漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力研究

吳 翔，付邦道

(開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院 管理系，河南 開封 475000)

漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力研究

吳 翔，付邦道

(開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院 管理系，河南 開封 475000)

本文應(yīng)用集群式供應(yīng)鏈概念，在對漯河食品產(chǎn)業(yè)競爭力關(guān)鍵要素和演化路徑分析的基礎(chǔ)上，探討了漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力升級和空間整合的經(jīng)驗?zāi)Ｊ健ｄ鸷邮称樊a(chǎn)業(yè)集群以肉類加工、糧食加工、飲料制造、果蔬加工為四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈，由研發(fā)機構(gòu)、供應(yīng)商、制造商、銷售商等節(jié)點以“供應(yīng)商-客戶”模式構(gòu)建了基于本地的集群式供應(yīng)鏈。這種網(wǎng)絡(luò)組織將供應(yīng)鏈運作平臺移植到產(chǎn)業(yè)集群，彼此嵌入、相互協(xié)調(diào)，獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，提升了漯河食品產(chǎn)業(yè)集群的層次和競爭力，促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。漯河的發(fā)展模式對中部地區(qū)提升產(chǎn)業(yè)集群層次和競爭力、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展具有重要借鑒意義。

產(chǎn)業(yè)集群；集群式供應(yīng)鏈；食品產(chǎn)業(yè)；競爭力

一、引言

經(jīng)濟(jì)一體化、日益扁平化的世界促使產(chǎn)業(yè)集群和供應(yīng)鏈管理成為企業(yè)競爭、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的載體和組織管理范式[1]。盡管人們非常重視產(chǎn)業(yè)集群和供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，但效果難盡人意。一方面集群內(nèi)企業(yè)往往只為資源和信息共享而集聚，競爭多于合作，缺乏供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合。另一方面中小企業(yè)受資金和技術(shù)限制，實施供應(yīng)鏈管理困難重重，制約了企業(yè)乃至產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。如何運用供應(yīng)鏈管理思想，促進(jìn)節(jié)點企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，提升競爭力，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要課題。

國內(nèi)外對食品產(chǎn)業(yè)研究，很少將食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈置于特定區(qū)域，很難規(guī)避產(chǎn)業(yè)集群和供應(yīng)鏈管理各自面臨的問題。本文將產(chǎn)業(yè)集群與供應(yīng)鏈耦合，以食品產(chǎn)業(yè)集群為視角進(jìn)行集群式供應(yīng)鏈研究。文章首先梳理產(chǎn)業(yè)集群、供應(yīng)鏈及集群式供應(yīng)鏈基本理論，基于波特“鉆石模型”，分析漯河食品產(chǎn)業(yè)競爭力關(guān)鍵要素。通過對漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈演化路徑、空間整合與升級模式研究，探討集群系統(tǒng)及其競爭力升級，促進(jìn)漯河區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、產(chǎn)業(yè)集群、供應(yīng)鏈及集群式供應(yīng)鏈

1. 產(chǎn)業(yè)集群

對產(chǎn)業(yè)集群的研究受到來自經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)地理學(xué)、管理學(xué)乃至社會學(xué)學(xué)者的廣泛關(guān)注。經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬歇爾總結(jié)了企業(yè)區(qū)位集聚原因，提出外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論[2]。近代“工業(yè)區(qū)位論”先驅(qū)韋伯，首次將“集聚因子”納入?yún)^(qū)位因子分析之中[3]。哈佛大學(xué)著名教授邁克爾·波特提出產(chǎn)業(yè)集群概念和“鉆石模型”理論，認(rèn)為產(chǎn)業(yè)集群是指某一特定領(lǐng)域，大量聯(lián)系密切的企業(yè)及相關(guān)支撐機構(gòu)在空間上集聚，形成持續(xù)競爭優(yōu)勢[4]。新經(jīng)濟(jì)地理學(xué)派保羅·克魯格曼，從經(jīng)濟(jì)活動空間集聚角度研究產(chǎn)業(yè)集聚現(xiàn)象[5]。Gautam認(rèn)為集群內(nèi)企業(yè)間存在生產(chǎn)、市場、技術(shù)、采購、基礎(chǔ)設(shè)施等方面關(guān)聯(lián)，又存在著基于聲譽、友誼、依存和利他行為的競合關(guān)系，因此產(chǎn)業(yè)集群是一種擁有經(jīng)濟(jì)、社會和自我學(xué)習(xí)屬性的網(wǎng)絡(luò)組織；其中各種網(wǎng)絡(luò)特性構(gòu)成產(chǎn)業(yè)集群競爭力[6]。

