基于現代學徒制的酒店職業英語課程建設微探

（佛山職業技術學院，廣東 佛山 528000）

[摘 要] 國家大力推行現代學徒制，以企業為主導構建課程體系進行人才培養，以校企合作為基礎的現代學徒制強化企業的影響，有力推動職業教育的內涵建設，即以課程建設與改革為發展的核心。以酒店職業英語課程建設為例，探討基于現代學徒制下的課程建設路徑和特色，使企業學校雙方各司其職，充分發揮校企合作的雙軌并行作用，完善現代學徒制的課程建設模式。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；酒店職業英語；課程建設

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）06-0018-02

一、引言

2015年4月《聯合國教科文組織通過改變職教來釋放潛力》報告、2015經合組織技能展望、2015年5月仁川宣言、2015年卡塔爾世界教育革新峰會等討論了世界職業教育的發展趨勢，分析了國際職業教育重點研究方向，即技能匹配、學歷與資格融通、全民終身學習和社會平等、融合將是主流。

《廣東省開展現代學徒制試點工作方案》（2013年）更是將高職教育現代學徒制試點列為重點工作。從現代學徒制試點內涵、試點工作保障機制等方面進行了解釋和規定，“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點”“著力構建現代學徒制培養體系，全面提升技術技能人才的培養能力和水平”成為目前高職院校人才培養模式改革的一個熱點。

二、現代學徒制

（一）現代學徒制

現代學徒制出現于20世紀60、70年代以后，德國以法律形式確立“雙元制”的職業教育人才培養模式，“雙元制”通過實踐取得巨大成功，可謂是現代學徒制的杰出范式。我國現在將二戰以后出現的以德國“雙元制”為典型、適應經濟與社會的現代性要求、以校企合作為基礎、納入國家人力資源開發戰略的學徒制形態統稱為“現代學徒制”。“招生即招工、上課即上崗、畢業即就業”是現代學徒制培養模式，為企業量身定做所需人才是現代學徒制的解讀。

（二）現代學徒制與課程建設

課程建設與改革是現代學徒制內涵發展的核心，借鑒德國實踐導向的職教課程模式，力圖重構我國職業課程體系。在課程目標設計上，注重學生就業能力和綜合素質培養，以滿足市場需求和學生可持續發展的需要；在課程內容設計上，注重學習內容與工作經驗的一致性；在課程實施方面，注重工學結合、校企合作。

三、基于現代學徒制的酒店職業英語課程建設

（一）課程性質與定位

酒店管理專業的必修課程，屬于職業素質與能力課程。

（二）課程目標

現代學徒制的課程目標以培養職業能力為主，主要反映生產實際的要求。其目的是讓學生了解和掌握酒店職業英語語音材料、基本知識及人際交往英語語言技能，掌握酒店五大崗位（前臺、客房、中餐、西餐、康樂和商場）服務英語且能使用英語完成崗位服務工作任務，并為從事酒店服務及管理相關職業奠定良好的英語語言基礎。

（三）課程內容

高職的課程內容可由學科知識、實踐操作技能和職業態度三個基本要素組成，朱啟家在《基于工作過程系統化的課程改革與實踐》中提出：以基于工作過程系統化理念指導課程改革，要構建與職業崗位真實任務相一致的課程體系，即以酒店五大崗位（前臺、客房、中餐、西餐、康樂和商場）服務英語典型的工作任務作為課程內容。

（四）課程考核

由于酒店職業英語的工作過程是情景性、實踐性的，與職業活動緊密相連，所以該課程需要采用過程性評價考核酒店職業英語課程。平時成績主要由企業考核學生基本學習素養，包括出勤、工作紀律與態度、崗位工作完成情況等，能力訓練成績由工作任務和口語考試構成，即由企業考核學生英語語言表達能力，使用英文完成崗位工作任務的成效，以及學校的口語考試構成。

