蔬菜生產的科技現狀與發展方向探討

林春明

（海豐縣附城鎮農業技術推廣站，廣東汕尾516400）

蔬菜生產的科技現狀與發展方向探討

林春明

（海豐縣附城鎮農業技術推廣站，廣東汕尾516400）

蔬菜是城鄉居民生活必不可少的重要農產品，蔬菜產業是關系到國計民生的重要產業，發展蔬菜產業是實現農民增收、農業增效、農村富裕和社會穩定的重要途徑。結合蔬菜生產的科技應用現狀，分析了蔬菜產業今后的發展方向，以供蔬菜產業發展參考。

蔬菜；科技現狀；發展方向

人民群眾日常生活中的“米袋子”、“菜籃子”是時刻不可缺少的，現在“米袋子”解決了，但隨著人民群眾生活水平的日益提高，對“菜籃子”的質量要求也提高了。蔬菜是“菜籃子”工程的重要組成部分，“菜籃子”工程包括魚、肉、禽、蛋、奶、蔬菜和水果等，隨著科學技術的進步、經濟的發展，蔬菜科技和生產也迅速發展起來。

新中國成立之后，科研工作受到重視，我國蔬菜科技和生產事業有了很大的發展，特別是1983年起開始對蔬菜的抗病育種、品種改良、病蟲綜合防治、馬鈴薯抗病育種以及蔬菜貯藏保鮮等項目的研究工作，并列入國家重點攻關課題，蔬菜的地膜覆蓋栽培、設施栽培和稀有蔬菜育種等也列入農業部的重點項目，說明各級政府對蔬菜科研生產的發展、科技隊伍的培養、設施的充實、研究水平的提高以及成果的推廣應用都有著高度重視，有效地促進了蔬菜事業的迅速發展，并取得了輝煌的成就。

1 當前蔬菜品種的發展動向

1.1 蔬菜品種向雜優化方向發展

20世紀70年代以后開始利用蔬菜雜種優勢，填補了我國這方面的空白，從而縮短了與先進國家的差距。雜交一代的優勢在于蔬菜生產的應用范圍越來越廣、品種越來越多、增產效益越來越明顯，目前已有20多種蔬菜的400多個雜交一代品種在生產中應用。一些先進國家對雜交一代的利用更廣泛，如過去美國鮮食番茄95%以上都采用雜交一代種子；在亞洲，日本和韓國主要的蔬菜品種也實現了雜優化，日本達97%，韓國95%，但中國只有62%，印度才10%。由此可見，雜優化是蔬菜業發展的方向。

1.2 優質、抗病、豐產是蔬菜選育的主要目標

優質蔬菜的育種、選種應首先考慮優質問題，在先進國家及大中城市，蔬菜已成為商品，商品必須是質量好、新鮮、利用率高，從商店購入的蔬菜96%以上都能食用。如在日本，蔬菜從菜農→農協組合→批發市場→商店，流通渠道都有冷藏設備，大部分蔬菜采用包裝且清潔衛生，在超級市場及商店都有出售。抗病是蔬菜獲得生產、穩產的基礎，要求育成的蔬菜品種具有抗多種病害的能力。蔬菜豐產已不是衡量一個品種優劣的唯一標準，但同時具有優質、抗病和豐產的品種才稱得上是優良品種。

1.3 蔬菜外形美觀和個體小型化的動向

蔬菜逐漸商品化，外形很重要，商品的第一選擇是外觀，外形的好壞直接影響商品的價值，顧客的要求就是從外觀開始，然后是新鮮度、包裝，最后才是風味及營養成分。

蔬菜的外觀已引起育種者和消費者的注意，同時個體也不能太大，蔬菜個體小型化也是適應目前市民消費的要求，大部分家庭小型化，家庭成員越來越少。如果蔬菜個體太大，需切開銷售，既不衛生也容易變質。所以在種植南瓜、大白菜、椰菜、蘿卜和西瓜等重型蔬菜時，個體不宜過大，如附城榮山一農戶1997年期間新種植的椰花，每個重達2～2.5 kg，結果到市場上很難銷售。在過去，臺灣育成的小型西瓜品種，如黃肉的小玉，紅肉的紅鈴、肉鈴，無籽西瓜麗蘭和天鈴等，其單個重都只有1～1.5 kg，銷路很好；又如臺灣袖珍番茄，個體只有幾錢重，既好看又好食，銷路也很好。所以，小型化是蔬菜品種發展的新動向。

2 蔬菜的保護性栽培迅速發展

為了解決我國城市人口的蔬菜供應，塑料薄膜覆蓋栽培的研究和推廣都取得了較大的成績。這項技術的研究與推廣，使蔬菜生產在較少面積上達到了高產集約的栽培水平，對穩定市場蔬菜供應、增加春秋淡季蔬菜供應以及提高蔬菜經濟效益都有顯著的作用。

世界上許多國家的塑料大棚（溫室）和玻璃溫室保護性蔬菜的生產迅速發展，荷蘭的溫室技術最先進且面積最大，占全部蔬菜種植面積的17.8%。

蔬菜的保護性栽培一般都是以塑料大棚為主體，玻璃溫室較少，中國和世界各國都一樣，因建玻璃溫室成本高達15萬～20萬元/667 m2，而塑料大棚只需5萬～5.5萬元/667 m2（指用作無土栽培用），如果應用原土栽培的塑料大棚，則每667 m2的成本需1.8萬～2.0萬元之間。

