實用與美的結合
—— 淺談20世紀80～90年代豫北農村地區春節和民間美術

文/圖：程敏

實用與美的結合
—— 淺談20世紀80～90年代豫北農村地區春節和民間美術

文/圖：程敏

本文通過記述20世紀80～90年代春節期間豫北地區農村蒸饅頭、寫對聯、貼年畫、剪窗花、掛彩旗等新年民俗活動，描寫了普通農村百姓發現美、創造美、傳承美的美好品質。這些春節民俗和民間美術活動，不僅點綴了人們的生活，為春節增加了喜慶氣氛，表達了民眾向往美好生活的愿望，同時還是文化傳承、道德教育、審美傳播的載體與工具。作者同時希望豫北農村的民間文化和民間美術能夠與時俱進，繼續發展下去。

民間美術；蒸花糕；年畫；寫對聯；剪窗花；文化傳承

程敏

中國藝術研究院2012級美術學博士

引言

我們這代人雖然從小在城市長大，但爺爺奶奶那輩兒卻大多是在農村生活到老的。80年代初我和弟弟上小學時，每年寒暑假都會回到奶奶家或是外婆家住上一段時間，那是我們最期盼的快樂時光，因為不用寫作業，還可以參加一些城市里接觸不到的有趣活動。現在回想起來，這些民俗活動中或多或少都包含著一些美術的元素，啟蒙了我們的美術認知，開闊了的視野，也促使我們執著于美的追求，并在藝術的道路上一直走下去。

城市里的人往往有一種莫名的優越感，認為生活在農村的人們不懂得欣賞美和創造美。這種想法是非常狹隘和片面的。在日常生活中，只要手邊有一點點創造美的條件，農村里心靈手巧的男人女人們都會盡可能發揮想象力，創造出令人驚訝的美，并通過特定的方式一代代地傳承下去。

“十里不同風，百里不同俗”，構成了我國豐富多彩的民俗文化。因為鄉村民俗活動非常多，本文只是淺談一下我比較熟悉的80～90年代春節期間豫北地區農村民俗中和美術相關的活動及其意義。

蒸饅頭——美味精巧的手工藝術

無論城市還是農村，春節前的籌備都是一件非常復雜的工作，需要全家動員。城市里的人們，因為物流方便，家庭單位人口少，過節主要以購買商品為主。而在上世紀80～90年代的豫北農村，家庭仍以三代或者四代同堂為主，即使結婚居住在外的兒女也會春節回家和父母團聚，這種種原因，都造成了農村春節期間的民俗和城市里有較大的不同。

俗話說：“二十八，白面發；二十九，蒸饅頭。”蒸饅頭以前是豫北農村年前準備工作中一件非常隆重的事情，但再隆重似乎和美的創造也扯不上多大關系。其實不然。這“饅頭”絕非是我們日常見到的饅頭。華北地區以面食為主，長期以來發展出了品種繁多的面食樣式。打個比方說，西式蛋糕房里有各式蛋糕和小點心，豫北地區過年期間的饅頭就如同是“東方民間面點”，造型多樣，味道甜美，并且寓意美好。好看又好吃的饅頭甚至成了過年期間走親訪友的禮品。

婦女們會做很多好看好玩的面食,把面條繞成八字之后，中間用筷子夾在一起

蒸饅頭并沒有我們想象中的辛苦，相反非常有趣。其中最有意思的環節就是“做饅頭”，這在我看來簡直可以和陶藝制作相媲美。農村的那些巧媳婦兒就如同訓練有素的藝術家，面團在她們手中就像陶藝中的泥團，可以隨心所欲地做出各種好玩的“藝術品”來。

做饅頭中的重頭戲是一種非常大的“棗糕”，有的地區叫“花糕”“大饃”“棗花饃”的，樣子很像西式面點里的生日蛋糕。因棗糕的糕與“高”同音，而且是一層比一層高，寓意日子紅紅火火，步步登高。所以成為家家戶戶必備的春節食物。

