淺論如何打造中職教學改革新課堂

唐桂萍

摘 要：傳統的中職教學課堂對理論的重視多于實踐，顯然這已經很難再適應時代的發展需求，達到現代素質教育改革的要求了。所以，我們必須要對中職教學進行改革，提高人才培養的實效性，為社會培養出更多綜合素質能力更強的技能型人才。文章以客房服務課程為例，針對如何打造中職教學改革新課堂提出了自己的一點不成熟的觀念，希望能給大家起到一定的參考意義。

關鍵詞：中職教學;改革;新課堂;客房服務

中圖分類號： G63 ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號： 1673-1069（2017）01-134-2

0 ?引言

國內許多中等職業學校都開設了酒店服務這個專業，該專業的教學目標是給酒店和相關行業培養出技能型的人才。然而隨著時代的進步，人們對于酒店服務人員的素質要求越來越高，這就要求我們在教學上做出一定的改革來適應時代的變化。作為星級酒店管理專業中最為核心的課程——客房服務，尤其需要進行教學改革，順應時代潮流從而做出相應的改革與創新。

1 ?課程改革背景及其必要性

1.1 課程改革背景

近幾年我國的經濟發展保持穩定，人民的生活水平也隨之提高了許多，越來越多的人喜歡在節假日等休閑時間選擇外出旅游，并住宿于酒店，由此更是帶動了我國旅游及酒店行業的快速發展。新疆也成為了全國旅游服務業最具發展潛力與市場前景之一的省市。隨著“一帶一路”新戰略的提出，新疆的旅游服務業還將會有更顯著的發展，迎來旅游發展新時期。

1.2 課程改革的必要性

隨著新疆旅游業的飛速發展，酒店行業的發展速度也非常快，并遠遠超出服務型人才的培養速度，已到達供不應求的地步。同時，對于任何一個酒店來說，其服務質量都直接代表了酒店品牌及其形象，但鑒于當前許多酒店服務型人才在素質上參差不齊，因此更需要中職學校培養出更多高素質的服務人員來提供高質量的服務。

2 ?打造中職教學改革新課堂的措施

由于傳統的中職教學更重視文化理論基礎，在實踐上有不少學校都是只走一個形式，沒有真正發揮實踐課堂的作用，這導致我們培養出來的酒店服務人才在綜合素質、服務意識以及實踐水平等方面都比較欠缺。而在酒店服務當中，客房服務崗位是其最核心的崗位，也是一個酒店能否取得較好經濟效益的關鍵因素之一，因此筆者結合自身經驗，以客房服務為例，對于如何打造中職教學改革新課堂提出了個人意見。

2.1 專業建設標準

要改革客房服務中職教學課程，首先需要我們確定該專業的人才培養目標以及課程建設標準。結合新型人才培養目標，本人對課程建設提出了以下思路：創建多元化的評價模式;對于實訓資源實現共享;教師團隊、實訓基地可以多個中職學校和專業一起建設、共享;制定一個明確的培養目標。其目的就是要培養一批批源于社會，能夠適應社會發展并為社會服務的酒店服務技能型人才及基層管理人才。

2.2 專業人才培養方案

新時代下的客房服務人才需要具備的職業素養有以下三點：首先，思想端正，熱愛高星級飯店運營與管理專業，具有較強的敬業精神與責任心。其次;擁有較好的溝通能力與團隊協作能力;最后有一定的自學能力，能夠自主學習并樂于學習。

2.2.1 ?課程設置內容和教學計劃

中職學校的學生其學習更注重專業技能的訓練和運用，所以在課程設置上更注重結合實際工作需求來進行。比如在客房服務課程的設置和教學當中，語文課的教學目標應該更強調對學生普通話能力以及語言表達與溝通的訓練等;英語課的教學就需要強調酒店實用英語;計算機則注重學生指法是否熟練，對于各種酒店的前廳系統表格是否熟悉等。