王緝慈就提升集群層次、促使企業(yè)和區(qū)域在日益扁平化世界立于不敗之地進(jìn)行了論述[7，8]。苗長虹認(rèn)為市場需求擴大、知識創(chuàng)造與擴散間互動引致收益遞增和集群租金,構(gòu)成集群成長關(guān)鍵機制[9]，全球與地方生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)的有機聯(lián)結(jié),促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)集群技術(shù)從低端邁向高端道路[10]。企業(yè)與上下游企業(yè)、同業(yè)生產(chǎn)者間的業(yè)務(wù)互動聯(lián)系構(gòu)成集群知識流動的主要渠道[11]。魏后凱提出基于產(chǎn)業(yè)集群的區(qū)域競爭力提升戰(zhàn)略和政策框架，為后發(fā)地區(qū)實現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了可供選擇的戰(zhàn)略模式[12]。波特認(rèn)為一個國家或地區(qū)具有國際競爭優(yōu)勢關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，而產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢來源于彼此相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群[13]。產(chǎn)業(yè)集群在提升區(qū)域和國家競爭力方面發(fā)揮著至關(guān)重要作用[14]。產(chǎn)業(yè)集群帶來的區(qū)域競爭力提升和區(qū)域品牌效應(yīng)反過來成為“吸引”產(chǎn)業(yè)集聚的外部原因，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)集群化發(fā)展背景下,企業(yè)在集群中形成了強共生關(guān)系[15]。毛加強提出，通過政策引導(dǎo)形成完整的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增強產(chǎn)業(yè)集群的區(qū)域競爭力[16]。

本研究認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢是一個區(qū)域在日益扁平化世界中取得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵，而產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢有賴于特定區(qū)域的產(chǎn)業(yè)集群。如何促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群從低端邁向高端，將產(chǎn)業(yè)集群與供應(yīng)鏈耦合，構(gòu)建新型網(wǎng)絡(luò)組織形式是我們關(guān)注的重點。

2. 供應(yīng)鏈

波特“價值鏈”理論是供應(yīng)鏈早期理論基礎(chǔ)。目前對供應(yīng)鏈研究已從“鏈狀”到“網(wǎng)狀”，認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)菑?fù)雜的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)[17]。馬士華認(rèn)為：供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，從原材料到中間產(chǎn)品及制成品，最后把產(chǎn)品送到消費者手中，將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商到用戶連成整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)[18]。供應(yīng)鏈管理作為整合資源、發(fā)揮核心優(yōu)勢的管理方法，自20世紀(jì)90年代以來備受青睞。我們認(rèn)為，在特定區(qū)域內(nèi)供應(yīng)鏈系統(tǒng)與產(chǎn)業(yè)集群耦合，構(gòu)建多條單鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈競合而成的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，利于鏈上企業(yè)實現(xiàn)共贏、即時響應(yīng)、績效最大化，進(jìn)而提高產(chǎn)業(yè)競爭力。

3. 集群式供應(yīng)鏈

圖1 集群式供應(yīng)鏈框架(Cluster supply chain framework)

第一次將產(chǎn)業(yè)集群與供應(yīng)鏈聯(lián)系起來研究的是Humphrey和Schmitz。他們發(fā)現(xiàn)集群內(nèi)企業(yè)由于不同合作層次而形成不同模式供應(yīng)鏈[19]。李君華指出產(chǎn)業(yè)集群和供應(yīng)鏈管理具有相當(dāng)大兼容度和互補性，兩者結(jié)合可最大化獲得分工經(jīng)濟(jì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效果[20]。正式提出“集群式供應(yīng)鏈”概念的是蔡根女、黎繼子等人，認(rèn)為集群式供應(yīng)鏈?zhǔn)恰霸从谄髽I(yè)，但不限于企業(yè)；依于集群，但不囿于集群”的組織。集群中形成多條相關(guān)的、單鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈。企業(yè)在某個供應(yīng)鏈內(nèi)合作的同時存在著跨鏈間競爭與合作。集群內(nèi)單鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈之外還存著許多相關(guān)企業(yè)。這種包含多家核心企業(yè)和相關(guān)企業(yè)、多條單鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈的敏捷動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)就是“集群式供應(yīng)鏈”[1，21-22]。集群式供應(yīng)鏈便于選擇最佳合作伙伴，剔除不合理環(huán)節(jié)，提高集群整體競爭能力[23]。劉春玲、黎繼子提出在產(chǎn)業(yè)集群背景下,跨國企業(yè)攜技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢進(jìn)入集群,經(jīng)歷從競爭嵌入到融合均衡階段，最終達(dá)到集群整體網(wǎng)絡(luò)動態(tài)均衡的變化過程[24]。劉春玲等從集群式供應(yīng)鏈的視角出發(fā)，提出了集群式供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新路徑，以及各階段中技術(shù)知識的傳導(dǎo)方式[25]。

