閉口貝最好別吃

姚力杰

貝類是很多人鐘愛的海鮮之一，但一定要注意，烹調后仍“閉口”的貝類，最好別吃。

日本生活資訊網“活力門”刊文指出，新鮮的貝類經烹調后會自然“張嘴”，這是由于加熱使貝類閉合的韌帶和閉殼肌收縮、剝落所致。加熱后仍處于“閉口”狀態的話，很可能不新鮮或下鍋前已經死了，韌帶和閉殼肌失去作用，自然就“開”不了口。死貝可能含有貝類毒素，即便加熱也殺不死，如腹瀉性貝毒和麻痹性貝毒，前者會引發腹瀉和嘔吐等癥狀；后者可能引發呼吸性麻痹，甚至死亡。

因此，大家一定要買新鮮貝類，一次不要吃太多。食用后一旦出現嘴麻、頭暈、胃腸不適等中毒癥狀，應催吐應急，及時就醫。