茶的,各種水果的,應(yīng)有盡有,而且都是小小盒的簡單包裝,所以可以多嘗幾種,和歐美甜點相比,日本的甜點清淡精致,別有滋味。我還在京都車站買過一瓶加了抹茶的蜂蜜,用熱水或冰水沖調(diào)都相宜,抹在烤面包上,比什么果醬都好。
其實除了甜點,國外很多車站里都有著名的餐廳。比如紐約中央車站的那家富麗堂皇的以生蠔和海鮮為主打的餐廳,環(huán)境裝飾很古典,生蠔也非常新鮮。而在柏林弗雷德里克地鐵站里,我吃到了最鮮美的腌魚,去頭去骨腌得咸香鮮嫩的魚,配上滑嫩的酸奶油和清脆的酸黃瓜粒,美味與眾不同。
(摘自《烹調(diào)知識·原創(chuàng)版》2017年3期)