綜上，集群式供應(yīng)鏈(如圖1)是人們對供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)在聯(lián)系多方探索而提出的，它將供應(yīng)鏈運作平臺移植到產(chǎn)業(yè)集群，彼此耦合形成具有范圍經(jīng)濟(jì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的敏捷的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈?zhǔn)腔谔囟▍^(qū)域，聚集了上游種植、養(yǎng)殖，中游食品加工到下游食品銷售的企業(yè)，形成多條相互競爭合作的單鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈。同時在集群內(nèi)單鏈外存在著諸如食品加工機械、添加劑、包裝及物流、軟件、金融等輔助機構(gòu)。供應(yīng)鏈上游農(nóng)副產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖屬勞動資源密集型，核心環(huán)節(jié)食品精加工屬資金技術(shù)密集型，受資金、技術(shù)及其品牌競爭力制約。系統(tǒng)內(nèi)各結(jié)點企業(yè)既在鏈內(nèi)合作，又跨鏈間競爭與協(xié)調(diào)，構(gòu)成敏捷的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

三、漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力關(guān)鍵要素分析

波特“鉆石模型”理論，是分析國家競爭優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)競爭力有效工具。“鉆石模型” (如圖1)是由①生產(chǎn)要素、②市場需求、③相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)、④企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)與同業(yè)競爭等四個基本要素及⑤政府和⑥機遇兩個變量構(gòu)建的菱形關(guān)系[4]。生產(chǎn)要素是集群式供應(yīng)鏈各結(jié)點發(fā)展和集聚的基礎(chǔ)；市場需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動力；相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)休戚與共，鏈接組成供應(yīng)鏈；企業(yè)戰(zhàn)略及結(jié)構(gòu)是供應(yīng)鏈結(jié)點企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)和戰(zhàn)略規(guī)劃；競爭對手是促使集群式供應(yīng)鏈創(chuàng)新和升級的外部推力。

1. 生產(chǎn)要素分析

生產(chǎn)要素包括人力、天然、知識和資本等資源及設(shè)施，有初高級之分。初級要素指企業(yè)所處區(qū)位、環(huán)境及非技術(shù)工人等，自然擁有或經(jīng)簡單投資即可獲得；高級生產(chǎn)要素包括人才及科研院所、現(xiàn)代設(shè)施等，需先期投資獲得。現(xiàn)代社會初級生產(chǎn)要素的不足可通過企業(yè)采購等來彌補，而高級生產(chǎn)要素日益重要，需努力創(chuàng)造。波特指出初級生產(chǎn)要素的優(yōu)勢，往往會在新技術(shù)、新競爭環(huán)境中削弱。適度初級生產(chǎn)要素不足，則是企業(yè)創(chuàng)新的動力，刺激其競爭力持久升級[4]。

人力、技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品資源是食品產(chǎn)業(yè)集群主要影響因素。漯河位于黃淮農(nóng)區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品及勞動力資源豐富，聚集了肉類、糧食、飲料和果蔬加工四大產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、養(yǎng)殖、屠宰、食品加工、農(nóng)產(chǎn)品綜合利用、包裝、物流、金融、信息等相關(guān)及輔助部門。要保持食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，須加大資金、技術(shù)投入力度，開展與高校及科研機構(gòu)項目對接，提升高級生產(chǎn)要素競爭優(yōu)勢。

