張雜谷綠色食品標準化生產技術要點

于愛軍，張志平

（1.定襄縣種子管理站，山西 忻州 035400；2.定襄縣農業技術推廣中心，山西 忻州 035400）

張雜谷綠色食品標準化生產技術要點

于愛軍1，張志平2

（1.定襄縣種子管理站，山西 忻州 035400；2.定襄縣農業技術推廣中心，山西 忻州 035400）

針對目前張雜谷生產中存在的只重視產量、不重視質量的問題，提出張雜谷綠色食品標準化生產的技術要點，以擴大張雜谷系列品種推廣面積，提高種植效益，實現農民增產、增收目的。

張雜谷；綠色食品；標準化生產；技術要點

2017年中央1號文件把“優化產品產業結構，著力推進農業提質增效”、“做大做強優勢特色產業”及“全面提升農產品質量和食品安全水平”作為當前農業工作的重點。張雜谷系列品種耐旱、耐瘠、高產、優質，推廣面積不斷擴大，種植效益顯著提高，已成為北方廣大丘陵山區農民脫貧致富達小康的重要途徑。但是，目前在生產中存在大量只重視產量、不重視質量的問題，嚴重影響張雜谷的下一步推廣，普及張雜谷綠色食品標準化生產技術已迫在眉睫。

1 種植區域和種植田塊選擇

1.1 灌溉條件

基地地下水清潔度高，符合GB5084—92《農田灌溉水質標準》的規定。

1.2 土壤質量

張雜谷綠色食品標準化生產基地土壤要求為：土層深厚，具備較高的肥力指標，通透性好，保水保肥力較強。土壤環境質量符合NY/T391—2000《綠色食品產地環境質量標準》的要求。

1.3 空氣質量

遠離工業開發區、交通要道和村莊，周邊無大型企業廢棄物排放，空氣質量符合GB3095-2012《環境空氣質量標準》的要求。

1.4 輪作倒茬

提倡與豆類、油料、玉米等農作物進行3年以上輪作倒茬。切忌重茬，也不迎茬。

2“三墑整地”保全苗

谷子多種植在丘陵山區旱坡地，為了保蓄水分，達到秋雨春用，要求進行“三墑整地”，即秋深耕蓄墑、春耙耱保墑、播前淺耕踏墑。上茬作物收獲后，及時秋深耕20 cm以上，早春土壤解凍前后多次鎮壓、耙耱，使土壤耕層達到上虛下實、田面平整，沒有大的明暗土塊、殘株根茬，土壤含水量高，就可等待適期播種。

3 施足基肥

施足底肥是實現谷子高產、優質的重要措施。基肥以充分腐熟的有機肥為主，一般施用量為高產田3 000～5000kg/667m2、中低產田1500～3000kg/667m2。為了提高大量元素速效養分含量，應適當補施氮、磷、鉀單質化肥，或二元、三元復合、復混肥，如磷酸二銨15 kg/667 m2與有機肥混合施用。硼、鋅、鐵等微量元素缺乏的地塊，應補施相應的微量元素肥料，一般用量1～1.5kg/667m2。施肥時間以結合秋深耕施入為最好；如沒來得及秋施，可結合春耕施入。

4 播種

4.1 適期播種

根據多年來張雜谷種植試驗、示范和生產實踐結果：山西忻定盆地的張雜谷高產田塊春播，播期為小滿前后（即5月中下旬）；高海拔冷涼地區采用地膜覆蓋種植，可以提早到4月20日，但最晚不超過5月底為宜。

適期播種就是使張雜谷的生長發育規律和當地的氣候變化規律達到盡可能的吻合。幼苗期處在初夏旱季，有利于植株蹲苗，促進根系下扎、地上部生長健壯，可有效防止后期倒伏；孕穗期正是雨季來臨的中伏，可以防止“胎里旱”；抽穗期正趕上“小暑大暑，灌死老鼠”的雨季高峰，避免了“卡脖旱”，正好“拖泥秀大穗”；灌漿期到了“天高云淡”、晝夜溫差大的秋季，灌漿時間延長，光合產物積累多，谷粒飽滿度高；成熟期趕在秋分時節，避免了早霜為害。但是具體種植時，由于各地的氣候條件不一致，要看天、看地、看品種確定合理播期：無霜期短的地區要適當早播，反之則晚種；水肥條件好的田地宜密，無灌溉條件、肥力狀況差的田塊宜稀；生育期小的張雜谷品種（如張雜谷3號、張雜谷13號、張雜谷6號）可適當晚種，生育期大的張雜谷品種（如張雜谷8號、張雜谷10號、張雜谷11號）則要早種。

4.2 播種量與播種深度

按照采用品種的適宜留苗密度范圍、播期土壤墑情、種子發芽率、雜交率及千粒重，確定適宜播種量，一般播量0.5～1 kg/667 m2。播種深度應遵循墑情好宜適當淺播、墑情差宜適當深播的原則，播深一般以3～4 cm為宜，具體操作中掌握寧淺勿深的做法。

4.3 播種方法

目前張雜谷的常用播種方法有3種：①人畜耬播。其特點為可以同時完成開溝、下籽，播種均勻，覆土深淺一致，跑墑少。②牲力犁播。用牲畜拉動犁具，開溝，用專用工具撒種子，然后覆土，優點是可在下種同時施入有機肥。③機播。具有下籽均勻、保墑好、工效高、行直等優點。