塑料大棚原土栽培比較適合海豐縣的生產實際，它的成本較低，大棚的骨架都是以鋼管搭建，搭成后可用幾年，可栽培蔬菜20～30造次，塑料膜老化后可更換。這種專用塑料膜起初全國只有上海一家廠商制造，發展到現在廣東省注冊塑料膜企業已有2 494家，購膜非常方便。目前就簡易連棟拱棚（溫室大棚）造價100元/m2，包工包料造價1.7萬～2萬元/667 m2計算，分攤到每造次其成本也不算太高，是目前的發展方向。

塑料大棚的設計規格，一般寬6 m、長30 m，棚內可根據新種的作物進行起畦修溝，然后安排種植。塑料大棚一般都是以大苗移植栽培，不搞直播栽培，以提高大棚的利用率。

塑料大棚蔬菜原土栽培可根據各種不同蔬菜品種對陽光、溫度、濕度的不同要求進行控制，如在夏季種植反季節的蔬菜品種、怕強光直射的作物，便可在大棚的頂架上再蓋上遮光網膜，這樣不但可防止陽光直射，也可降低棚內溫度，土溫也較低，平時也可通過周邊拱膜調溫，控制棚內溫度。

3 工廠化育苗是我國蔬菜育苗的方向

目前在全國各地，蔬菜工廠化育苗的研究和推廣已取得很大的進展。這項技術是采取較大規模在人工調控的條件下集中育苗，具有育苗期短、苗齊、省工、省種子、抗災能力強和增產、提前成熟等效果。全省各地迅速發展，并已在生產上大面積推廣應用。據了解，廣東省已安排省級蔬菜工廠化育苗項目建設資金3 600萬元，在梅州、惠州、陽江和茂名4個區各建設一個省級蔬菜工廠化育苗項目，示范引領廣東省蔬菜工廠化育苗建設。項目建成后，將能夠達到年產3 000萬株規模化育苗基地，其經濟效益可想而知。工廠化蔬菜育苗，各鄉鎮都可以投資興辦，有技術、有資金的大耕戶、專業戶也可投資興辦。

工廠化蔬菜育苗具有以下優點：①選育推廣良種，育出壯苗。一般都采用最新、最優良種子育苗，解決農戶誤買假劣種子之憂，確保農戶增產豐收。②種苗經過科學處理和消毒。種苗育出后具有較強的抗病蟲害和抗逆性能力，在大田生產中能抗衡自然災害。③強壯的優良種苗能提早成熟、提早上市，獲得較好的經濟效益。④提高成活率和土地利用率，增加菜農收入。

蔬菜種植一般都不直播，絕大部分都是采取育苗移栽、嫁接或者組織培育的方法。

育苗一般都是采用育苗盤，育成的苗根系帶培養基土，具有根系發達、素質好、易起苗、不傷根且成活率高等特點。

4 蔬菜護理向化學化方向發展

當前，在蔬菜生產上正在廣泛應用地膜覆蓋技術、專用復合化肥、高效低毒農藥、除草劑、生長調節素等護理措施。

4.1 地膜的引進、研究和推廣

目前，地膜覆蓋栽培技術已在30多種蔬菜上應用，具有提高低溫、保墑、防洪、避堿、減少雜草以及省工等優點，還能促進蔬菜提早成熟和增加產量，提高經濟效益。地膜有各種規格和顏色，但以覆蓋黑色或銀灰色地膜為最好。

4.2 使用高效低毒安全農藥

農藥對防治農作物（包括蔬菜）病蟲、雜草起了很大作用。但是，農藥畢竟是人為加入到環境中的有毒物質，對生態環境產生三大危害。

一是農藥無選擇性，在防止有害生物的同時，對不需要殺死的生物，如魚、蜂、鳥、有益昆蟲（天敵）也造成了危害，破壞了生態平衡。

二是在食物中的殘留和對環境的污染，造成長期性危害。

三是造成農業本身的惡性循環，由于長期使用農藥，會促使病、蟲、雜草產生抗藥性，從而加大農藥劑量使用。

為此，我國政府很重視農藥在蔬菜上的使用問題，并向無農藥污染的方向發展。蔬菜病蟲害綜合防治技術及無公害蔬菜生產技術的研究正在深入開展，并取得了顯著的成效，如蔬菜的種子包衣。

4.3 蔬菜用肥廣泛采用復合肥

蔬菜肥料除了應用進口復合肥外，國內有關單位也已開展蔬菜專用復合肥、有機復合肥和配方肥料的研究和生產，如BB肥、康寶復合肥等，對提高蔬菜產量和品質發揮顯著作用。生長調節素和葉面肥也已廣泛應用于蔬菜生產。

5 生產布局區域化

我國蔬菜生產布局以大、中、小城市為不同的消費中心，建立近（郊區）、中（鄰地）、遠（遠途）相結合的多層次布局和多流向的網狀蔬菜生產布局體系，實現城市蔬菜同年均衡供應。

目前，我國有五大蔬菜基地，即廣東湛江南菜北運生產基地，云南元謀等地反季節菜生產基地，環渤海山東、蘇北大路菜生產基地，西北河西走廊地區西菜東運生產基地和張北地區大白菜生產基地。每年的11月至翌年4月即可調出北運的青椒、黃瓜、番茄、菜豆和西瓜，還有一些葉菜類等蔬菜商品供應至全國各地。

要發展蔬菜事業，必須依靠科技的進步并應用新的成果、新的技術來建設“菜籃子”工程，以滿足人民生活需要。

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2017-06-19）