2. 市場需求分析

需求條件包括需求結(jié)構(gòu)、需求規(guī)模和預(yù)期需求，它是集群式供應(yīng)鏈發(fā)展動力，刺激整個集群不斷改革和創(chuàng)新。需求結(jié)構(gòu)由市場細(xì)分構(gòu)成，細(xì)分的專門需求促使企業(yè)創(chuàng)造持久競爭力。企業(yè)針對某個環(huán)節(jié)做精做細(xì)，一旦能滿足內(nèi)行而挑剔客戶，在此領(lǐng)域就會比其他企業(yè)具有競爭優(yōu)勢。預(yù)期需求指企業(yè)準(zhǔn)確把握需求趨勢，對客戶有效引導(dǎo)，為企業(yè)成功奠定基礎(chǔ)。

漯河市年屠宰生豬占河南23%；年加工轉(zhuǎn)化糧食占河南23%；鮮凍肉出口占全省90%以上、占全國1/4；肉制品占全國42%以上。2012年雙匯國際生豬屠宰量1142萬頭、肉類總產(chǎn)量270萬噸，在中國13個省擁有生產(chǎn)基地，并有4個加工基地正在建設(shè)，其產(chǎn)品每天配送到全國31個省市，輻射到美、日、新、韓、菲等國。2013年雙匯國際收購美國最大豬肉生產(chǎn)企業(yè)史密斯菲爾德，將成為世界最大豬肉生產(chǎn)企業(yè)[26]。隨著家庭廚房產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)人口城市化，對營養(yǎng)、便利和衛(wèi)生的鮮肉和肉制品需求的增加，漯河食品產(chǎn)業(yè)市場前景日益廣闊。

3.相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)分析

集群式供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)間休戚與共，彼此牽動而刺激企業(yè)競爭與合作。企業(yè)要形成國際競爭優(yōu)勢，離不開世界一流供應(yīng)商和上下游企業(yè)密切合作。意大利制鞋業(yè)全球聞名，離不開實力雄厚的機械、工業(yè)設(shè)計、皮革處理等相關(guān)產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)商支持。有競爭力的區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)良性互動，形成技術(shù)、服務(wù)優(yōu)勢。這種“提升效應(yīng)”，提升了集群式供應(yīng)鏈競爭力。

雙匯肉類加工、“南街村”糧食加工、“龍云”果蔬加工和澳的利飲料制作四大產(chǎn)業(yè)鏈，輻射帶動了飼料、種養(yǎng)殖、肉制品、食品加工機械、添加劑、包裝、軟件、物流、連鎖銷售、金融等相關(guān)支持性產(chǎn)業(yè)。雙匯以肉類加工為核心，養(yǎng)殖、飼料、包裝、PVDC腸衣、骨素、大豆蛋白、軟件、物流、商業(yè)外貿(mào)等主業(yè)突出，行業(yè)配套。相對制造業(yè)，食品加工過程簡單，流通環(huán)節(jié)復(fù)雜，經(jīng)營分散但管理相對集中。要保證供應(yīng)鏈良性循環(huán)，需核心企業(yè)憑借主體地位整合產(chǎn)業(yè)鏈。雙匯軟件針對供應(yīng)鏈特征，規(guī)劃了ERP、CRM、SCM和物流管理系統(tǒng)平臺。借助信息平臺，雙匯整合了內(nèi)外部資源，將功能不同的企業(yè)有機耦合鑲嵌于集群上下游各結(jié)點，通過第三方物流“無縫”鏈接，保證集群供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)采購、生產(chǎn)、配送、銷售高效運轉(zhuǎn)(如圖2)。

4. 企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭對手分析

漯河雙匯在產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略上選擇了主業(yè)聚焦戰(zhàn)略，以主業(yè)帶動相關(guān)業(yè)務(wù)，相關(guān)業(yè)務(wù)又反哺主業(yè)，創(chuàng)立了圍繞肉類加工向上下游延伸的肉類經(jīng)營業(yè)態(tài)。龍頭地位穩(wěn)固后，重點出擊低溫肉制品，引進(jìn)“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營”模式。2009年確立了項目帶動、助推企業(yè)跨越發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向低溫肉制品和高檔產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。市場戰(zhàn)略上選擇了全國性布局戰(zhàn)略，一方面可實現(xiàn)即時制和快速響應(yīng)；另一方面生豬主產(chǎn)區(qū)設(shè)立屠宰廠，可節(jié)省運費、保證品質(zhì)。品牌戰(zhàn)略上，采取企業(yè)品牌戰(zhàn)略，無論高溫、低溫肉制品還是速凍、冷鮮肉、分割肉全都打上“雙匯”的Logo，內(nèi)部供應(yīng)的PVDC、紙箱、骨素也全是“雙匯”標(biāo)簽。這種雙匯強大的擔(dān)保和品質(zhì)背書戰(zhàn)略，迎合了消費者品牌意識，取得了廣泛信任和喜愛。

