老味道去哪兒了

在菜市里、在餐桌上不時聽到這樣的感嘆：“沒有原來的味兒了！”多元化市場需要多樣化品種，百姓惦念的“老味道”也是市場需求。讓更多企業成為育種研發主體，讓科技長在企業里，更多受歡迎的老味道就會回來。

現如今菜籃子越來越豐富了，但許多人還是惦念老味道：比如老北京的刺瓜，掰開一根滿屋清香；瀏陽的“爛泥豆”，做成豆豉地道醇正；陽曲的紅谷小米，熬出的粥軟糯香甜……老味道不僅有著獨特的滋味，更承載著記憶中的鄉愁。昔日的老味道去哪兒了？

過去農民種地，年復一年留種子，老品種代代相傳，現在大都去市場上買了，誰還自己留種？許多老品種產量低、抗病差，逐步被產量高、性狀好的新品種替代了。拿蘋果來說，以前十里八村有國光、檳果、元帥等十多個品種，這些年經過一輪輪品種改良，一股腦兒全換成了富士，想吃別的吃不到了。

農以種為先，多元化市場需要多樣化品種，有人喜好新品種，也有人惦念老口味。老品種是否就該被淘汰？難道其中選育不出性狀好的？實際上，只要沉下心來做，老種子也能煥發新活力。北京農業部門從資源庫中找回小青口、大青口、核桃紋等白菜老種子，反復試驗，提純復壯，讓這些“老味道”重回市民餐桌。

老味道漸漸“老”去，從一個側面折射出種業的尷尬。一方面，中國農作物種質資源達43萬份，審定的主要農作物品種2萬多個。另一方面，國內種企自主研發能力弱，品種差異性不大。許多種質資源沉睡在庫里，沒能變成田間推廣的良種，為啥？長期以來，商業性育種投入多，種質資源收集、技術創新等基礎性投入少，不少企業“只買不研”，依靠代繁和貼牌生產求生存。這就造成選育品種數量多，突破性品種少；高產品種多，性狀好、品質高的品種少，相當部分種子是低水平重復。“國外種子按粒賣、國產種子論斤賣”，這樣的現實不改變，種業發展將受制于人，阻礙現代農業轉型升級的步伐。

培育更多市場需求的種子，要破除制度藩籬，解決種業創新與農業生產“兩張皮”問題。讓更多企業成為育種研發主體，讓科技真正長在企業里，才能突破種質創新、品種選育等關鍵環節核心技術瓶頸，為更多農產品裝上優質“中國芯”。

百姓惦念的“老味道”也是巨大的市場需求。隨著農業供給側結構性改革的推進，種業體制改革不斷深化，農產品種子選育會更加多樣，相信更多的老味道會回來的。

（趙永平/文）