舌尖上的“三月三”

在廣西，“三月三”的美食各有不同，單說這飯就有五色糯米飯、烏米飯、竹筒飯等。讓我們一起來看看“三月三”有哪些特色美食吧！

八寶魚生

八寶魚生是廣西武鳴的特色菜肴之一，用花生、木瓜絲、蘿卜絲、酸姜絲、香菜、紫蘇等配料拌成“八寶”，再加入武鳴特有的自腌檸檬和酸梅，吃起來滿口留香。而大撈魚生則是武鳴最隆重的魚生吃法——將魚內(nèi)臟煎香與生魚片撈在一起，把特制醬料與各種配料一起倒進去，拌勻后直接上桌。內(nèi)臟的濃香能使得整碗生魚片都散發(fā)著濃濃的香氣，各種配料和魚片混合在一起，口感豐富而又極有層次。

烏米飯

在廣西梧州，吃烏米飯是“三月三”的傳統(tǒng)習(xí)俗，很多人會選擇在市場上買楓葉，自己在家里做烏米飯。烏米飯的口味分為咸、甜兩種，而烏黑發(fā)亮的烏米飯有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起來也是相當(dāng)美味?！叭氯碑?dāng)天，無論是大街還是小巷，都飄滿烏米飯的香氣。

壯粽

壯族稱粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們平時吃的粽子要大很多，俗稱“枕頭粽”，一般要全家老小一起上陣才能吃完。

艾葉糍粑

清明節(jié)前后，是艾草生長最為茂盛且鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三日與清明節(jié)的日子相近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食，俗話說“年年艾葉綠，歲歲馃泛香”，艾葉糍粑遍布街頭巷尾，得到很多人喜愛和追捧。民間常于清明前后采摘艾葉嫩苗煮熟，揉入米粉中做成糕團，顏色呈綠色，香糯可口，味道略苦，中間還包有花生和紅糖或是用芝麻糖作的餡，先苦后甜，回味無窮。

蕉葉糍

蕉葉糍是壯家民間風(fēng)味小食，在街頭隨處都可以買到，也是壯鄉(xiāng)人民家常早餐的選擇。磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到餡兒。常見的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，近些年來根據(jù)人們口味的改變，也有新的餡料出現(xiàn)。

紅薯糍粑

紅薯糍粑是廣西扶綏縣有名的特產(chǎn)之一，具有獨特的壯鄉(xiāng)風(fēng)味。扶綏當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ前堰x好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里蒸熟，然后剝?nèi)ネ馄ぃ俸团疵诐{放在一起攪拌均勻，就做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。再根據(jù)個人喜好包入不同的餡料，美味的紅薯糍粑就出爐了。

蓮花發(fā)糕

蓮花發(fā)糕是壯族人民拜祖祭祀必不可少的特色食品之一，發(fā)糕常有焦黃、泥黃、雪白三色，而焦黃色發(fā)糕則是最傳統(tǒng)地道的做法。一個個發(fā)糕擺在桌子上，如同一朵朵蓮花綻放，又美又香，讓人不禁感慨壯族人民的心靈手巧。

竹筒飯

嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，而廣西的氣候和環(huán)境又十分適宜竹子的生長，這兒的竹子具有獨特的清香味。竹筒飯則是把大米和水放到竹子的節(jié)中密封烤熟，這樣更能保持竹子的香味。竹筒飯吃起來粒粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。

龍州金龍鎮(zhèn)角粽

角粽形狀似牛角，所以壯話叫“角莫”?！敖悄笔怯蒙铣说呐疵鬃龅模敏杖~或楠竹葉卷成斗狀，再用禾草捆扎。金龍鎮(zhèn)的村民們把“角莫”當(dāng)成送禮佳品，特別是尋親訪友時，都喜歡帶上幾串“角莫”。

雞屎藤面

農(nóng)歷“三月三”吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞屎藤面。用這種面做成的雞屎藤粿仔湯，味道清香甜美，是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣奶厣〕浴?/p>

把荷魚丸

把荷魚丸是崇左市天等縣地道的地方風(fēng)味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。魚丸即做即吃，鮮香可口，讓人回味無窮。

菜包

菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成，以羅城仫佬族自治縣的最為正宗。