晚上加餐吃堅果會發胖嗎？

編輯同志：

我正在節食減肥，晚上餓得受不了。朋友告訴我，晚上餓了可以加餐吃點堅果，既有飽腹感，也不會增重。對此說法，我半信半疑。請問，晚上加餐吃堅果會發胖嗎？不同的堅果分別對身體有哪些好處？

讀者 范敏霞

范敏霞讀者：

堅果是富含油脂和熱量的食物，比如花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子則含有70%的油。堅果所含的熱量也不低，100克的核桃，熱量超過600大卡。但是，堅果所含脂肪為不飽和脂肪酸，并不會對人體健康造成威脅。堅果還富含膳食纖維和蛋白質，有很好的飽腹感。吃適量的堅果具有減肥效果。研究顯示，食用樹生堅果（如杏仁、腰果、核桃、松子等）者與食用堅果少的人相比，肥胖率要低37%～46%。經常食用堅果的人比不常食用堅果的人患高血壓、高膽固醇等代謝綜合征以及糖尿病、心臟病的可能性也較低。

不同堅果對身體健康大致有以下好處：

花生、核桃 富含維生素E，具有較強的清除自由基功能，可有效預防機體早衰。其中，核桃和花生維生素E含量較高，對皮膚健康有好處。

板栗 富含柔軟的膳食纖維，可以預防便秘。此外，板栗含有豐富的糖、淀粉、蛋白質和脂肪，飽腹感強烈，能夠減少正餐食量。

榛子、開心果 研究證明，維生素B1與神經系統功能關系密切，體內維生素B1濃度低，抑郁風險就會升高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。

杏仁 富含纖維素與脂肪油。科學研究認為纖維素有助于降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素。纖維素與脂肪油都能增強腸內容物對黏膜的潤滑作用。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質，25克的杏仁含有的鈣質相當于1杯牛奶的鈣質含量。

堅果雖好，但不可貪多，否則可能造成消化不良，引起肥胖。另外，不要吃加工太深的堅果，炒制、烤制的堅果往往熱量比不加工的多很多，并且容易上火。

醫生 張莉莉