圖2 漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈(Cluster Supply Chain of Food Industry in Luohe)

漯河食品產(chǎn)業(yè)集群既具有競爭優(yōu)勢，也有挑戰(zhàn)和壓力。以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)肉類加工為例，雙匯與位居第二的雨潤企業(yè)戰(zhàn)略不同，各具優(yōu)勢。以品牌戰(zhàn)略為例，雙匯選擇的是企業(yè)品牌戰(zhàn)略，而雨潤則是產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略。雖然雙匯各種肉制品的綜合市場占有率、銷售量居全國第一，而雨潤在單一低溫肉制品的市場占有率、銷售量十幾年以來一直是第一位。為取得市場份額，雨潤在確保低溫肉制品穩(wěn)健發(fā)展基礎(chǔ)上，選擇了多品牌戰(zhàn)略，針對低溫肉、高溫肉、生鮮肉等六大類肉制品分設(shè)雨潤、旺潤、福潤等六大品牌，樹立了鮮明的品牌形象，以多個品牌搶占更多細(xì)分市場，對雙匯構(gòu)成了競爭壓力。另外，鄭州三全和思念速凍食品、周口蓮花味精以及華英鴨產(chǎn)品加工等各自形成的食品產(chǎn)業(yè)集群，對漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈部分環(huán)節(jié)有一定競爭壓力，但由于各自核心競爭力不同，一定程度上優(yōu)勢互補，合作大于競爭。

5. 機會和政府

隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和結(jié)構(gòu)調(diào)整，國際上勞動資源密集型產(chǎn)業(yè)向中國轉(zhuǎn)移。中部崛起、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)、新農(nóng)村、農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收戰(zhàn)略，對糧食和畜產(chǎn)品大省的河南尤其是漯河，是難得的機遇。為抓住機遇，漯河“十二五”規(guī)劃綱要提出把食品工業(yè)作為優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)，圍繞建設(shè)最具競爭力中國食品名城的目標(biāo)，形成食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)突出、名品名企集聚、相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套的產(chǎn)業(yè)特色，帶動全省實現(xiàn)從“中國糧倉”到“國人廚房”和“世界餐桌”的跨越。

四、漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力變遷演化過程

集群式供應(yīng)鏈變遷演化，分為裂變、聚集、擴散遷移三個相互聯(lián)系的遞進(jìn)階段：即從準(zhǔn)集群網(wǎng)絡(luò)式供應(yīng)鏈形成到典型的集群式供應(yīng)鏈，從區(qū)域內(nèi)到跨區(qū)域輻射的過程。

1. 漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈裂變階段

該階段是指核心企業(yè)為降低成本，提高核心競爭力，將非核心業(yè)務(wù)分離或外包，形成眾多中小企業(yè)。雙匯軟件為各企業(yè)提供協(xié)同應(yīng)用平臺及涵蓋采購、生產(chǎn)、物流、銷售等信息化解決方案；雙匯物流是從事物流業(yè)務(wù)的食品冷鏈物流公司；雙匯生物工程是從事生物技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用的高科技調(diào)味品企業(yè)。它們是從雙匯分離或衍生出的子公司，圍繞核心企業(yè)，分工協(xié)作，提供專門化服務(wù)的同時，培養(yǎng)自身新的核心業(yè)務(wù)，是集群產(chǎn)業(yè)鏈的組成部分。

2. 漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈聚集階段

該階段指供應(yīng)鏈形成雛形后，核心企業(yè)吸引相關(guān)企業(yè)聚集，建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，將知識溢出和協(xié)作功能彌漫到各環(huán)節(jié)，共享配套設(shè)施，剔除不合理環(huán)節(jié)，提升系統(tǒng)層次。在良好政策和服務(wù)平臺作用下，漯河食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)集聚效應(yīng)。一方面中小企業(yè)匯通、龍云迅速成為骨干企業(yè)，另一方面美、日、韓、港臺及內(nèi)地相關(guān)知名企業(yè)聚集，實現(xiàn)共享和雙贏。

