大腸癌患者七成有吃隔夜菜的習慣

李樹人

常吃剩菜剩飯，容易罹患大腸癌？調查大腸癌患者生活作息狀況，部分結果令人意外，73.1%大腸癌患者表示在發現罹癌前，一周內食用兩次以上反復加熱的剩菜剩飯，38%則高達四次以上。

調查顯示，大腸癌患者的飲食特征為用餐不定時、愛吃油炸、喜吃肉、收菜尾，五成患者常吃油炸、燒烤等較油膩的食物，53.3%肉類攝取比蔬菜多。八成大腸癌患者飲食不正常，經常吃宵夜，用餐時間不固定，其中近一半不吃早餐;另有六成六睡眠不足，近四成排便不順，兩三天甚至六天以上才排一次便。

醫生表示，這項調查收集108名大腸癌患者飲食、工作、睡眠與排便習慣等四大方面，再分析危險因子，可作為一般民眾預防大腸癌的重要參考。

吃剩菜竟是許多大腸癌患者的習慣，逾七成患者有吃剩菜的習慣

調查發現，近九成大腸癌患者在發現癌癥前，每日蔬菜攝取量不足，其中七成五每日水果攝取量不足，近一半患者偏好白米飯和面條等精致主食。值得一提的是，吃剩菜，竟是許多大腸癌患者的習慣，逾七成患者有吃剩菜的習慣。專家分析，一般剩菜以肉類居多，蔬菜較少，肉類菜尾一再烹煮，“是相當不健康的食物”，人們應盡量少吃。

專家表示，用餐不定時會破壞腸道菌叢數平衡;常吃油炸、燒烤等較油膩的食物及反復加熱后的剩菜，均會增加大腸壞菌數量，提升罹患大腸癌的風險。

（編輯/李葳）