葡萄生產技術規程

彭艷麗

（民權縣農業畜牧局，河南 民權 476800）

葡萄生產技術規程

彭艷麗

（民權縣農業畜牧局，河南 民權 476800）

從選地建園、栽植技術、品種選擇、田間管理、整形修剪、果實采收及包裝、運輸、貯藏等方面介紹了葡萄生產技術規程。

葡萄；生產；栽植；田間管理；整形修剪；病蟲害防治；運輸；貯藏

1 選地建園

選擇生態條件良好，周圍無工業污染源，具有可持續生產能力的農業生產區域作為葡萄基地。要求地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、肥力較高、土壤結構適宜。灌溉水以地下水為主，水質好，無污染。優良的生態環境可為無公害果品生產提供良好的天然生態條件。葡萄栽植架勢采用籬架和棚架，以東西栽植行向為主，配備必要的排灌設施、道路等，栽植密度為一般為3990～4995株/hm2，具體密度由品種、產地條件而定。

2 栽植技術

2.1 整地挖溝

葡萄栽植采用溝栽，栽前要挖好栽植溝。一般溝寬、深均為0.8～1m。溝挖好后使土壤充分熟化，并在底層填入切碎的玉米秸稈，再將腐熟的農家肥和表土混勻填入溝內，基肥施入量為75t/hm2。土壤較為疏松的地塊采用坑栽。栽植坑的直徑和深度應在0.6m左右，同樣填入玉米秸稈和腐熟有機肥。并灌一次透水使溝內土壤沉實。

2.2 栽植方法

葡萄苗木栽培時，先用清水將苗木根系充分浸泡，并對苗木進行剪枝和修根，剪去過長、過細和有傷的爛根，按株行距要求進行栽植，栽植深度以苗木的根頸部與地面相平為準。栽后踏實，澆透水。

2.3 栽植時間

在土壤完全解凍至苗木春季萌芽以前進行，只要土壤狀況適宜，并且氣溫在15～25℃之間，就可進行葡萄栽植。其中夏黑葡萄采用春栽，直插建園在3月下旬即可進行。

3 品種選擇

選用抗病、優質、豐產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的葡萄品種，目前適合民權縣栽培的有夏黑、紅玫瑰、黑提、紅提、金手指、美人指、醉金香、玫瑰香、涇川108等葡萄品種。

4 田間管理

4.1 生長期間植株管理

4.1.1抹芽將不必要的嫩梢盡早抹除，此法可最經濟、有效地利用養分，使新梢疏密均勻。

4.1.2綁梢、去卷須當新梢長至25～30cm時，應及時綁梢，采用V字綁法可防止新梢被磨擦受傷。在綁梢的同時摘除卷須，以減少養分消耗。

4.1.3修整花序、果穗根據結果新梢的粗度、葉片大小和果穗大小疏除多余的花序，每一結果新梢以留1～2個果穗為宜。同時對所留花穗掐去全長的1/4 ～1/5。過大的副穗也應除去，以使果穗緊湊，果粒整齊一致。一般架面留6～7穗/m2。預備蔓上一般不留果穗。

4.1.4?；ū９麑χι彝L，極易大量落花落果的品種，可在花期控制施氮肥，花前對結果新梢進行摘心控旺。

4.1.5果穗套袋葡萄果穗套袋是提高葡萄果實外觀及品質、保持果粉完整、減少病蟲危害、降低農藥殘留的重要措施。不同栽培模式下果實套袋時間差異很大，一般在葡萄開花后20d左右，即生理落果后，果粒直徑達到1cm到初著色時進行。選用白色的木漿紙袋。套袋時要剪除小果、病果，進行定果。除袋一般在采收前10～15d進行。先將袋下部打開成燈罩狀，對果實進行鍛煉。鍛煉3～5d后全部去除紙袋，收集后統一處理。

4.2 肥水管理

施肥原則以有機肥為主，氮磷鉀肥配合使用，保持或增加土壤肥力及土壤活性微生物，所施肥料不得對葡萄基地環境和果實品質產生不良影響。

4.2.1基肥在秋天施入，從葡萄采收后到土壤封凍前均可進行，秋施基肥愈早愈好。

施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種。棚架葡萄多用撒施，施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋?；h架葡萄常常采用溝施，即在距植株50cm處開溝，施腐熟有機肥75t/hm2，混施硫酸鉀復合肥0.75t/hm2。

4.2.2追肥在葡萄生長季節施用，一般需每年追肥2～3次。第一次追肥在春季葡萄萌芽時進行，施尿素375kg/hm2。第二次追肥在落花后幼果膨大初期進行，施腐熟的沼液有機肥22.5t/hm2。第三次追肥在果實著色前進行，這次施肥以速效磷、鉀肥為主，可施硫酸鉀450kg/hm2。追肥可結合灌水直接施入。

4.2.3灌水葡萄耐旱性較強，民權縣一般冬春季干旱，夏秋季多雨。因此，早春要防止干旱，夏、秋季要注意排澇。一般一年內必須保證兩次關鍵時期的灌水：一是在萌芽前后結合施肥灌一次催芽水；二是在入冬前灌封凍水，以利根系安全越冬。為保證葡萄的品質，采收前2周應嚴格控制灌水。