蒸花糕最主要的材料是白面和干棗。先從貯藏了一冬的大紅棗里挑出光潔飽滿的適量干棗，然后用水洗凈泡好放一邊候著。接下來和好面，搟一個圓圓的大面餅做底座，再揉搓出一些食指般粗細的圓柱形長條，用手挽成各種花瓣形狀（有時會用筷子和剪刀作為輔助工具），整齊碼在面餅上，然后在中心鋪上一層紅棗，第一層就做完了。上面再加上一層比底層略小的面盤，接著放上第二層手捏的面花瓣，中心鋪棗；第二層完畢后再依次往上做第三層甚至是第四層，最上面一層往往是一個形狀漂亮的面花朵，中心放上一粒大棗。這樣做出來的花糕又香甜又美觀，大的能重達七八斤，需要很大的蒸鍋蒸40分鐘左右才能蒸熟。出鍋的時候，面白棗紅，散發著誘人的香味，像一個漂亮的大蛋糕，真是又好吃又好看。

除此之外，婦女們還會做很多好玩好看的面食，俗稱“小玩意兒”，主要是為了孩子們準備的，如“小刺猬”“魚”等等。把面揉成團，有時里面會包上紅豆，先捏出尖尖的頭，用紅豆貼出兩只眼睛，再用剪刀剪出有規律的排排小刺兒，就做成可愛的小刺猬了；或者把面做成扁魚的形狀，用干凈的梳子在魚背上和魚尾上印出魚鱗似的花紋，再用紅豆或綠豆點出眼睛，就是一條寓意年年有余的“魚”；還可以把面揉成長長的面條形狀，從兩頭向中心彎曲盤繞，繞成8字形之后，中間用筷子夾在一起，用刀把8字的兩個圓圈從中間切開，一朵漂亮的四瓣花朵就出來了，然后在花的中間加上紅棗，就變成了一個簡單精致的棗花饃，蒸熟之后加色點染，既美觀實用，又可作為禮品饋贈……

蒸饅頭工作量大，需要跟家里的大姑子小媳婦甚至孩子一起團隊以合作

蒸饅頭的工作量非常大，要準備出過年一個月的口糧。因為春節期間走親戚、回娘家的習俗在豫北保存得很好。每到過年時節，家里來往人口眾多，做飯招待就成了主婦們忙碌的一件大事。有了現成的各類饅頭和花糕，稍一加熱，主食就有了，很是方便。但一個月的主食都是棗糕肯定不行，因此還要有各種包子，如豆包、菜包和肉包等等。由于工作量大，就需要家里的大姑子小媳婦甚至孩子一起團隊合作，既增進了感情，也交流了手藝，孩子們也從中學會了很多揉、捏、搓、盤、剪、堆、壘面團的方式，鍛煉了手的靈巧和協調能力，以及對美的初步認識。

這些各式饅頭和花糕還有一個重要的功用就是祭神。爺爺奶奶輩兒的人會在大年初一迎神之時將一些面點供于神位之前，既感謝神的庇護，也表達一種豐衣足食的美好愿望。這時饅頭和花糕就成了人與神交流的橋梁，寄托了一種古老的祈愿。

一件件精美的棗花糕，造型整潔、概括，內蘊飽滿豐富。既是食品，又是精美的工藝品，同時還是祭神用的貢品，正是這些復合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的民間藝術形式。直到今天，豫北地區農村的老人們仍保留著春節蒸花糕的習俗。

買年畫，畫年畫——視覺藝術的傳承

一說到年畫，很多人馬上想到的是四大年畫出產地：天津楊柳青、山東濰縣、蘇州桃花塢和開封朱仙鎮，以及它們各自鮮明的年畫風格。可說實話，這是學問人的觀點。只有學問人喜歡四大年畫那種原汁原味的“土味”，所謂大俗大雅。鄉下的老百姓買年畫并不認什么產地什么特色的。年齡大點的爺爺奶奶也許會買一張朱仙鎮的灶王爺（版畫）貼在祭祀用的神龕上。年輕的大姑娘小媳婦兒買年畫就買那新鮮好看寓意好的，最好能跟得上時代比較時髦的。

貼春聯

20世紀80～90年代已經是改革開放后了，工業印刷的年畫已經開始普及。鮮艷逼真的港臺明星照開始流行，一些電影故事或者戲曲劇照也印刷出來投放年畫市場，有的是一張紙上印刷8張圖片，配上文字，就成了掛在墻上的連環畫圖片。這些內容都很受歡迎，并且非常具有時代特色。

當然一些比較傳統的內容，如“天仙送子”“麻姑送壽”等神仙、歷史故事題材，或者梅蘭竹菊等傳統題材，亦在受歡迎之列。但也不是木版年畫或者楊柳青年畫，而是藝術家創作之后由印刷廠印刷出來的比較精美的印刷畫片。

