山西水果產業發展的利弊因素分析

文/

山西水果產業發展的利弊因素分析

文/王秋萍

山西省是我國果品重要生產基地。近年來，山西水果產業圍繞“提質增效”的主線，積極調整樹種品種結構、推進優質區域布局、延伸優化產業鏈條、提高市場占有率，取得了顯著的經濟效益和社會效益，到2016年底，全省果品總收入達245.1億元，農村居民人均果品收入達1 038.5元。水果產業已發展成為山西的特色優勢產業，在農業結構調整、農村經濟發展和農民收入增長中發揮著重要作用。當前，面對水果市場供大于求的形勢，山西水果產業要進一步實現調結構、優布局、轉方式、增效益的可持續發展，有必要分析山西水果產業發展存在的有利因素和不利因素，制定切實可行的發展策略，對促進山西水果產業提檔升級具有重要的意義。

一、有利因素分析

得天獨厚的自然資源優勢。山西地處黃土高原東部，境內土層深厚，土層最深可達100 m以上；光照充足，光熱資源豐富；海拔高，晝夜溫差大，獨特的自然資源有利于蘋果樹的生長發育和安全越冬，有利于果實著色和干物質與糖分積累，生產的果品個大、色艷、含糖量高、硬度大、品質優，是我國北方水果最佳栽培區域之一，是我國果品重要生產基地，是我國及世界蘋果、梨、葡萄優勢產業帶的重要組成部分。全省有5個縣被確定為全國梨生產重要基地縣，20個縣被確定為全國蘋果生產重要基地縣，特別是臨汾西山地區是我國及世界蘋果最佳適宜栽培區之一。

產業基礎優勢。一是水果生產規模大。由于山西省具有發展水果獨特的自然氣候資源，水果業發展受到各級政府的重視和市場的認可，水果已發展成為我國果品重要生產基地。目前水果總面積56.4萬hm2，位居全國第7位，在中部6省居第1位；果品總產量為910.6萬t，位居全國第5位，在中部6省居第1位。其中，蘋果栽培面積33.4萬hm2，全國排第2位，分別約占全國、全世界蘋果面積的15.6%和7%；梨栽培面積9.5萬hm2，在全國排第3位，在中部6省排第1位，分別占全國、全世界梨面積的8.62%和5.34%。二是區域布局相對集中。目前，山西果業初步形成以晉南丘陵區、呂梁山南麓邊山丘陵區和晉中丘陵區為主的蘋果優勢栽培區，以晉中、忻州和晉南區域為主的梨優勢栽培區，以大同盆地為主的杏優勢栽培區，以中南部的清徐、曲沃、稷山、堯都區等縣（區）為主的葡萄優勢栽培區和地方特色小水果優勢栽培區。三是初步形成了生產、貯藏、加工、銷售的產業鏈體系。全省已建成350萬t的果品貯藏能力，有150家果品加工、銷售龍頭企業，果業農資銷售網點約6 000余個，形成了巨大的農資銷售服務網絡；果業及相關從業人員達300余萬人，形成了一業帶動百業興的局面。

與發達地方相比存在發展潛力優勢。一是增產潛力大。山西省水果單產相對全國發達省份及世界發達國家平均水平有一定差距。如與山西僅一河之隔的陜西省蘋果平均每667 m2產量約1 474 kg，而山西僅為1 091.8 kg。同時，晉中盆地、晉南盆地及晉東南盆地的周圍邊山丘陵區有大量適宜栽培區，為新發展果園提供了廣闊的土地資源。二是提質潛力大。目前山西水果優果率僅為66.5%，相對全國平均優果率、山東省果品優果率分別差3個和5個百分點，相對世界水果產業發達國家日本、新西蘭優果率分別差20個和23個百分點。因此，加大中低產果園改造力度，加強集成技術的推廣應用，提質潛力很大。三是增效潛力大。由于全省水果產業在標準化分級、冷鏈貯運、加工、品牌建設等產后處理環節發展相對緩慢，果品產后增值比例小。據初步調查測算，全省水果產后環節實現收入約130億元，僅占果品生產環節總收入的50%左右，而發達國家的占比通常在150%～200%之間。同時當地果品品牌建設不足。