3. 漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈擴散遷移階段

由于競爭環(huán)境改變和資源、空間限制，聚集到一定階段就會向外拓展進(jìn)入擴散遷移階段。為實現(xiàn)由豬肉加工向牛羊雞肉類加工乃至糧食、果蔬加工延伸的跨越式發(fā)展，雙匯已在31個省市乃至海外設(shè)有200多個分公司和物流配送中心，每天有8000多噸產(chǎn)品通過完善的供應(yīng)鏈配送到全國各地。雙匯的延伸遷移，不僅實現(xiàn)供應(yīng)鏈柔性化、即時供應(yīng)，而且增強品牌影響力，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，加速了食品產(chǎn)業(yè)集群的升級。

五、漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈空間整合

漯河食品產(chǎn)業(yè)集群因區(qū)位、品牌、集聚、規(guī)模經(jīng)濟(jì)(區(qū)域和行業(yè)性)、服務(wù)和政策平臺優(yōu)勢，吸引群外相關(guān)企業(yè)和支撐機構(gòu)嵌入耦合，形成利于創(chuàng)新的食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

1.漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈區(qū)域內(nèi)整合

區(qū)域內(nèi)整合指企業(yè)分工細(xì)化，衍生供應(yīng)鏈缺乏環(huán)節(jié)，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，整合資源，提高運作效率。漯河通過對傳統(tǒng)食品企業(yè)改制整合，深化延伸企業(yè)間聯(lián)系。圍繞四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，衍生帶動包裝、物流、連鎖、軟件、生物工程等輔助企業(yè)發(fā)展，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

2.漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈跨區(qū)域整合

跨區(qū)域整合指產(chǎn)業(yè)集群憑借自身優(yōu)勢吸引區(qū)域外企業(yè)集聚，嵌入全球價值鏈，促使供應(yīng)鏈運作與功能升級緊跟產(chǎn)業(yè)最新發(fā)展。憑借集聚效益和品牌優(yōu)勢，漯河吸引了眾多國內(nèi)外知名企業(yè)加盟。這種跨區(qū)整合，擴展了產(chǎn)業(yè)鏈條和市場份額。尤其與知名企業(yè)合作參與全球競爭，按國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)管理，促使漯河食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)、高附加值方向發(fā)展。

目前，漯河為全國首個中國食品名城、首個農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范市、全省唯一的食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)試點市，全國著名的食品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、消費和教育基地，實現(xiàn)了食品工業(yè)的原料基地化、產(chǎn)品系列化、加工多元化、銷售網(wǎng)絡(luò)化、企業(yè)集團(tuán)化。漯河的臨潁縣、郾城區(qū)、源匯區(qū)為“全國食品工業(yè)百強縣區(qū)”。雙匯集團(tuán)、南街村集團(tuán)、龍云集團(tuán)、北徐集團(tuán)、樂天澳的利等8家企業(yè)入圍河南省食品工業(yè)50強。此外，可口可樂、杜邦、日本火腿株式會社、香港巧巧、臺灣旺旺、中糧集團(tuán)、雨潤等世界500強和全國知名食品企業(yè)在漯河競相投資，漯河已成為全國重要的食品加工集聚地。雙匯集團(tuán)為跨區(qū)域、跨國經(jīng)營的大型食品集團(tuán)，亞洲最大的肉類加工企業(yè)。在《財富》雜志公布的2013年中國500強排行榜中，位列第128位。2013年雙匯對史密斯菲爾德的收購，預(yù)示著雙匯將成為世界最有競爭力的國際化大型肉類企業(yè)集團(tuán)。

六、漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈競爭力提升模式

1. 立足自身優(yōu)勢，明晰發(fā)展定位和目標(biāo)