還有一種比較特殊的，就是專人畫的年畫。比較富裕的家庭，會弄張“中堂”（舊時掛在廳堂正中的大幅字畫）掛在堂屋正中，可以是畫的也可以是買的。而家里若有善畫之人，會買合適的紙張，裁成所需的大小自行創作，勾畫點染，施墨敷彩，效果很是不錯。我小時候因為學畫畫，就給奶奶畫過“四美圖”等，奶奶喜歡得不得了，但凡有客人來家里拜年，她就得意地介紹給別人。

不管哪種形式，從年畫的選擇可以看出時代的變化和人們審美趨勢的變化。但年畫的形式沒變，整體上追求線條單純、色彩鮮明、愉快熱鬧的氣氛；年畫的內涵也沒變，它是民間祈福迎新的一種美術表現形式，承載著人們對未來的美好憧憬，具有濃郁的民族特色與鄉土氣息。

寫對聯——書法的欣賞和學習

春聯本身的作用和意義本文就不再贅語。豫北民俗把春聯叫“對子”，或者“對聯”。現在商店里賣的春聯樣式五花八門，貼金燙彩，鮮艷中總透著些淺俗的氣息，凸顯了熱鬧，少了些文氣。80年代初，工廠生產的對聯還比較少，樣式和內容選擇空間都不太大，因而很多人家依舊采取書寫的方式。

城市里的居民由于住房少，有一兩副對聯就夠了。但農村不一樣，農村有院子，院子里往往有兩三座朝向不同的房屋，房門也多，還有自家灶臺和院子里的樹木等，都需要貼對聯，甚至窗戶兩邊都要貼上。這樣，就需要大大小小十幾幅對聯。

寫對聯當然要找書法好的人。那時候的農村，除了年齡較大的老人，中青年都念書識字了。書法好一點兒的人，這時就成了香餑餑，鄉里鄉親的就會找來幫忙寫對聯，被要求幫忙的人也欣然樂意，鄰里鄉親的情誼是暖的。當然也有書法一般，愿意自己一試身手自己書寫，用今天的話說，圖的就是DIY的樂趣。

紅紙是買來的，是很穩很紅的那種顏色。再找一瓶墨汁和一只毛筆就可以了。首先把紙按需要裁成大小長短不同的長條形狀。院門上的春聯最大，一張紅紙的長度基本是不夠的，還要接上一部分；窗戶上的對聯稍小些，樹上的大約50厘米長，上面只寫幾個字的吉祥語。對聯的內容有廣泛流傳下來的，也有從有關春聯的書籍里摘錄下來的，都是些祈福納祥、抒發美好愿望的詞句，如“天增歲月人增壽，春滿人間花滿園”“一干二凈除舊習，五講四美樹新風”等。貼在墻上和樹上的有“出門見喜”“春色滿園”等短句，也有“國泰民安”“太平盛世”等，反映了人們祈求國家富強的美好希望。

寫春聯，大人寫春聯的時候，孩子們往往都在旁邊看著

剪窗花

大人寫對聯的時候，孩子們往往會在旁邊看著，對書法的敬仰與羨慕成為他們最好的老師。我小時候就是在看父親書寫對聯時喜歡上書法藝術的，并且喜歡屋子飄滿墨香的味道。父親也是適時地鼓勵我們學書法寫對聯。安陽地區的書法比較聞名，多多少少和民間對書法的認同和支持有關系。

對聯快書寫好的時候，主婦們就開始用面熬漿糊，當對聯墨色干透，男人們就會在需要粘貼的地方刷上漿糊，把對聯貼上去。

讓我們從繪畫的角度來欣賞這一場景：蕭肅的冬天里，天空、院門、房屋、樹木都呈現出不同層次的灰顏色，紅色的對聯點綴其間。清一色的紅底黑字，大大小小長短不一的長方形，形成了鮮和灰的對比，統一中有變化，是一幅極美的畫面。

剪窗花、掛彩旗——樸實無華的裝飾藝術

中國很多地區都有剪窗花貼窗花的傳統，豫北地區也一樣。只是這里并沒有形成一種獨特的地區風格，而是更加的隨性和平民化。

以前的窗花不單單是美化生活用的，而是有其非常實用的價值。80年代的豫北農村住宅普遍還是傳統的人字形屋頂，房頂高，屋里沒有暖氣，為了方便取暖和做飯，屋內多是磚砌的炕，炕邊上緊鄰磚壘的爐灶，主要以燒煤塊取暖。那時煙囪還沒有普及，為了避免煤氣中毒，家家戶戶窗戶上的玻璃都只安裝五分之四左右，最上面的部分空著，貼上窗花，起到透氣和美觀的作用。窗花每到過年時節就會更換。

