線下線上一體化是水果零售的最佳模式

婁月

2016年是百果園第二個(gè)“五年規(guī)劃”的起始年。我們定了4個(gè)2020年要達(dá)到的目標(biāo)：第一，線上線下一體化，門(mén)店數(shù)量破萬(wàn)家;第二，種植基地達(dá)到200萬(wàn)畝，開(kāi)發(fā)20個(gè)水果品類(lèi)品牌;第三，集團(tuán)年銷(xiāo)售額達(dá)到400億元，利稅40億元;第四，成功上市。

百果園現(xiàn)在有1700多家門(mén)店，我們已經(jīng)把接下來(lái)到2020年需要開(kāi)店的地區(qū)、數(shù)量和進(jìn)度做了全面的規(guī)劃，1萬(wàn)家門(mén)店主要通過(guò)自主開(kāi)店和并購(gòu)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

百果園2015年收購(gòu)了北京水果連鎖超市果多美，當(dāng)時(shí)果多美老股東退出，原有團(tuán)隊(duì)撤離，在外人看來(lái)，這起并購(gòu)很難成功。我們接手后，在重壓之下重新組建了新團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)一年的經(jīng)營(yíng)，果多美的業(yè)績(jī)已經(jīng)超過(guò)了并購(gòu)前，并且從下滑趨勢(shì)逆轉(zhuǎn)至上升態(tài)勢(shì)。

用戶的消費(fèi)場(chǎng)景正在發(fā)生變化，作為商家，不應(yīng)該再拘泥于線上還是線下，誰(shuí)能更好地滿足顧客需求，誰(shuí)就是最后真正的贏家。所以，早在2014年，百果園內(nèi)部就提出了“O×O”戰(zhàn)略，即“線上線下一體化”。只有這樣，才能有機(jī)會(huì)滿足瞬息萬(wàn)變的顧客需求，而這也將是水果零售業(yè)的最終極業(yè)態(tài)。

目前，百果園線上線下一體化有兩條路徑，一是加大與第三方平臺(tái)的合作力度，二是我們自身的線上平臺(tái)也在加速完善中。2016年，百果園收購(gòu)了水果電商一米鮮，現(xiàn)在一米鮮的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)全面融合到百果園的各個(gè)部門(mén)里，之后將全面負(fù)責(zé)起百果園的線上業(yè)務(wù)。

實(shí)體零售近兩年的日子不好過(guò)，但百果園并沒(méi)有受到影響。

我認(rèn)為，一方面由于水果生鮮品類(lèi)本身受電商沖擊較小，百果園在產(chǎn)品差異化和供應(yīng)鏈深耕上有核心競(jìng)爭(zhēng)力。從2003年開(kāi)始，我們就意識(shí)到，水果零售最關(guān)鍵的領(lǐng)域是種植端，聚集水果研發(fā)，提煉出好的標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)鍵性生產(chǎn)技術(shù)，再找種植基地OEM生產(chǎn)，保障顧客的體驗(yàn)是一致的。

另一方面，百果園雖然看起來(lái)是家傳統(tǒng)企業(yè)，但從2008年就開(kāi)始做電商了，在同行里在對(duì)互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的運(yùn)用上絕對(duì)是領(lǐng)先的。

當(dāng)然，房租、人力成本不斷增長(zhǎng)，這一塊的壓力不能說(shuō)沒(méi)有，所以你的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)一定要跑贏成本。現(xiàn)在每年綜合成本的增長(zhǎng)率在10%左右，而百果園每年的增長(zhǎng)都在10%以上。2016年，我們的同店增長(zhǎng)能達(dá)到16%。

對(duì)于百果園以及這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，2016年最大的變化就是，未來(lái)的發(fā)展路徑已經(jīng)變得清晰起來(lái)。前幾年，大家時(shí)常會(huì)感到焦慮和迷茫，不知道線上對(duì)行業(yè)的沖擊有多大，也不確定水果電商是不是代表了行業(yè)的未來(lái)。但是線上就活得好嗎？2016年，很多生鮮電商倒下了，水果行業(yè)到底路在何方？

線上線下都在對(duì)這個(gè)行業(yè)進(jìn)行徹底地反思，我們現(xiàn)在可以清楚地判定：線下戰(zhàn)場(chǎng)不應(yīng)該被遺忘，實(shí)體零售的生命力仍然很強(qiáng);電商不僅沒(méi)有使實(shí)體店消亡，反而能讓實(shí)體店得以進(jìn)化升級(jí);線下線上一體化才是水果零售的最佳模式。

Q：你今年得到的最佳建議是什么？來(lái)自哪里？

A：我最近在看黃怒波推薦的《登頂》。這本書(shū)對(duì)我的內(nèi)心觸動(dòng)很大，讓我認(rèn)真思考了干一件事情的終極意義是什么。書(shū)中提到，登頂并非要征服一座山，而是征服自己，讓自己的潛能得到最大的發(fā)揮。我們正處在生鮮零售這座山峰的登頂之路上，必須要看到對(duì)于自身的意義，否則很難鼓起勇氣去開(kāi)1萬(wàn)家店。

Q：你怎么看2017年的中國(guó)經(jīng)濟(jì)？

A：2017年的中國(guó)經(jīng)濟(jì)我認(rèn)為會(huì)走向務(wù)實(shí)和穩(wěn)健。基本上企業(yè)泡沫該破的都會(huì)破掉，能堅(jiān)守下來(lái)的，在2017年會(huì)發(fā)展得更好。企業(yè)對(duì)自身發(fā)展的認(rèn)知會(huì)回歸到理性。那些靠過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)忽悠的都會(huì)破滅。有自己核心競(jìng)爭(zhēng)力的，且能給顧客提供足夠價(jià)值的，在經(jīng)歷嚴(yán)寒的考驗(yàn)后會(huì)更茁壯地成長(zhǎng)。