品一杯茶，愛一座城

緬甸在整個東南亞算是一個飲茶文化比較豐富的國家，喝茶、食茶的方式也很多樣化。這也與緬甸人嗜茶的習慣有所關系。緬甸人愛喝茶，去緬族人家里做客，主人習慣用茶水招待客人。他們認為，茶并不是可供豪飲之物，而是需要細細品味。理解緬甸人的思維和想法，需要像飲茶一樣細細品味。

據緬甸史料記載，茶文化的交流始于唐末宋初，當時茶葉通過茶馬古道傳入緬甸。到宋朝，喝茶習俗在緬甸已經非常普遍了。明清時期到今天，緬甸茶文化不只局限于喝茶的層次上，也不僅是日常生活中不可缺少的一個環節，更是滲透到社交禮儀等各種重要層面，成為緬甸文化的重要部分。

茶館才是日常

緬甸人的日常不在酒吧或者咖啡店，而在茶館。無論是與友人三五小聚，還是與同事共商工作，緬甸人都離不開茶館，因此緬甸的茶桌文化也是空前發達，它滲透到社會各層面以及社交禮儀的各種活動。

緬甸人很喜歡喝茶，茶館已經成為緬甸文化符號的象征，一天喝上三五次的茶實屬平常，所以每個地方都會有這樣一方街角小店，店旁總是有一些塑料的桌椅板凳放在街頭，十分容易辨認。在緬甸，光是仰光地區就具有幾千個大大小小的茶館。一般茶座都是小號的，茶幾上擺著中國式的簡單茶具。而除了常見的中國茶以外，最受當地人歡迎的要數本土的緬甸茶——用錫蘭茶葉加煉奶，再由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛著，別有一番緬式風情。若想體驗最日常和地道的緬甸生活，緬甸茶館一定是不可不去的地方。

喝茶充滿雄性色彩

在緬甸，關于茶的一切都好像是男性專有的世界，它就像巴厘島的斗雞游戲一樣充滿著雄性色彩。在都市的那些茶館中，很少有女性出現，即使偶爾看見，她們也只是用餐，用完之后就匆匆離開。而在鄉村也一樣，永遠是男性主導著喝茶的場所，他們在那里喝茶、抽煙、食檳榔、聊八卦，年長一點的女性偶爾會加入他們，而年輕的女子卻被告誡不能靠近。

將性別放在“公共領域與私人領域”的二元對立范疇中分析，是當代女權主義的重要范式之一，緬甸茶與性別的關系可能正好可以沿著這一路徑來分析。在當今的緬甸，仍舊是男性主導著茶這一領域并進行著相關的實踐。但這并不是說緬甸女性的社會地位低下，相反的是，緬甸的女性地位長期被認為在東南亞各國中是最高的；這也不是說緬甸女性不喝茶，而是緬甸的茶文化離女性的生活很遠。

只有甜茶和苦茶

在緬甸，茶只有兩種，甜茶和苦茶。甜茶叫“拉佩依”，苦茶叫“葉內堿”。前者是英倫遺風，后者是緬甸傳統，兩者彼此區隔，又相互交織。

甜茶以濃稠的紅茶做底，佐以奶精和糖，呈棕黃色，味極甜并帶一絲茶味。它最早是作為英國人的下午茶出現在緬甸的，但其傳播速度之快、范圍之廣則是大大出乎了人們的意料。

苦茶呈暗紅色，味苦但并不強烈，幾乎每一個緬甸家庭都至少有一把保溫茶壺，里邊裝的就是這種苦茶。都市里的苦茶出現在早餐店、大排檔、甜茶館的餐桌上，供食客免費飲用，淪為附庸，充當配角。城里的人家也絕少拿苦茶招待客人，這會有失身份。但在鄉村，苦茶卻是毫無爭議的主角。苦茶還會被裝入水壺中，帶往田地，成為炎炎夏日的解暑佳品。

茶可以當小吃

緬甸的茶不止是可以用來喝，也能嚼著吃。在緬語中，“拉佩”是茶葉的意思，“豆”則是代表拌的動作，因此“拉佩豆”顧名思義就是涼拌茶葉的意思了；若換個更好聽一點的說法，“拉佩豆”也可以叫做茶葉沙拉。

茶葉加上芝麻油、花生、蒜、蝦仁、椰肉、姜，一層層這么堆著，然后發酵。將發酵好的茶葉與卷心菜、蒜末、小米椒、花生、蠶豆等拌在一起，味道極為豐富而富有層次。而緬甸人品嘗茶葉沙拉的時候，一般有兩種吃法： 一是原味的，不加調料直接吃，雖然會比較苦，但能確保發酵茶的重口味不打折；二是酸辣味，加入辣椒、檸檬、鹽，有時還加醋和魚露，集苦、酸、辣、香、咸于一身，刺激而變化多端的味蕾體驗，讓茶葉沙拉成為了緬甸人最愛的小食之一。

同時這道菜也是十分百搭的，它既可以是一道小吃，一碟開胃菜，也可以和一盤米飯搭配在一起成為一頓飯。這份既是主菜又是配料的佳肴在緬甸人餐桌上無處不在，同時也令很多品嘗過緬甸美食的游客流連忘返。