市場對優質果品需求旺是產業發展的基礎。目前，果品市場供大于求只是低端果品市場低水平同質化競爭，低端水果出現結構性、局部性、階段性賣果難。預計未來5～10年，國內市場高端、中端鮮食果品需求將呈3%～4%的速度增長。水果市場需求的分化發展，為作為水果栽培適宜區的水果產業發展提供了較好的機遇。此外，由于歐美及日、韓等發達國家的果樹生產衰退，自給率降低，但是果品需求量仍在增長，歐洲市場鮮果的需求量每年以3%的速度增長，一些發達國家40%～50%的果品依靠進口。國內國際兩大市場需求前景樂觀，為山西的水果產業進一步發展奠定了基礎。

二、不利因素分析

生產勞動力成本快速上漲和勞動力結構發生變化。水果生產勞動力成本快速上升。水果生產從業者每個成年勞力從2011年的50～60元/天，上升到目前的 100～120元/天，漲幅達100%。勞動力結構趨向老齡化和非主勞動力化，以留守農村的老人（55～65歲）和婦女為主。果園從業者科技素質低，從業人員受教育程度集中在初中或初中以下，同時多數為兼營種植農戶，大型專業種植戶占少數，接受新思想、新技術的能力有限，標準化栽培、集約化管理觀念意識薄弱，影響水果產業轉型發展。

果樹晚霜花期凍害等自然災害危害面在擴大。近年來，全省果樹晚霜花期凍害發生頻率和危害程度呈擴大趨勢，如2010年、2013年大范圍發生的花期霜凍造成全省梨果幾乎全部絕收；2014年5月上旬的花期霜凍造成全省約12萬hm2果園受災；2006年 4月11—12日、2007年4月2—4日、2008年4月11—13日，全省大部分果園均發生了數次花期霜凍害，受災面廣、受害嚴重。近年來，受超強厄爾尼諾現象影響，夏季冰雹等災害天氣發生頻率也在增加，不少果園不同程度遭受冰雹襲擊。果樹晚霜花期凍害和冰雹等災害輕者導致果園減產或引發樹體衰弱，降低單產和果品質量；嚴重的甚至造成全園絕產絕收，嚴重影響果農穩定收益，挫傷果農生產積極性。此外，干旱、沙塵、風雹等自然災害對我省局部水果生產影響也比較明顯。

果園基礎設施建設滯后，果園機械化程度低。據統計，全省僅有不足30%的果園為保澆地，70%果園為旱地、坡地和山地，沒有灌溉條件，抗旱能力差；大部分果園投入嚴重不足，果園土壤的有機質含量普遍低下，90%的果園土壤有機質含量在1%以下，低于全國水平的44.4%左右；80%以上的果園基礎設施低級老化，如一些果園水、渠、管道、路、電不配套，灌溉仍以大水漫灌為主，對水資源造成很大浪費。大部分果園的機械化作業僅限于以農用手扶拖拉機為動力，手持噴霧器噴藥，其他果園小型作業機械如除草、施肥、深翻、套袋、疏花疏果等方面的機械十分缺乏。

產后環節發展與水果產業大發展不相適應，主體品牌小而散。一是果品機械分級商品化處理、冷鏈運輸體系發展滯后，如果品機械分級商品化處理能力極低，蘋果先進生產國有99.7%的蘋果經過機械化清洗、分級后，投放市場。而山西省果品商品化處理能力僅占總產量的1%～2%，果品冷鏈運輸能力幾乎空白，果品在流通環節的損耗率高達25%，嚴重影響果品商品質量。二是加工、銷售企業發展滯后，規模小，缺乏大品牌、名品牌，帶動能力差。全省具有自主進出口經營權的果品銷售企業只有7家，年銷售量約6萬t，僅占全省水果總產的0.68%。三是全省果業品牌整合度不高，扶持力度不大，像陜西“洛川蘋果”那樣具有知名度、影響力、競爭力的大品牌較少。

三、揚長避短促發展的對策

抓結構調整，構建現代果業生產體系。一是優化區域布局，選擇集中連片的基地開展標準化示范園創建活動，推動規模化生產、集約化經營，配套完善水、電、路等基礎設施。二是優化品種結構，早、中、晚熟品種合理搭配，保障周年有鮮果供應市場。優化樹種結構，擴大多類型樹種果品的上市時間和空間，豐富果品的上市種類，滿足市場優質化、多樣化需求。三是改進生產方式，實施標準化生產，提高產業技術裝備水平，實施高光效樹形，疏花疏果、果實套袋、果園生草、節水灌溉、統防統治、配方施肥等提質增效集成技術，提高果業技術入戶率和技術應用到位率。四是加強質量安全建設，規范投入品使用，推廣病蟲無害化綜合防控技術，加大果品質量安全監管力度，建立完善的質量安全追溯體系。

