不同搔菌方式對瓶栽工藝白靈菇子實體形成的影響*

張玉亭，袁瑞奇，孔維麗，孔維威，劉 芹，段亞魁，康源春（河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所，河南 鄭州 450002）

〈菇農之友〉

不同搔菌方式對瓶栽工藝白靈菇子實體形成的影響*

張玉亭，袁瑞奇，孔維麗，孔維威，劉 芹，段亞魁，康源春**
（河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所，河南 鄭州 450002）

在瓶栽工藝工廠化生產條件下，研究了不同搔菌方式對白靈菇（Pleurotus eryngii var．tuoliensis）子實體形成和產量的影響。結果表明，不同搔菌方式對白靈菇子實體形成早晚和數量影響顯著，搔菌方式3（打開瓶蓋，用專用工具將老菌種清理干凈，在料面中間搔1個點孔）和方式5（打開瓶蓋，不清理料面老菌種，用專用工具在料面形成2個點孔）使白靈菇子實體形成早，疏蕾強度低，是較好的搔菌方式。不同搔菌方式對單瓶白靈菇產量沒有影響。

白靈菇；瓶栽工藝；搔菌方式；疏蕾；產量

白靈側耳（Pleurotus eryngii var．tuoliensis），屬于真菌門（Eumycophyta）擔子菌亞門（Basidiomycotina） 層菌綱（Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側耳科（Pleurotaceae） 側耳屬（Pleurotus）。子實體單生或叢生，菌蓋掌狀、杵狀、扇形和馬碲形等。菌肉白色、肥厚，蓋緣內卷后漸平展，菌褶密集，長短不一。菌柄短，表面光滑，白色。在我國，野生白靈菇于春季和秋季發生在新疆的塔城、托里、木壘等的山地和山前平原及沖積扇的阿魏灘上，寄生于傘形科植物Ferula sinkiangensis的莖部[1]。白靈側耳是我國具有自主知識產權和明確產地的食用菌品種（商品名為白靈菇）。20世紀80年代白靈菇馴化栽培成功，90年代后期進行規模化、商業化栽培[2-3]。白靈菇工廠化生產主要有袋栽和瓶栽工藝，河南省近幾年白靈菇瓶栽工藝工廠化生產技術不斷進步，但白靈菇子實體形成技術尤其是搔菌工藝技術，一直處于探索和完善階段。本文研究了不同的搔菌方式對白靈菇子實體形成的影響，以期為瓶栽白靈菇工廠化生產中搔菌工藝的選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試品種為國審白靈菇中農1號，河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所從中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所引進。

1.2 方法

1．2．1 培養料配方

玉米芯100 kg、棉籽殼30 kg、麥麩20 kg、玉米面3 kg、碳酸鈣2 kg，料水比1:2．2。

1．2．2 菌瓶制作和菌絲培養

按瓶栽工藝配料、裝瓶、滅菌、接種、培養。塑料瓶容量1 100 mL，每瓶裝干料260 g，加水后重量為640 g。培養室內溫度23℃～25℃。培養45 d。菌絲滿瓶以后在26℃的后熟溫度下繼續培養30 d。-1℃～2℃冷刺激3 d。按照不同搔菌處理方式進行搔菌。

1．2．3 搔菌處理

處理1：不搔菌（打開瓶蓋直接放入菇房進行出菇管理）；處理2：料面全部搔菌（打開瓶蓋，用專用工具將料面老菌種清理干凈，放入菇房進行出菇管理）；處理3：料面中間1孔點位料面搔菌（打開瓶蓋，用專用工具將老菌種清理干凈，在料面中間搔1個點孔，放入菇房進行出菇管理）；處理4：料面2孔點位深度搔菌（打開瓶蓋，用專用工具將老菌種清理干凈，在料面中間搔2個點孔，放入菇房進行出菇管理）；處理5：料面2孔點位打孔搔菌（打開瓶蓋，不清理料面老菌種，用專用工具在料面形成2點孔，放入菇房進行出菇管理）。

