探究金針菇菌種液體培養環境因子的優化

王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

探究金針菇菌種液體培養環境因子的優化

王家佳

（新疆北泉雪珍生物科技有限公司，新疆 石河子 832011）

隨著社會的不斷發展，我國科學技術水平逐漸提高，作物的產量與質量也越來越高。金針菇是人們日常生活中重要的食物，是人們賴以生存的重要資源之一。因此，如何做好金針菇菌液體培養環境因子的優化工作，已經成為我國生物部門關注的重要話題之一。基于此，對新疆北泉雪珍生物科技有限公司金針菇菌種液體培養環境因子的優化工作進行了簡單的研究。

金針菇；菌種；液體培養；環境因子

相關農業人員在開展金針菇菌種液體培養工作時，主要通過液體的形式進行培養，并通過一些無菌空氣對整個金針菇的菌種液體進行攪拌、晃動，只有這樣才能保證金針菇的菌種可以在液體深處進行繁殖、發育，保證金針菇的產量與質量。

1 金針菇菌種液體培養材料與方法

金針菇菌種液體培養與傳統的固體培養基產生固體菌種之間存在著很大的差距，主要體現在金針菇菌種液體具有生產周期較短、菌齡一致、成本低等特點，在金針菇種植期間深受人們喜愛。然而，在金針菇菌種液體培養期間，要想保證金針菇的產量與質量，就需要做好金針菇培養環境的優化工作，重視溫度、pH值、溶解氧等方面的管理工作，只有這樣才能為金針菇菌種液體培養提供一個良好的環境[1]。

1.1 金針菇菌株

在金針菇菌種液體培養過程中，可以根據新疆地區的氣候、環境、地理、土壤等多種因素，挑選出適合開展金針菇菌種液體培養的菌株，只有這樣才能保證金針菇菌種液體培養工作的順利進行。

1.2 金針菇液體培養基

在開展金針菇菌種液體培養工作時，可以根據金針菇種類的不同，設置對應的金針菇菌種液體培養基。常見的培養基主要由3%的玉米粉、2%的葡萄糖、2%的麩皮及0.3%的蛋白胨組成，這為金針菇菌種液體培養工作的質量打下了良好的基礎。

1.3 金針菇菌種液體培養試驗方法

在開展金針菇菌種液體培養工作之后，可以將現有的金針菇菌種液體灌入到60 L的發酵罐中，并以通氣的形式進行培養，從而保證金針菇菌種液體培養工作的質量與效率。

一般來說，主要通過單因子的形式對其中的溫度、pH值、溶解氧進行測試，并保證每組的測試工作在3～5次。對于溫度測試來說，可以在5～25℃的范圍內進行；在開展第二次試驗工作時，可以將其中的pH值控制到6.5，而培養基的測試值應該在5～7。另外，還可以通過鹽酸對整個金針菇菌種液體培養基進行調整，以pH值的形式對其測量，找出其中最為舒適的溫度，保證整個測試工作的順利進行；對于溶解氧的測試工作來說，可以通過氣泵的形式進行，并將整個氣泵控制在80 L/min，再開展全新的氣流量工作，做好通氣工作。

1.4 金針菇菌種液體培養生物學指標測定

在開展金針菇菌種液體培養環境因子的試驗工作時，可以通過動態的形式對整個金針菇菌種液體培養過程進行控制，并做好其中菌體生物量、菌絲形態、菌球直徑等生物指標測量工作，只有這樣才能保證金針菇菌種液體培養工作可以順利進行下去。

常見的金針菇菌種液體培養生物學指標測定主要包括：①通過菌絲球數量的形式進行測試，并在金針菇中提取5 mL的發酵液，按照制定比例進行稀釋，從而保證計量工作可以順利進行；②菌絲球直徑測量可以隨機抽取20個菌絲球，并將其以直線的形式進行排序，只有這樣才能將其中的長度測量出來，得出每個菌絲球的平均直徑。

2 金針菇菌種液體培養環境因子優化結果

2.1 溫度對金針菇菌種液體發酵的影響

不同溫度下所開展的金針菇菌種液體培養工作，其中的菌絲球直徑、數量、生物量等都會發生一定的變化。通過我國專業技術人員對金針菇菌種液體培養工作不斷的研究，得出要想做好金針菇菌種液體培養環境因子的優化工作，就需要對現有的溫度進行合理控制，并保證其處于20～25℃，只有這樣才能對其中的菌絲球數量和直徑大小進行合理控制。

2.2 pH值對金針菇液體發酵的影響

在金針菇菌種液體培養環境因子優化過程中，pH值對整個金針菇的發酵工作造成了很大的影響，主要體現在培養基方面上，如果pH值不能及時控制，那么金針菇的發酵形式也會發生指定的變化，從而導致其中的初始值水平下降。因此，在金針菇菌種液體培養過程中，要將其中的pH值進行合理控制，在金針菇菌種液體培養7 d之后，可以開展菌絲球直徑大小、數量的測量工作，并取其中的平均值。

2.3 溶解氧對金針菇液體發酵的影響

對于金針菇菌種液體培養溶解氧的影響來說，可以通過氧微生物的繁殖工作進行，只有這樣才能將其中的濃度減少，并及時做好外界的補充工作[2]。

隨著社會的不斷發展，人們的生活質量在逐漸提高，對食品的質量也越來越高。金針菇菌種液體培養又被人們稱作是“一種全新的特體發酵”，主要在一些發酵罐與三角瓶中進行，只有這樣才能保證整個金針菇菌種液體培養工作的順利進行。

[1]馮永軍，侯萬秋，張長凱.金針菇FV088菌株液體培養工藝的研究[J].微生物學通報，2013，25(2):259-261.

[2]吳金男,吳友良.金針菇菌絲體液體培養研究[J].常熟高專學報,2011,13(2):93-95.

1005-2690（2017）04-0126-02

：S646.1+5

：B

2017-03-05）