抓內生動力，構建現代經營體系。一是實施百萬果農培訓工程，深入推進對中小果農的技術培訓工作，提高其技術素質、果園管理水平和果園經營水平，使其逐漸成長為專業化的新型果農。二是重點培育400個新型果業經營主體，促進當前果業小規模分散經營向專業化、集約化的方向轉變，果業經營模式向矮密高效栽培模式、休閑采摘果園管理模式、品牌果園經營模式等多元化模式轉變，推進水果生產規模化、專業化，管理集約化，經營產業化，促進全省果業生產、經營、發展方式的轉型升級。三是發展多種形式的適度規模經營。在堅持農村土地集體所有的基礎上，引導土地經營權有序流轉，發展多種形式的適度規模經營，提高生產效率和產業效率。四是完善社會化服務體系。鼓勵各種類型的經營性服務組織開展形式多樣、競爭充分的社會化服務，推動合作式、訂單式、托管式等服務模式。要以龍頭企業、農村專業合作社、家庭農場等為載體，把一家一戶的農民組織起來，改變單打獨斗的落后局面，不斷提升生產經營組織化程度，提高產業整體效益和競爭力，實現產銷一體化經營。

抓融合發展，構建現代產業體系。一是實施采后商品化處理。加強優勢產區加工基地建設，下大氣力抓好水果商品化處理，按照不同水果的特點，分別做好清洗、分級、打蠟、貼商標、包裝等工作，把果品的內在質量與外觀質量統一起來。二是發展加工物流貿易。以消費促生產，在有條件地區建立冷鏈系統，實施新鮮水果配送，完善加工、運輸、銷售全程冷藏保鮮。促進產地市場建設，建立互聯網+果品營銷體系，特別是建設和維護好山西水果線上展示和銷售平臺——“臻耕園”。促進線上線下融合發展，加強產銷銜接，形成“種植、加工、銷售”一體化的產業格局。三是實施品牌戰略。打造1個地域（公共）品牌——“晉果”品牌，向國家農業部質量安全中心申請登記“晉果”品牌，結合山西獨特自然資源、山西水果品質特點及人文資源等，豐富“晉果”品牌內涵，樹立山西水果整體市場形象；創建20個企業品牌，篩選和培育一批帶動能力強、經營管理規范、營銷和市場開拓能力強的銷售企業或合作社，指導其準確定位市場，創新營銷模式，提高山西水果市場占有率。

抓資源整合，構建科技創新支撐體系。一是建立科技協同創新體系。依托山西農業大學和山西省農業科學院果樹研究所，結合各地果業推廣部門，創新科技攻關協同方式，建立產、學、研緊密銜接的科研創新體系，建立全產業鏈科技創新、應用及推廣機制，切實提高科技效益。二是為實施果業無公害農產品、綠色食品、有機農產品（簡稱“三品”）提升行動提供技術支撐體系。果業部門要成立“三品”提升行動的技術支撐體系，深入各類水果示范園，培訓和推廣先進集成技術和果園集約化管理模式，切實為實施果業“三品”提升行動提供技術支撐。三是加強專業人才隊伍建設。打造一批扎根果園，實踐經驗豐富具有影響和帶動力的果園“土專家”“田秀才”；加強生產經營型、技術服務型等類型新型職業果農的培育，著力打造一支有文化、懂技術、會經營的現代水果產業技術人才隊伍；采取“走出去，請進來”的方式，培訓千名果園技術骨干，輻射帶動4萬果農，提高果農的科技素質，促進科技成果盡快轉化為生產力，推動全省果業提質增效工程順利實施。

【導讀】山西水果產業已成為當地農村經濟的支柱產業。文章分析了當地產業發展的利弊因素，指出應構建現代果業生產、經營、產業及科技創新支撐等體系。

山西省臨汾市農業委員會（041000）

王秋萍，女，高級農藝師，主要從事果樹栽培、病蟲害防治研究及推廣。E-mail：wqplf@163.com

2017-07-12

特約編輯：艾 華