“消毒餐具”就能放心使用嗎？

李冬

現在很多餐館為了表示自己的餐具是潔凈殺菌的，會在餐桌上放著用塑料膜包裝的消毒餐具，通常收費為1～2塊不等。上面還印有“餐具已消毒，請放心使用”的字樣，不過這餐具真能放心使用么？

開水燙一燙，真就消毒了嗎？

很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1～3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。

用餐巾紙或消毒紙巾擦拭，應該是起不到太大的消毒作用的，特別是有的餐巾紙甚至比碗更臟。

三招鑒別消毒餐具真假

消毒公司現在作為一項新型產業，在市場尚未規范狀態下，難免有很多無良商家“濫竽充數”，我們在就餐的同時必須學會辨別餐具是否衛生：

1.看包裝。上面應印有生產廠家的明確信息，如廠址、電話等；

2.觀察是否注明出廠日期或保質期。消毒餐具應有保質期，一般來說，其消毒效果頂多維持兩天，所以包裝上應印有出廠日期和保質期兩天的字樣；

3.聞一聞。聞一聞有無刺鼻、發霉味道。然后仔細檢查，合格餐具有以下特性：

1）光 有較好的光澤，顏色不發舊；

2）潔 表面干凈無食物殘渣、油漬、霉點；

3）澀 摸起來的手感也應該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了；

4）干 消毒餐具經過高溫消毒烘干，不會有水分，如果包裝膜里有水珠，那肯定不正常。

家庭自用餐具如何消毒：

煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5～10分鐘，效果也很好，而且不會使餐具掛上水堿。

微波爐消毒：一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌；6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由于微波爐內溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。

化學浸泡消毒：對于不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規定要求，浸泡時注意藥液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。