2.2.2 ?利用課程網絡資源進行教學

科技信息技術的飛速發展，不但使我們能夠對各種課程網絡資源進行共享和利用，同時還豐富了我們的教學手段，提高教學效果。

首先，多媒體教學法。傳統的教學方法有時候是很難提起學生的學習興趣的，這個時候教師可按照課程需要以及學生的學習興趣需求，在上課之前可利用多媒體技術來制作課件，播放與課程內容有關的視頻資料等，這樣一來學生對于接下來需要學習的知識有一個大致的了解。上課的時候利用多媒體技術還能將“死”的話語變成“活”的圖片視頻，讓課堂氣氛更加活躍的同時，還能激起學生學習興趣，提高教學效果。不過這種方法不能在準備不充分的情況下使用否則效果適得其反。其次，利用網絡來教學的途徑有多種，包括建立教學網站，讓學生觀看教學視頻或者根據需要查詢資料，這樣學生對于自己所學的知識能夠鞏固得更好。通俗學生也可以在計算機與網絡方面獲得更多的專業訓練，這對于將來的實際工作也會有一定幫助。最后，通過電子仿真軟件來教學。通過這種教學方法，學生能夠對實訓操作步驟等有更直觀和清晰的了解，可以幫助學生更好更快地掌握知識。不過教師要注意這種方式是無法將實際操作給完全替代掉的，只有對其進行合理地利用才能達到預期的教學效果。

2.2.3 ?注重實踐能力的培養

客房服務課程的培養目標是要培養技能型人才，所以以往單靠知識講授的方法根本不能培養學生的實際操作能力，更別提工作上的創新了，同時也就不能滿足社會需求。許多發達國家在教學上都是很注重實踐教學的，比如德國在職業技能學校的人才培養模式上采用的就是“雙元制”，學生在學習專業技術的同時還是企業的學徒。這種教學模式對于培養學生的實際工作能力，以及日后找工作等都有很大幫助，因此我們也可以借鑒這種教學模式，打造客房服務的新課堂。我們可以安排學生到企業去學習，學校和酒店之間也可以達成共識，實現校企合作，讓學生在實習過程中，在真正的工作崗位上鍛煉自己的實踐工作能力，在工作過程中遇到的問題學生也需要學習去如何解決，提高自己的服務質量。目前我們就與新疆海大酒店、新疆華瑞大廈等多個星級酒店達成共識，實現校企合作，使其成為我們的實習基地，并培養出了一批批綜合素質比較高的酒店管理人才。

2.2.4 ?評價機制要創新

在傳統的中職教學課程里，評價一個學生的能力與素養主要是靠應試考試，在這種評價制度下，學生一直處于比較被動的狀態，導致評價很難對教學以及學生的能力培養發揮有效作用，更容易打擊學生在學習上的主動性與積極性。因此，我們要對客房服務課堂教學效果以及學生的學習能力的評價方法進行改革與創新。首先，我們在評價過程當中應該將學生放在主體地位，并堅持這一主體地位，這樣才能讓學生更好地認識自我，并發展自我。其次，使用多種評價方式，如自評、互評與師評要靈活運用，結合起來評價效果更佳。所以，在每一階段的模塊教學完成以后，筆者都會對學生進行分項目和綜合性的考核，同時還制定了相應的教學反饋評價表，通過這個方式來了解教學目標是否達到，學生是否能適應并喜歡這樣的教學方法。根據模塊的設置筆者會進行非常嚴格的多樣化考核，考核的方式也是多種多樣的，既有口試，也有筆試和實踐操作等?？己说膬热莶粌H僅是考查學生對于客房服務相關專業知識的掌握程度，還包括每一位學生對于該階段的學習態度、學習能力以及團隊合作能力等各個方面。通過多元化的評價考核，不但能夠幫助教師很好地了解學生的學習情況以及教師的教學效果，同時還能讓學生取得成功的體驗并以此加強學習和未來工作的自信心。其次，實踐操作考評還給了學生更多的實際工作場景與實際工作的機會，學生不但能夠通過實踐來鞏固所學知識，還能產生學習上的緊迫感，教師也可以通過考核結果來調整教學方式與目標，提高學習效果。

3 ?結束語

高星級飯店運營與管理專業非常注重學生實踐能力的培養，只有培養出綜合素質高、實踐能力強的學生才能更好地適應社會發展和酒店服務需要，提高酒店服務質量與形象。所以我們應該對現在實施的客房服務課程進行改革，以培養出一批合格的技能型服務人才。

參 考 文 獻

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