剪窗花和貼窗花，一般在家里的“掃塵”（就是大掃除，“塵”與“陳”諧音）之后進行。豫北地區的習俗是“二十五，糊窗戶”。每到這時候，家家戶戶桌上就會攤著鮮艷的各色紙張（以紅紙居多），姑娘媳婦們把大的紙張裁剪成與窗戶適合的正方形，先層層對折，隨著手中的剪刀發出的“咔擦”聲，紙屑飄落,一張張簡潔漂亮的剪紙就出現了，或是幾何圖案，或是花鳥魚蟲，風格粗獷豪放，簡練夸張。需要特別指出的是，豫北民間剪紙很少用“畫”或者“刻”的方法，全憑淳樸的感情與直覺印象為基礎，隨心所欲，信手剪出。因為很少事先設計，紙張又是層層對折過的，剪窗花的人不知道自己最終剪出來的究竟是怎樣的畫面。這樣剪窗花的過程就有了一種奇妙地期待，在把紙張層層打開鋪平的那一瞬間，除了美麗的窗花，收獲的還有驚喜和喜悅。

當家家戶戶都把自家院前的街道掛上彩旗

當然，集市上也有賣各地生產出來的窗花，什么“蓮年有魚”“喜鵲登梅”“榴開百籽”等，由于采用了套色技術，色彩豐富，非常精美，但總不及自己剪得實用親切。當各家各戶都把窗花貼上窗戶，整個房屋甚至整個村莊馬上就具有了柔媚的韻致，真是美極了。

剪紙總是會剩下些零碎紙張，也會被人們利用起來。家里美了，村莊里的街道還沒有裝飾。人們就會把剩下的彩紙裁成6厘米x30厘米左右的長方形或是三角形，按30厘米左右不等的距離一張張順序貼在長長的細繩上，這就是彩旗，安陽地區稱其為“過節碼子”。當彩旗貼到足夠長，就會把它們掛在街道兩邊的樹梢上。一條兩條彩旗并不明顯，當家家戶戶都把自家院前的街道掛上彩旗，一條街、兩條街……整個村莊就會被裝飾成五彩繽紛的色彩，隨風飄揚，煞是好看。

剪紙藝術因附麗于生活，比任何一門藝術都流傳面廣，群眾基礎非常深厚，后來進入了中小學課本，成為學習的功課。從某種意義上來說，普通的農村婦女是中國民間剪紙手工藝中最基礎的隊伍，正是她們，將人們平凡的生活點綴得如此瑰麗多姿，滿足和傳承了老百姓對美的精神追求。

經過這一系列的裝飾，農村的春節遠比城市里的春節更美更加有趣。春節期間的豫北農村，遠遠望去，彩旗飄揚，像是迎接來拜年的客人，也是歡迎回家看望父母的兒女們。走進村子，就走進了一個新鮮熱鬧的海洋，街道上花花綠綠，家家戶戶都是新鮮的對聯、窗花和年畫，當然還有熱情的鄉親們。

小結

蒸饅頭、寫對聯、貼年畫、剪窗花、掛彩旗……這些民間特有的驅邪納祥、裝飾美化生活的迎新年風俗活動，表達了民眾向往美好生活的愿望。不僅為春節增加了喜慶氣氛，同時還是文化傳承、道德教育、審美傳播的載體與工具。河南之所以成為書法大省文化大省，和民間百姓對書法繪畫的喜愛和支持不無關系。

隨著時代的發展和城鎮化的推進，農村也進入了電視電腦互聯網時代，人們的生活越來越好?，F在的春節和我小時候的記憶已經大不一樣了，有人外出旅游，有人在家看影碟，有人上網打游戲，過年的年味越來越少。然而，文明的標志應是傳統文化和現代文化并存，共同發展。希望豫北農村的民間文化和民間美術能夠與時俱進，繼續發展下去。因為作為中國社會最基層豐富多樣的鄉村文化，才是國家文化發展的根基，也是國家文化強盛的真正體現。