豐都紅心柚質量安全的危害因素及其控制

付瓊玲，何 蓉

（豐都縣農業技術推廣站，重慶豐都 408200）

豐都紅心柚質量安全的危害因素及其控制

付瓊玲，何 蓉

（豐都縣農業技術推廣站，重慶豐都 408200）

對豐都紅心柚質量安全的危害因素進行了分析，對有可能影響豐都紅心柚質量安全的因素，特別是農藥殘留提出控制措施。

豐都紅心柚 質量安全 控制

豐都紅心柚外觀金黃美觀，果肉紅色，無核或少核，酸甜適度，汁多化渣，細嫩可口。經中國農科院柑橘研究所質量檢測中心檢測分析：平均單果重1 185 g，可溶性固形物10.6%，每100 ml果汁中含糖7.92 g，酸0.84 g，富含番茄紅色素和β-胡蘿卜素為主的類胡蘿卜素，色澤紅艷悅目，2001年榮獲“中國國際農業博覽會名牌產品”稱號，2005年榮獲“重慶名牌產品”稱號，2010年獲“中華名果”殊榮。

2015年6月，豐都紅心柚獲批中華人民共和國海關進出口貨物報關注冊登記證書、中華人民共和國出入境檢驗檢疫局報檢備案登記證明書、重慶對外貿易經營者備案登記證，成為重慶市唯一獲得出口認證的柚類品種。但是，由于歐盟、日本等進口國對農藥殘留設置綠色壁壘，2016年歐盟有關部門再次對進口水果的農藥殘留標準做出了大幅度提高，使得我國出口歐盟的柑橘、梨等水果受到嚴重影響。

1 豐都紅心柚生產情況

1.1 選育

豐都縣種植紅心柚始于20世紀20年代，盛于60年代，在碧溪河、渠溪河流域鄉鎮廣泛栽植。由于習慣上沿用實生繁殖，分化出良莠不齊的紅心柚混雜類群。1986年全縣柑橘資源普查時，在該縣三元鎮廟壩村選出一株性狀特別優良的單株，作為母本樹標記，經多年遺傳穩定性鑒定，證實該選優單株的優良性狀能夠通過無性繁殖方式，得以一代一代地保持下去，2006年通過了重慶市農作物品種審定委員會審定并定名為“豐都紅心柚”。

1.2 生產概況

豐都縣委、縣政府因勢利導，采取強有力措施，將其作為全縣四大骨干產業之一，納入全縣經濟社會發展總盤子，成立了專門的工作機構，從產業規劃、技術支持、產業項目、基地建設等多個渠道來推進其產業發展，規劃到2020年，全縣種植面積突破1萬hm2，把豐都打造成名副其實的“中國優質紅心柚之鄉”。至2016年，已發展到碧溪河、渠溪河流域的10個鄉鎮、50多個村、300多個社，4.8萬戶種植豐都紅心柚，占全縣總農戶的1/4，種植面積6 700 hm2，其中投產面積3 800 hm2，產量2.6萬t，實現產值2.2億元，帶動3萬戶農戶實現增收脫貧。

1.3 技術成果及主要技術措施

1.3.1 技術成果

由豐都縣農業技術推廣站與重慶市果樹研究所共同制訂的《豐都紅心柚標準》上升為農業部部頒標準（NY/T1271-2007豐都紅心柚）；首次揭示了豐都紅心柚果實生長發育規律、果實番茄紅素和β-胡蘿卜素形成與土壤含水量的關系、果實無核機理[1]。

1.3.2 主要技術措施

選用純正的豐都紅心柚品種；適地適栽，按照總體規劃，生產基地布局在海拔500 m以下的沿江河谷丘陵區域；大窩定植；配方施肥；疏花疏果；果實套袋；適時灌溉；病蟲害綠色防控。

1.4 主要問題

技術推廣乏力，縣、鄉鎮兩級投入技術推廣的人力不足，尤其是技術難以延伸到村社，技術普及率不高；經營方式落后，生產經營仍以戶營為主，農民組織化程度低，抵御市場風險能力弱；集約化程度低，發展規劃滯后，種植比較零星；特別是對投入品的監管缺乏長效機制，農藥殘留超標個案時有發生，對豐都紅心柚質量安全造成危害。