依托農(nóng)產(chǎn)品和勞動力資源優(yōu)勢，漯河20世紀(jì)80年代確立了立足農(nóng)產(chǎn)品、發(fā)展食品工業(yè)戰(zhàn)略。之后提出“建設(shè)全國有影響的食品加工基地”戰(zhàn)略,實施“雙匯產(chǎn)業(yè)化工程”,帶動畜產(chǎn)品及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。漯河“十二五”規(guī)劃將食品工業(yè)列為優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)，建設(shè)最具競爭力中國食品名城。始終如一、因地制宜發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，集中精力提高核心競爭力，并帶動食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，是漯河食品產(chǎn)業(yè)集群實現(xiàn)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵。

2. 搭建政策和服務(wù)平臺，集聚外來資源

為確保目標(biāo)實現(xiàn)，漯河制定了龍頭帶動、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、內(nèi)外互動、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、質(zhì)量安全等發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的基本原則和一系列有利于食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策和服務(wù)措施。如為激勵食品企業(yè)創(chuàng)新而設(shè)立的“創(chuàng)新獎”；經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)實施產(chǎn)業(yè)招商，打造聚集名企名牌的產(chǎn)業(yè)核心區(qū)、研發(fā)核心區(qū)和物流核心區(qū)；對投資漯河的重大項目,實施項目領(lǐng)導(dǎo)代理服務(wù)制；對外來投資企業(yè)，實行義務(wù)代辦制，改革行政審批制度，取消和下放行政審批事項400多項，幫助企業(yè)提高入駐效率；對重點企業(yè)實行掛牌保護(hù)制度。為大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，漯河財政在每年提供100萬政策性貸款貼息的基礎(chǔ)上，每年還至少拿出500萬元作為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展專項資金[27]。

優(yōu)惠的政策使得漯河物流、金融、咨詢等服務(wù)功能齊全，配套設(shè)施完善，對聚集知名企業(yè)，吸引外來資金、技術(shù)和項目，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈，搭建了良好的政策和服務(wù)平臺。

3. 構(gòu)建集群式供應(yīng)鏈，拓展延伸食品產(chǎn)業(yè)鏈

漯河加大資金、技術(shù)投入，提升高級生產(chǎn)要素競爭優(yōu)勢，把創(chuàng)新作為做強食品工業(yè)動力源。集中精力提高肉類、糧食、果蔬和飲料等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈核心生產(chǎn)能力；在集群組織上，圍繞食品加工搞產(chǎn)業(yè)延伸與深化，建立企業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建以雙匯、南街村等核心企業(yè)為龍頭、中小企業(yè)為輔的功能完善的集群式供應(yīng)鏈。如雙匯在穩(wěn)居行業(yè)龍頭地位后，為強化核心競爭力，在剝離物流、生物工程等子公司并將非核心業(yè)務(wù)外包的同時，加強對鏈上各節(jié)點企業(yè)的供應(yīng)鏈管理。通過“裂變”衍生生長點，拉伸和完善產(chǎn)業(yè)鏈條，由豬肉加工為主向牛、羊、雞肉類加工及糧食、果蔬加工延伸。

4. 實施名牌戰(zhàn)略，促使集群式供應(yīng)鏈良性循環(huán)，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展

為實施名牌戰(zhàn)略，催生名牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)，以品牌積聚效應(yīng)帶動產(chǎn)業(yè)集群，漯河成立了名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會，通過機制創(chuàng)新、科技創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，培育出眾多食品加工知名企業(yè)和知名品牌。每年的食博會已成為聚集食品品牌、實現(xiàn)共贏、推動產(chǎn)業(yè)交流、塑造“品牌漯河”的重要平臺。如，2013年第十一屆中國(漯河)食品博覽會共設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位2300個，可口可樂、華潤、統(tǒng)一、旺旺、海天集團(tuán)等116家世界500強、中國500強、行業(yè)百強、知名品牌企業(yè)的136名副總裁以上高管聚集，共贏商機，投資項目額達(dá)290億[28]。漯河“中國食品名城”、“雙匯”、“南街村”等品牌,聚集并輻射相關(guān)及輔助部門快速發(fā)展，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)互動升級。依托雙匯、北徐、龍云等龍頭企業(yè)，實施反哺農(nóng)業(yè)的“雙匯產(chǎn)業(yè)化工程”、“訂單農(nóng)業(yè)工程”和“龍云工程”，不僅延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，促使食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈步入良性循環(huán)，而且促使漯河從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)社會跨越。目前漯河是中部最大糧食加工轉(zhuǎn)化基地，國家級農(nóng)產(chǎn)品、肉制品檢測檢疫中心和食品研發(fā)中心。漯河由內(nèi)陸小城躍升為食品名城、中西部投資熱點，實現(xiàn)了名牌、名企與食品名城互映共榮。