四、基于現代學徒制的酒店職業英語課程建設

酒店職業英語課程建設要以學生的發展為中心，企業與學校主要從課程目標、課程內容和課程考核三個方面完成教學。在企業和學校的合力作用下，企業注重學生（徒）的適用能力，強調基于工作崗位的知識和技能的教學以滿足實用性，而學校則側重基礎和發展的教學內容，為學生的終身職業能力打下堅實的基礎。現代學徒制強調課程內容的選擇應以滿足學生未來的職業活動能力為導向，通過職業基礎知識、職業技能知識、實踐操作知識、自我發展知識等的有機結合選擇和組織課程內容。

（一）可持續性與適應性相融

高職教育的課程目標應注重培養學生的綜合能力，把適應與滿足社會與個體的共同發展作為人才培養的重要內容。課程目標的設計在關注工作過程的職業性的基礎上，更要著眼于學生個體的職業生涯的整體規劃，培養他們的可持續發展能力和創新能力，與不斷變化發展的社會需求相適應。可持續發展是高職教育的必然要求，即在繼續鞏固規模的基礎上，把重點轉到以提高質量為核心的可持續發展的新階段上來。

（二）單一性與多元性相交

企業教學使學生面對單一的企業環境，完成單一的工作任務，而學校能將多元的專業知識進行組合傳授給學生。

（三）封閉性與開放性相集

知識內容主要是完成工作任務時用到的知識，應當依據職業崗位和工作任務來選取，并從工作任務的角度處理專業理論與工作任務之間的關系；以“開放性”推進高職課程改革。

（四）基礎性與拓展性并存

按照高等職業教育的要求，以工作過程為主線組織課程內容，以工作任務為承載知識與技能的載體，構建面向職業崗位的特定層次的課程體系。企業注重實用性，以工作過程為主線需從專業基礎知識開始，“固本強基”地完成崗位工作任務。課程的拓展性是在完成工作任務之后需要繼續延續的專業知識、職業技能和素養。

（五）就業與職業相輔

職業性是高職教育的本質特征，現代學徒制為企業培養直接上崗的員工，即教學的職能將“授課”轉化為“授業”，學生在現實的工作環境中進行學習，得到的更多的是師傅傳授的“業（技能）”，課程上的傳統授課方式在授業的職業環境中慢慢滲透，學生“畢業”即能“就業”，并且與自己的專業相符合，實現了職業生涯的第一個轉折。

（六）時效性與長久性并進

現代學徒制是以高效地培養技能型人才為目標的，在培養的過程中以企業為主體，企業要幫助學徒在最短的時間內形成職業技能，但是職業能力的培養不能僅僅以當前時效為目標，課程建設還要考慮職業能力的長久性。

五、總結

企業與學校共同進行基于企業主導的課程，是現代學徒制課程建設的核心，在符合企業需求的工作任務與職業能力課程建設中，課程建設能積極發揮校企并行的積極作用。現代學徒制強調職業能力培養與學生終身職業核心能力的形成，所以平衡并發揮企業與學校的職能可以有效完善人才培養模式。

參考文獻：

[1]趙鵬飛.現代學徒制人才培養模式的實踐與認識[J].中國職業教育，2014（21）.

[2]關晶，石偉平.西方現代學徒制的特征及啟示[J].職業技術教育，2011（31）：77-78.

[3]朱啟家.基于工作過程系統化的課程改革與實踐[J].中國成人教育，2010（4）.

[4]黃克孝.構建高等職業教育課程體系的理論思考[J].職教論壇，2004（1）：7.

[5]徐春梅，曾艷，黎恩.德國現代學徒制對我國高職課程體系改革的啟示[J].江蘇經貿職業技術學院學報，2016（2）.

[6]張娜艷.高職航海類專業可持續發展的對策研究[J].價值工程，2015（12）.

①本文系2015年度廣東省高職教育酒店管理現代學徒制專業教學標準項目“基于現代學徒制人才培養模式酒店管理專業教學標準研制”（重大教改項目：BZ201524）的成果。

作者簡介：騰曉蓉，佛山職業技術學院英語副教授，專業特長：英語教育，研究領域：旅游專業英語及酒店職業英語教學。

宗婉婷，佛山職業技術學院旅游管理教師，專業方向：高爾夫。