2 影響豐都紅心柚質量安全的危害性因素分析

2.1 種植環境

種植環境主要指生態環境，如大氣、土壤。隨著工礦業、交通運輸業快速發展，空氣中二氧化硫、氟化物、氮氧化物以及塵土、霧霾等嚴重超標，對豐都紅心柚的質量安全構成威脅[2]。

2.2 生產過程中的危害

2.2.1 施肥的危害

豐都紅心柚樹體較高大，對營養元素需求量較大，除必需的氮、磷、鉀元素外，鈣、鎂、鋅及微量元素也應合理配搭，及時補充。施肥對豐都紅心柚質量安全的危害性主要表現在偏施N肥，導致硝酸鹽含量超標；施用無“三證”企業生產的劣質化肥，重金屬含量超標；單一施用化肥，造成對土壤的化學污染；農家肥未經充分腐熟，導致有害微生物、有害微生物次生代謝產物的污染。

2.2.2 灌溉水源的危害

對豐都紅心柚造成危害的灌溉水源主要是受汞、砷、鎘、鉛、鉻等重金屬污染和氯化物、氧化物含量超標污染的水體；垃圾場浸出液和從醫院排出的廢水也是嚴重的污染源。此外，不良生活習慣使農村居住環境惡化和養殖場未經處理直接排放的污水，也對豐都紅心柚的質量安全構成危害。

2.2.3 病蟲防治的危害

農藥對豐都紅心柚質量安全的危害表現最為直接和突出。由于對農資市場缺乏嚴格有效的監管機制，禁用農藥流入市場，被用于病蟲防治；加大用藥劑量，也是導致農藥殘留超標的重要原因。

2.2.4 采收的危害

豐都紅心柚采收質量安全的危害性主要是有害微生物污染、運輸工具不潔導致的危害性。

3 豐都紅心柚質量安全控制措施

3.1 環境危害控制

為有效地控制豐都紅心柚種植的生態環境，目前主要采取回避措施。種植基地選擇在遠離污染源的區域，并對擬建基地區域的大氣、土壤、地下水、灌溉水源進行全面檢測和監控，以保證土壤達到GB15618-1995標準的二級標準，大氣環境質量達到GB309-82標準中的二級以上標準。

3.2 施肥的控制

全面推廣測土配方施肥技術，根據各種植區域土壤肥力狀況、葉片營養分析結果及豐都紅心柚生長發育規律與需肥特性進行配方施肥和平衡施肥。以每667 m2產果1 500 kg計算，應施入尿素15 kg、三元素復合肥40 kg、過磷酸鈣50 kg；化肥必須選用具“三證”、質量信譽好的企業產品；避免單一施用化肥，提倡化肥與農家肥配合施用，以農家肥為主，化肥為輔，施經充分腐熟且達到無害化衛生標準的廄肥1 000 kg、人畜糞水500 kg；正確把握施肥時期，分別于花期（4月上旬）、果實膨大期（7月）、采果期（12月）施入。

3.3 灌溉水源的控制

生產中嚴禁用從被污染的小河、小溪、塘堰引水灌溉，提倡用蓄集雨水、清潔水源灌溉，以確保灌溉水質符合GB5084-95（農田灌溉水質標準）的要求。種植基地選擇在遠離污染源的區域，并對擬建基地區域的地下水、灌溉水源進行全面檢測和監控。

3.4 病蟲防治控制

加強預測預報和農資監管；建立質量安全體系和產地檢測服務體系，以加強對豐都紅心柚生產過程、環節進行全程監控；采取綜合防治策略，從生物與環境整體觀點出發，本著預防為主的指導思想和安全、有效的原則，盡可能地運用生物、物理、農業措施及其它有效生態手段予以防控。如果必須使用農藥時，應嚴格按照《中華人民共和國農藥管理條例》和《綠色食品農藥使用準則》的規定，采用最小有效劑量和必須達到的間隔期、安全期，把病蟲的危害控制在經濟閥值以下。

3.5 采摘控制

豐都紅心柚屬于中熟品種，成熟期11月下旬至12月上旬。應在此期中根據天氣預報選擇晴天采收。堆放場地必須清潔、并具有防鼠、防禽畜踐踏設施或專人看管，以防被污染。同時要準備避雨設施，以防被雨淋而造成霉爛。

[1] 傅德明，余宏斌，付瓊玲，等．豐都紅心柚單性結實試驗．西南園藝，2006，（34）：18～19

[2] 程昌鳳，傅德明，魏召新，等．豐都紅心柚HACCP體系的建立．南方農業，2008，2（1）：90～92