4.3 病蟲害防治

4.3.1白粉病萌芽前噴5波美度的石硫合劑，既可防治白粉病，又可防治紅蜘蛛。

4.3.2白腐病葡萄采收后徹底清園，清除地面上的各種病殘體，剝除枝蔓外老皮。提高結果部位，改善通風透光條件。6月中下旬發病始期噴施0.25g/mL戊唑醇水乳劑進行防治。

4.3.3霜霉病經常撿拾病葉、病果帶至園外統一處理。雨季注意園內排水，增施磷、鉀肥。雨季開始前，可噴一次波爾多液進行防治。

5 整形修剪

葡萄整形修剪的目的在于調節生長和結果之間的矛盾，使葡萄在架面上合理配置枝蔓，便于管理，可使樹勢健壯，壽命延長，為連年高產創造條件。

5.1 冬季修剪

一般在秋季落葉后一月至翌年萌發前20d左右進行。過早、過晚修剪均會造成樹體嚴重損傷，導致養分損失，引起株體生長衰弱。生產上根據剪留芽的多少，將葡萄分為短梢修剪（留2～3個芽）、中梢修剪（留4～6個芽）和長梢修剪（留8個以上的芽）。一般根據果樹生長勢、結果枝率、花芽著生部位確定修剪方法。

5.2 更新修剪

為防止結果部位外移和枝條下部光禿，每年冬季對一年生枝，即結果母枝進行更新修剪。結果母枝更新修剪分為二枝更新和一枝更新兩種方法。

二枝更新就是留預備枝的修剪法，即選擇兩個相近的一年生枝為一組，上部健壯的枝條留4～5個芽，中梢修剪，留作結果母枝，下部枝留2～3個芽短剪，作為預備枝。

一枝更新是在一個枝條上同時培養結果枝和預備枝，修剪時不留預備枝，對結果母枝采用長、中梢修剪。春季萌芽后，讓結果母枝上部抽生的枝條結果，而將靠近基部抽生的枝條疏去花序培養成預備枝，冬剪時去掉上部已經結過果的枝條，而將基部發育好的預備枝作為結果母枝，以后每年均按此種方法修剪，始終在一個枝條上進行更新。

6 果實采收

葡萄必須適時采收，才能保證質量。采收期偏早，糖度低，酸度高，著色不良，香氣淡，風味差：采收期偏晚，則有裂果脫粒的危險，而且影響樹勢恢復。夏黑葡萄到近熟期時，果實大小基本上已定形，但內部干物質的積累仍在增加，適當推遲采收后，夏黑葡萄仁的重量明顯增加 ，單粒重及產量相應增加。因此，為不影響產量，夏黑葡萄不宜采摘過早，一般于8月25日以后收獲。

葡萄果穗因著生部位不同，成熟度不一致，應該分期采收。采收葡萄的時間最好在早晨露水干后和下午日落前進行。如果采收量大，在中午采收時，可將采收的葡萄果實擺在清潔的席子上，在陰涼的地方晾一天，然后再分別包裝。采收時盡量避免擦掉果粉，并保持果穗的美觀，以利貯藏和運輸。

7 包裝、運輸、貯藏

7.1 包裝

應按照無公害農產品包裝有關規定執行。葡萄的包裝多種多樣，運往外地的葡萄多用紙箱，容積不宜過大，每箱裝5kg。紙箱的上部和下部墊紙即可。

7.2 運輸

葡萄在裝卸運輸中要注意愛護，輕裝輕卸，輕拿輕放。運輸工具必須清潔衛生，不得與有毒、有異味、有害的物品混裝、混運。

葡萄需暫存時，必須存放整齊，批次分明，通風良好，環境清潔，嚴禁日曬雨淋，注意防凍防熱。

7.3 貯藏

葡萄采收后，按照要求立即擇選符合規定品質條件的果實，盡快包裝、交售、驗收。

驗收后的鮮葡萄必須根據果實的成熟度和品質情況，迅速組織調運或貯存。

果實貯存保鮮，不得使用任何化學合成食品添加劑。

中長期貯存保鮮應在常溫或恒溫庫中進行，葡萄貯存期間，事先要嚴格檢查，剔除破損的果粒，以免貯存期間發生霉爛或變質。出售時應基本保持葡萄果實原有的色、香、味。

在貯存鮮葡萄的庫房中，嚴禁與其他有毒、有異味、發霉、散熱及易于傳播病蟲的物品混合存放。

在庫內存放時不得直接著地或靠墻，可在貯存庫內搭木架，葡萄放在紙箱或筐內，置于木架上分層貯藏。木架間留有通道，注意防蠅防鼠。

[1] 高鵬，劉遵春，劉硯璞. 4個葡萄品種對水分脅迫的響應及其抗旱性評價[J].河南農業科學，2009（3）：79-81.

[2] 樊軍，傅明芳.葡萄花果期管理六措施[J].種業導刊，2010（9）：58.

[3] 魏明.保護地葡萄無公害栽培技術[J].現代農業科技，2009（5）：41.

S663.1

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1003-4749（2017）03-0028-03

2017-02-16

彭艷麗(1969-)，女，河南民權人，本科，高級農藝師，主要從事農業技術推廣工作。