1．2．4 出菇管理

搔菌處理后，20℃恢復生長3 d，移入15℃出菇室出菇。子實體成熟時測定子實體性狀和單瓶產量。

2 結果與分析

2.1 不同搔菌方式對白靈菇子實體形成的影響

不同搔菌方式對子實體形成的影響見表1。

表1 不同搔菌方式對子實體形成的影響Tab．1 Effect of different scratching methods on fruiting bodies formation

由表1可知，不同搔菌方式對菇蕾形成早晚和數量影響顯著。處理1菇蕾形成需25 d以上，且料面菇蕾較多，后期疏蕾勞動強度大。處理2菇蕾形成需要22 d以上，且料面菇蕾較多，后期疏蕾勞動強度大。處理3菇蕾形成需要16 d以上，孔位處形成1個菇蕾的比率達到75%。處理4菇蕾形成需要16 d以上，孔位處形成1個菇蕾的比率達到50%。處理5菇蕾形成需要16 d以上，孔位處形成1個菇蕾的比率達到75%。

2.2 不同搔菌方式對白靈菇子實體性狀及產量影響

不同搔菌方式對子實體性狀和產量影響見表2。

表2 不同搔菌方式對子實體性狀和產量的影響Tab．2 Effect of different scratching methods on fruiting bodies characteristics and yield

由表2可知，不同搔菌方式對白靈菇子實體性狀和單瓶產量沒有明顯影響。

3 小結與討論

在瓶栽工藝條件下，不同搔菌方式對白靈菇子實體形成早晚和數量有較大影響。料面不搔菌，出菇最遲，需要25 d以上，且料面形成菇蕾較多，疏蕾勞動強度大。料面全部搔菌，菇蕾形成時間需要22 d以上，且料面形成菇蕾較多，疏蕾勞動強度大。料面中間1孔點位料面搔菌，出菇時間需要16 d左右，料面單個菇蕾形成比率達到75%。料面2孔點位打孔搔菌，出菇時間需要16 d左右，料面單個菇蕾形成比率達到75%。不同搔菌方式對白靈菇子實體性狀和產量沒有太大影響。

綜合評價，料面中間1孔點位料面搔菌和料面2孔點位打孔搔菌工藝，對白靈菇子實體形成作用明顯，同時又能降低疏蕾勞動強度，提高生產效率，是較好的搔菌方式。

[1]李玉，圖力古爾．中國真菌志（側耳-香菇型真菌）[M]．北京：科學出版社，2014．

[2]張瑞穎，胡清秀，左雪梅，等．白靈菇栽培經驗及問題分析[J]．中國食用菌，2010，29（2）：63-65．

[3]鄭明立．河南省白靈菇栽培現狀與發展前景[J]．河南農業，2007（6）：15-17．

Effect of Different Scratching Methods on Fruiting Bodies Formation of Pleurotus eryngii var.tuoliensis by Bottle Cultivation

ZHANG Yu-ting,YUAN Rui-qi,KONG Wei-li,KONG Wei-wei,LIU Qin,DUAN Ya-kui,KANG Yuan-chun
（Institute of Plant Nutrition,Agricultural Resources and Environmental Science,Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450002,China）

Effect of different scratching methods on fruiting bodies formation of Pleurotus eryngii var．tuoliensis under industrial production by bottle cultivation was studied．The results showed that scratching method 3 and 5 should be used under industrial production by bottle cultivation because of earlier fruiting bodies formation and fruiting body thinning with low labour intensity．Different scratching methods had no significant influence on yield of single bottle．

Pleurotus eryngii var．tuoliensis;bottle cultivation;scratching method;fruiting body thinning;yield

S646.1

A

1003-8310（2017）01-0084-02

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．01．019

現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS-24）；河南省現代農業產業技術體系專項資金（S2013-09）；國家自然科學基金（31201670）；河南省農業科學院科研發展專項資金（20141641）。

張玉亭（1964-），男，碩士，研究員，主要從事食用菌栽培技術研究。E-mail:zhytsj＠sohu．com

**通信作者：康源春（1964-），男，本科，研究員，從事從事食用菌工廠化栽培技術研究。E-mail:kyc_2725＠163．com

2016-11-01