5. 參與全球競爭，提升食品產(chǎn)業(yè)集群層次和競爭力

2013年雙匯對史密斯菲爾德的收購，是雙匯參與國際競爭的重要步驟。史密斯菲爾德是全球規(guī)模最大的生豬生產(chǎn)商及豬肉供應(yīng)商、美國最大的豬肉制品供應(yīng)商，具有優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)、健全的管理制度、專業(yè)的管理團(tuán)隊、著名的品牌影響力和卓越的食品安全控制體系。兩者的合并將全面提升雙匯的生產(chǎn)運營和供應(yīng)鏈管理水平，有助于雙匯依照國際食品品質(zhì)監(jiān)管理念和慣例，專注發(fā)展高效優(yōu)質(zhì)安全的肉類產(chǎn)業(yè)，通過全球的資源布局，為打造世界級肉類企業(yè)航母奠定基礎(chǔ)。顯然，與國際知名企業(yè)合作，嵌入全球產(chǎn)業(yè)鏈，有助于企業(yè)加速全球擴張，提高品牌影響力及其生產(chǎn)、管理水平，促使企業(yè)創(chuàng)造持久競爭力，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，帶動食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈系統(tǒng)的全面提升，為漯河經(jīng)濟(jì)梯度發(fā)展及其競爭力提升營造良好環(huán)境。

七、結(jié)論與討論

漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈?zhǔn)且匀忸惣庸ぁ⒓Z食加工、飲料制造、果蔬加工為四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈，由供應(yīng)商、制造商、銷售商諸多節(jié)點及物流、研發(fā)、金融等支撐機構(gòu)，以“供應(yīng)商-客戶”構(gòu)成上中下游關(guān)系，通過正式契約或非正式信任形式構(gòu)建的動態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。本文通過對漯河食品產(chǎn)業(yè)競爭力關(guān)鍵要素、變遷演化、空間整合與升級模式研究，揭示可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，是高效的集群式供應(yīng)鏈系統(tǒng)。首先立足自身優(yōu)勢，明晰發(fā)展定位和目標(biāo)；第二，實施名牌戰(zhàn)略，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互動和集聚效應(yīng)；第三，搭建良好政策和服務(wù)平臺，構(gòu)建集群式供應(yīng)鏈；第四，外包非核心業(yè)務(wù)，拓展食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈。最后，核心企業(yè)向外延伸、嵌入全球價值鏈，實現(xiàn)集群式供應(yīng)鏈系統(tǒng)升級。漯河的發(fā)展對中部地區(qū)因地制宜發(fā)展集群經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展具有啟示和借鑒意義。

由于資料獲得渠道和篇幅限制，基礎(chǔ)理論部分未能按理論研究發(fā)展步驟梳理。漯河食品產(chǎn)業(yè)集群式供應(yīng)鏈的特征、驅(qū)動因素、組織構(gòu)架及其類型，本文未專做論述。其中研發(fā)技術(shù)、專業(yè)市場、物流及信息作為集群式供應(yīng)鏈系統(tǒng)的驅(qū)動因素，對其高效運轉(zhuǎn)起重要作用，有待今后深入研究。由于食品產(chǎn)業(yè)特殊性，一方面，食品的不安全因素貫穿于食品供應(yīng)全過程， 從生產(chǎn)、加工、包裝、流通到消費，都可能受到污染，加上核心企業(yè)與農(nóng)戶間契約關(guān)系的不穩(wěn)定性，生產(chǎn)原料的質(zhì)量往往難以保證，增大了食品安全的風(fēng)險。另一方面，食品品質(zhì)監(jiān)管理念、技術(shù)和設(shè)備的滯后，極易引發(fā)食品安全問題的發(fā)生。如何加強對食品供應(yīng)鏈中食品安全問題發(fā)生機理的研究顯得日益重要。

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[責(zé)任編輯：董士忠]

2016-09-01

本文系河南省社科聯(lián)調(diào)研課題(SKL—2009 —2754)的階段性成果。

吳翔(1963-)，女，河北唐山人，副教授，主要從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究。

F273.2

A

1671-5330(2016)06-0024-07