4.4 播種要求

采用人畜耬播或機械化播種，要求撒籽均勻，不漏播、不斷壟，深淺一致，播后要及時鎮壓。春旱嚴重、土壤墑情較差的地塊可增加鎮壓的次數，以提高出苗率。

5 提倡采用地膜覆蓋

地膜覆蓋可以提高地溫，彌補本地積溫欠缺的問題；增加播種層土壤含水量，提高谷子出苗率；增加土壤有效養分含量，控制農田雜草為害，減少土傳病害發生率，便于推廣精少量播種免間苗技術，最終達到提高單產和品質的作用。一般可采用播種、施肥、覆膜、鎮壓一體機完成，有條件的地方可推廣膜下點灌技術。

6 田間管理

種植張雜谷品種要實現高產優質，須抓住“早、稀、追、多、噴”5個關鍵技術環節。

6.1 早間定苗

俗話說“谷間寸，頂上糞”。由于谷種籽粒小，頂土能力弱，生產上為了保全苗，往往播種量大，苗期極易造成良莠不分、谷苗擁擠，早間定苗可以改善幼苗光、熱、水、肥等環境條件，有利于根系發育和促進壯苗形成。間苗時間以苗高3～4 cm（3～4葉期）進行為好，并按采用品種的特性，一次性間苗至本品種適宜密度。

6.2 稀植秀大穗

張雜谷品種屬大穗型雜交種，穗最長可達40 cm，且分蘗成穗率高，因此栽培管理上要充分發揮單株優勢，掌握寧稀不密的原則。據多年實踐結果，旱坡地密度0.8萬～1萬株/667 m2、水澆地1萬～1.2萬株/667 m2為宜，在此范圍內，掌握好地宜密、差地宜稀的原則。

6.3 追肥促高產

張雜谷品種植株根系發達，生長勢旺盛，吸水、吸肥能力強。高產田塊在整個生育期要求追3次肥：第一次在5～6葉期，結合定苗、中耕追施尿素5 kg/667 m2；第二次在拔節期（苗高 33.3 cm左右），追施尿素10 kg/667 m2；第三次在孕穗期，趁雨天或結合灌溉追施尿素10 kg/667 m2。張雜谷5號、張雜谷10號、張雜谷11號等生育期較長的品種可在灌漿期再追施尿素5～7.5 kg/667 m2。

6.4 多次中耕

谷田早中耕、多中耕不僅能增加單位面積產量，還可以提高米質。俗話有“谷鋤八遍，八米二糠”之說。苗期遇雨土壤濕度大時，進行深中耕散墑，深度4～5 cm；干旱嚴重時，可淺鋤保墑。幼苗期到孕穗封壟前可進行多次中耕，既可預防雜草為害，又促進谷子形成壯苗。

6.5 化學除草，省工又省力

對張雜谷進行化學除草，可選用單嘧磺隆、2.4—D丁酯、烯禾啶等專用除草劑，除去谷田中常見的一年生單、雙葉雜草，如狗尾草、稗、馬唐、牛筋草、藜、馬齒莧、反枝莧等。使用時期：一是在播后苗前土壤噴施；二是在谷苗3～5葉期、雜草未出土前或雜草幼小時噴施，切忌在幼芽頂土出苗時使用。

7 病蟲草害綜合防治

7.1 防治策略

谷子綠色生產的病蟲害防治應符合NY/T393-2013《綠色食品農藥使用準則》策略，堅決貫徹“預防為主、綜合防治”植保方針。以農業防治為基礎，優先選用農藝、物理、生態防治等非化學防治手段，提倡應用生物農藥、天敵生物等生物措施，合理使用低毒、低殘留化學農藥。

7.2 農藥選用

綠色食品谷子生產病蟲害化學防治的農藥選用，必須符合NY/T 393-2013《綠色食品農藥使用準則》的要求，應加強對白發病、谷瘟病、地下害蟲、粟葉甲、粟灰螟等谷子主要病蟲害的農藥防治管理，其防治指標和施藥時期以及禁止使用的農藥品種和施藥的劑型、常用藥量、最高用藥量、施用方法、最多用藥次數和安全間隔期（最后一次施藥與收獲時的間隔天數）嚴格按NY/T 393-2013《綠色食品農藥使用準則》執行。

8 收獲及晾曬

8.1 適時收獲

成熟收獲前清除染病、畸形和不符合本品種的谷穗。谷穗80%～90%籽粒穎殼變黃、籽粒變硬時，即達到谷子收獲標準。達到收獲標準后及時收獲，避免谷穗風磨鳥啄，造成損失。

8.2 晾曬

收獲后要及時晾曬，防止霉變。晾曬宜采用葦席墊底，以陰干、風干或間歇晾曬為宜，切忌暴曬。禁止在瀝青公路上打揚曬谷，以免造成污染。

9 原料驗收及倉儲質量控制

對于綠色食品谷子，要嚴把入庫關，搞好消毒殺菌，除蟲滅鼠。倉庫不應存放農藥、化肥等物質，入庫后經常檢查溫濕度以及蟲鼠害，防止潮濕霉變。并按國際GB/T17891-1999《優質稻谷》標準要求，嚴格包裝、運輸、儲存環節，防止與其他貨物混放、混載，造成二次污染。

1005-2690（2017）04-0056-02

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2017-03-02）