小麥種子快速烘干與品質關系影響探究

王芮婷

（河津市種子管理站，山西運城043300）

小麥種子快速烘干與品質關系影響探究

王芮婷

（河津市種子管理站，山西運城043300）

小麥種子在收獲后水分含量較高、容重較低，達不到小麥儲備的質量要求，因此需要對小麥進行有效的烘干，除去其中多余的水分，進而為小麥的安全儲存提供可靠的保障。但是在進行小麥烘干的過程中，水分損失速度較快會對小麥的品質產生一定的影響。對小麥種子快速烘干與其品質之間的關系進行比較深入的分析研究，對提高小麥的烘干質量具有十分重要的現實意義。

小麥種子；快速烘干；品質

1 前言

隨著小麥產量的不斷提高，為了對小麥進行安全儲存，就要對其中的含水量進行有效的控制。通過加熱的方式將小麥中的水分快速蒸發，進而實現小麥水分快速脫去的目的[1]。但是在實際的快速烘干過程中，由于水分的蒸發速度較快會對小麥品質造成一定的影響，因此，通過對快速烘干小麥的品質進行科學合理的分析，明確小麥種子快速烘干與其品質之間的關系，為小麥快速烘干技術的發展指明方向。

2 材料與方法

2.1 材料與設備

小麥品種是河津新優種業有限公司提供的良星77。所采用的烘干設備是鄭州科基爾恒機械制造有限公司生產制造的移動式糧食烘干機，型號為KH-6S。

2.2 試驗方法

2.2.1 小麥高溫處理和發芽試驗

烘干箱分別設置45℃、50℃、55℃和60℃共4個不同的烘干溫度，每個溫度條件下，小麥種子分別烘干1 h和3 h。為了保證小麥種子中的水分含量，在烘干箱內設置盛水的培養皿，經過處理后的小麥種子取出后進行常規的發芽試驗。

2.2.2 不同溫度減干率變化

熱風爐設置為45℃的烘干溫度進行烘干比較試驗，在每臺烘干機的7個窗口中裝入適量的小麥種子，水分的烘干目標為12.5%。由于不同批次小麥種子含水量不盡相同，以通過計算平均減干率和總的平均值作為比較參數[2]。

3 結果與分析

3.1 小麥種子高溫處理對發芽的影響

在烘干小麥種子時，烘干箱的溫度均在40℃以上，通過將烘干后的小麥種子與自然風干小麥種子的發芽率進行比較，進而明確小麥種子最適宜的烘干溫度。小麥的發芽率情況是：烘干時間為1 h時，在45℃、50℃、55℃、60℃和正常溫度下的發芽率分別為92.45%、92.89%、90.42%、89.74%、93.00%；烘干時間為3 h時，所對應的發芽率分別為92.95%、91.62%、89.15%、85.37%、93.00%。相較于對照組，在45℃和50℃烘干后的小麥種子發芽率影響較小，隨著溫度的升高，小麥種子的發芽率呈現降低趨勢。

3.2 不同溫度對小麥種子減干率的影響

1～7號窗口烘干前的水分含量分別為15.2%、14.7%、15.8%、13.4%、14.7%、15.5%、16.4%；水分含量降低百分比分別為2.7%、2.2%、3.3%、0.9%、2.2%、3.0%、3.9%；烘干時間分別為15.20 h、8.14 h、13.52 h、5.30 h、9.58 h、11.54 h、15.67 h；平均減干率為0.18%、0.27%、0.24%、0.17%、0.23%、0.26%、0.25%。由此得出，小麥種子中的水分含量越高，其平均減干率也越大，即小麥中水分的損失率越高。

3.3 單位時間(1 h)減干率變化規律

在小麥種子的烘干過程中，對小麥種子1 h的水分含量進行有效的測量，進而計算出單位時間的減干率平均值。

初始水分含量為16.5%的小麥種子減干率變化分別為0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.3%、0.3%、0.3%、0.2%、0.3%、0.2%、0.2%、0.2%；初始水分含量為16.7%的小麥種子減干率變化分別為0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.3%、0.3%、0.2%、0.3%、0.3%、0.2%、0.2%。由此得出，隨著烘干時間的延長，小麥種子減干率逐漸減小，這是由于小麥種子中含水量逐漸減小所致。

3.4 自然曬干與機械烘干比較

烘干起始水分含量為15.8%的小麥種子，采用機械烘干1 h對應的水分含量分別為15.7%、15.5%、14.8%、14.4%、14.2%、13.8%，而采用自然晾干1 h對應的水分含量分別為15.7%、15.2%、14.6%、13.8%、12.9%、12.5%。小麥種子在自然晾干的干燥方式下，水分下降更快，6 h后小麥的水分含量就達到了12.5%。

4 結論

總而言之，采用快速烘干設備對小麥種子進行烘干時，為了避免溫度對小麥種子品質造成不良的影響，要結合小麥種子的實際含水量，選定適宜的干燥溫度和干燥時間。

[1] 闞開勝,錢雨崗,徐美林.烘干對小麥質量的影響[J].糧油倉儲科技通訊,2014(06):23-26.

[2] 楊建春,白和盛,朱俊凱,等.小麥種子的烘干技術[J].江蘇農業科學,2013(12):288-290.

1005-2690（2017）11-0104-02

S512.1

B

王芮婷，女，山西河津人，本科，中級農藝師，主要從事種子檢驗和種子備案研究工作。

2017-10-18）