保健南瓜淺談

侯成全，張有鐸*

（1. 新鄉縣農牧局，河南 新鄉 453000；2. 新鄉縣植保植檢站）

保健南瓜淺談

侯成全1，張有鐸2*

（1. 新鄉縣農牧局，河南 新鄉 453000；2. 新鄉縣植保植檢站）

從南瓜的分類、營養成分、保健功能入手，介紹了保健南瓜的栽培、育種等技術。

保健；南瓜；栽培；常規育種；分子育種

南瓜（Cucurbita moschata）是葫蘆科（Cucurbitaceae）南瓜屬（Cucurbita）一年生蔓性草本植物，屬于人類最早栽培的蔬菜之一。南瓜原產于美洲，前哥倫比亞時代(1492AD.之前)在美國西南部、墨西哥及南美洲北部被廣泛栽培，元代傳入我國，現已成為我國栽培范圍最為廣泛的蔬菜品種之一。

目前，國內對南瓜的研究文獻很多，主要集中在資源分類、產品加工、功能應用、栽培技術、常規育種及分子育種等方面。

南瓜類型及品種繁多，分布范圍廣，多樣化特點突出，是蔬菜中資源較為豐富、形態較為多變、色彩較為多樣的種類，因此有專家稱其為植物界的“多樣性之最”。我們通常稱的南瓜，其實包括五個栽培種：中國南瓜（Cucurbita Moschata），又名倭瓜；印度南瓜（C. maxima），又名筍瓜；美國南瓜（C. pepo），又名西葫蘆；灰籽南瓜（C. mixta），又名墨西哥南瓜；黑籽南瓜（C. fi cifolia），而每一個栽培種又包含許多的類型和品種。除栽培種以外，南瓜屬至少還包括12個野生種：C. texana，C. and reana，C. cylindrata，C. palmata，C. cordata，C. digitata，C. foetidissima，C. lundelliana，C. martinezii，C. radicans，C. okeechobeensis，C. sororia。

在我國，南瓜也叫倭(窩)瓜、飯瓜、金冬瓜、麥瓜、番瓜等。栽培史上，南瓜作為保健蔬菜，既可以當菜又可以代糧，在救災救荒、填補蔬菜淡季市場空缺等方面起到了重要的作用。

南瓜有早熟品種、中熟品種、晚熟品種；果實分大南瓜、小南瓜；果實形狀分圓南瓜、長南瓜；用途分食用品種、觀賞品種、嫁接品種。

南瓜具有較高的營養價值，富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。每100 g南瓜成熟果實含：能量84～167kJ、水分85～91 g、蛋白質0.8～2 g、脂肪0.1～0.5g、碳水化合物3.3～11 g、維生素A 340～7 800mg、維生素B1 0.7～1.14 mg、維生素B2 0.01～0.04mg、煙酸0.5～1.2 mg、鈣14～48 mg、鐵7.0mg、鎂16～34 mg、磷21～38 mg。此外，還含有果膠、南瓜多糖、瓜氨素、生物堿、葫蘆巴堿、甘露醇、活性蛋白、降血糖多肽物質等，這些物質對人體的健康具有非常重要的意義。

隨著社會的進步和人們研究的深入，南瓜逐漸成為一種重要的營養保健食品。據《滇南本草》記載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經。具有潤肺益氣、化痰排濃、驅蟲解毒、治咳止喘、美容養顏等功效。近年來，國內外醫學專家、學者研究試驗表明，食南瓜還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。

南瓜育種主要有傳統育種與分子育種兩種方式。目前，傳統育種方法存在育種周期長、難度大、遺傳性狀不穩定等問題，育種進程較為緩慢。分子育種可以縮短育種時間，減少育種的盲目性，育種進程較快。但南瓜是離體再生比較困難的植物，這在一定程度上也限制了南瓜分子育種的有效實施，因此傳統育種依然在南瓜育種上處于主導地位。

南瓜對土壤要求不嚴格，以砂壤土、壤土最為適宜。南瓜的病蟲害主要有白粉病、炭疽病、霜霉病、疫病、病毒病、蚜蟲、螨蟲、螞蟻、小地老虎等。

南瓜播種期在我國有較大差異，受氣候條件、育苗設施條件、栽培方式、市場需求等因素的影響。

南瓜栽培可以育苗移栽，也可以直播，一般情況下用種量為4.48～11.94kg/hm2，苗齡20 d左右，2～3片真葉時進行露地移栽，保護地移栽可晚7 d左右，地溫在14℃以上進行。

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S642.1

B

1003-4749（2017）06-0027-02

2017-04-06

侯成全(1974-)，男，河南新鄉人，助理農藝師，主要從事農作物栽培研究工作。

*通訊作者：張有鐸(1979-)，男，河南新鄉人，碩士，農藝師。主要從事種質資源與育種及病蟲害研究工作。