工作中如何細心檢查指導好學校食品安全工作

（吉林省通化市柳河縣教育后勤管理中心，吉林 通化 135300）

[摘 要] 學校工作中安全工作越來越受到社會各界的關注。而安全工作中食品安全工作最為重要，這是教學的第一保證。這項工作需要更嚴謹的工作態度和更細致的工作管理，才能更加確保食品安全萬無一失。

[關 鍵 詞] 工作；學校；食品；安全

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）06-0162-01

隨著各鄉鎮學校的合并、蓋新校舍等形式的變化，各校開始成立食堂以備學生所需，但食堂成立容易，做到規范操作和管理卻還需要加強。這就要求上級主管部門將此項管理工作抓實抓細致，無論宣傳、培訓還是檢查、督促，都要做到細化、責任具體化，才能保障各校食堂等食品安全工作的一路暢行。同時要求主管部門的工作人員，在工作中要細心檢查指導好各學校具體的食品安全工作。那么，怎樣在日常工作的細微處全面并細致地指導管理好基層學校的食品安全工作呢？筆者就自身的工作談談經驗，以供參考。

一、扎實學習、耐心指導，確保食品安全管理無漏洞

各學校食堂及學校商店的工作人員，都不是專業的食品工作人員，他們絕大多數是來自于校內后勤崗位的教師，還有個別的工作人員來自外來招工人員。所以，他們對食品安全方面相關知識淡薄，掌握得既不全面也不系統，也因此，對食堂食品工作人員定期培訓學習是十分必要的。作為上級指導部門的工作人員業務水平和工作能力更要有較強的指導性。首先，要加強自身的學習，多掌握食品安全方面的知識，熟練掌握食堂、小賣店等食品安全具體明確的管理制度和食品留樣等制度，在應對基層學校的指導檢查過程中做到張口就來。日常多收集有關食物中毒和食物相克的常識性知識內容，多關注各項有關學校食品安全方面的新聞報道。一方面，為培訓全縣學校食品安全工作人員的知識內容收集材料；另一方面，從各項報道中積累經驗，避免在自己的工作范圍內發生類似事件。其次，在深入基層檢查時，一定要做到細心記錄，發現問題當即解決問題，并做好檢查總結和反思。在檢查的過程中將有些學校優秀和先進的經驗和做法指導到各個學校食品安全工作中，使全縣的食品安全工作得到協調穩定的提升和發展。同時，還要做到耐心指導基層學校食堂和小賣店工作人員的實際工作，讓他們在每次的檢查過程中，在完善本校食品安全工作的過程中，自身工作能力也得到一定的提高。最后，為了讓食品工作人員能將食品安全工作的各項知識熟記在心，還要經常組織全縣管理后勤（食堂工作）的領導多參加培訓和學習。在培訓會上請食品安全方面的專家講座學習，觀看食堂管理方面的宣傳片，請大學校的后勤領導作經驗交流報告，還以試卷的形式進行調查、了解和測試，測試的目的不在于看到高分數，而是要摸清各食堂管理領導的實底，做好整理和總結，為下次培訓做出更確切而實用的學習內容，旨在真正提高全體從事食品工作人員的基本素質和素養，使全縣食品安全工作能上到一個新高度。只有在日常工作中這樣事無巨細地指導、培訓和檢查以及摸底、督促，才能確保各學校食品安全管理工作能更規范、更順利且無事故地正常開展。

二、細心檢查、注重宣傳，杜絕食品安全事故發生

定期對各學校食品安全工作的檢查，有助于加強食品工作人員的重視，也在檢查的過程中使自身不斷完善，檢查的過程中也能發現問題并及時解決問題。只有經常深入基層檢查才能更直接地了解到各學校真實的一面，尤其是不定期的檢查。比如：在做飯期間檢查，會發現哪些學校在準備食材的過程中生、熟案板等是否按要求分開運用，工作人員在洗滌區與熟菜區的衛生是否達標；在學生用餐時抽查，會發現工作人員是否注意個人衛生，是否按要求穿著工作服、佩戴工作帽和口罩等。不定期的抽查還能及時發現食品管理人員是否進行食品留樣達到48小時，以及所購買的食品是否證件齊全，食品登記是否及時、詳細等。有的學校無論是定期檢查還是不定期抽查，工作人員都是衛生達標，食品庫房物品整理干凈，記錄詳細。個別學校卻在定期檢查時井井有條，在不定期抽查時卻漏洞百出。經過細心的檢查，對表現較差的學校做好跟進記錄和督促，使之都能迎頭趕上，使全縣食品安全工作都能達到統一的高度。另外，還要注重宣傳，一方面在檢查中做好對食品工作人員的食品安全知識上的宣傳，另一方面，還要求各學校做好對學生在食品知識安全方面的宣傳。比如：有的學校在學校板報和班級黑板報中留出版面，經常做一些食品安全常識的宣傳教育。如：讓學生掌握各個季節飲用水的安全方面知識、四季變換中食物飲食上的注意事項等，這些宣傳不僅增強了學生的安全飲食意識，也提高了本校的食品安全工作管理水平，同時也杜絕了食品安全事故的發生。

食品安全無小事，必須要求各工作人員在每日每項的食品工作中認真按要求履行。只有工作中細致地對基層學校加以耐心的指導、細心的檢查，才能確保食品安全工作的順利進行。

參考文獻：

[1]王成，王傳鋒.加強學校食堂食品安全工作[J].中國食品藥品監管，2012（3）.

[2]李戰鐵.新時期學校食品安全之我見[J].讀寫算（教育導刊），2014（3）.