昌吉州姬松茸栽培技術要點

楊淑云

（1.福建省食用菌技術推廣總站，福州 350003；2.昌吉州農業技術推廣中心，新疆昌吉 831100）

昌吉州姬松茸栽培技術要點

楊淑云1，2

（1.福建省食用菌技術推廣總站，福州 350003；2.昌吉州農業技術推廣中心，新疆昌吉 831100）

根據昌吉州氣候特點，利用當地豐富的農作物秸稈和牲畜糞便等資源栽培姬松茸，產菇約9 kg/m2（生物學效率在40%以上），可變廢為寶、化害為利，并促進農業增效和農民增收。文章從栽培品種與季節選擇、培養料制備、播種、覆土、出菇管理及采收等環節介紹了昌吉州姬松茸栽培技術要點。

姬松茸 栽培技 昌吉州

姬松茸（Agaricus blazei Murill.）又稱為巴西蘑菇、柏氏蘑菇和小松菇，不僅營養豐富、味道鮮美，而且多糖、甾醇類等活性物質含量較高，在調節免疫力、降血糖、降血脂和安神等方面功效奇特，尤其是其抗癌活性較高，被稱為“四大抗癌天王”之一。姬松茸原產于南美北部的巴西和秘魯等地，我國未見自然分布，20世紀90年代引進馴化并栽培成功，目前多個省份有栽培，主產區集中在福建、云南、河南等地。新疆地區食用菌生產發展起步較晚，總體上存在栽培品種單一、設施簡陋、技術落后等問題，導致產量和品質相對不高，但近年來在福建農業援疆專家和當地農業部門的共同努力下，姬松茸、雙孢蘑菇、茶樹菇等食用菌生產在昌吉州瑪納斯縣和呼圖壁縣等地得到了逐步推廣。筆者在援疆期間，通過實地調研后總結出一套適合昌吉州地區的姬松茸栽培技術要點，現介紹如下：

1 栽培品種

結合昌吉州氣候條件、栽培設施及原料資源等特點開展栽培試驗研究，選用具有抗逆性強、高產優質等種性優良且符合市場需求的姬松茸品種，如“ 姬松茸8號”、“ 姬松茸11號”等。

2 栽培季節

姬松茸屬中偏高溫菌類，自然條件下昌吉地區只適合夏季生產，一般安排5月堆制培養料，5月下旬或6月鋪料播種，7～9月出菇。

3 栽培場所

采用蔭棚床架式栽培。選擇在交通便利、地勢平坦、排灌方便、遠離污染源的地段搭建簡易菇棚，因北方夏季風大，因此強調菇棚牢固，抗風害性能要強。棚高2.2～2.6 m，占地面積100～150 m2。南北走向，南北各留一扇門，便于溫、濕、氣的調節及物資搬運。棚頂和四周用草簾和遮陽網覆蓋，棚內側覆薄膜用于隔熱保濕，棚頂安裝微噴管用于降溫保濕。棚內搭設竹編床架，數量依棚寬而定，每個床架寬1.2～1.5 m，分3～4層（層距0.6～0.65 m，底層離地面0.3 m），床架之間的人行道不得小于0.6 m，以便后期管理和采摘。每個床架下挖10～15 cm深的溝，并鋪上薄膜。

4 培養料制備

4.1 培養料的配方

昌吉州是新疆農作物生產基地和畜牧業養殖基地之一，麥草、玉米稈、棉籽殼等農作物秸稈（或下腳料）和牛羊糞便等資源極其豐富，姬松茸是一種草腐生菌，可因地制宜利用當地資源作為其栽培主原料。目前已篩選出的適宜配方為：①麥草45%、棉籽殼10%、牛糞33%、油渣7%、硫酸銨0.5%、尿素0.5%、過磷酸鈣1%、石灰2%、石膏1%；②玉米稈30%、棉籽殼23%、麥草20%、牛糞22%、磷酸二銨2%、石灰2%、石膏1%；③棉稈40%、棉籽殼23%、牛糞32%、尿素0.5%、過磷酸鈣1.5%、石灰2%、石膏1%。

4.2 堆制發酵

嚴格按照配方備料，堆制方法可參照雙孢蘑菇堆料法。考慮到該地區目前姬松茸棚栽設施較簡陋，推廣二次發酵存在一定難度，故宜采用一次發酵法。

4.2.1 建堆

將干牛糞和切碎的干麥草等秸稈預濕3～4 d，讓主原料吸足水分后再建堆。堆料時先在地面上灑1層石灰，然后鋪1層25 cm厚的草料，再鋪1層厚為2 cm左右的牛糞，按1層草料1層牛糞，堆成寬2 m、高1.5 m、長度不限的長方體，頂層覆蓋牛糞以增加壓力。

4.2.2 翻堆

一般翻堆3次或4次（間隔時間為6 d、5 d、4 d或6 d、5 d、4 d、3 d），翻堆時按“生料放中間，熟料放兩邊；中間放兩頭，兩頭放中間”的原則進行。第1次翻堆，先澆水后再均勻加入尿素、石膏、過磷酸鈣等輔料，避免肥料被沖走流失，第2次翻堆時要將料堆縮至寬1.5 m、高1 m，最后1次翻堆時加入石灰，調節水分和酸堿度；每次翻堆都要在草堆底部和中間每隔50 cm插上木棒，堆完后棒搖動抽出即留出通氣孔，可改善通氣狀況以確保全程有氧發酵，晴天用草簾覆蓋增溫保濕，雨天加蓋薄膜防雨淋，雨后及時揭膜以利通風發酵。發酵料腐熟標準：呈棕褐色，腐熟均勻，草柔軟富有彈性、疏松、不粘、不臭，含水量65%，pH 7.5。

5 播種和覆土

待料溫降至30℃時，將培養料均勻攤在鋪了報紙的床架上，料層厚約20 cm（按干料算，投料量約為20 kg/m2），若培養料偏干或偏濕，應通過噴灑石灰水或通風調節至適宜含水量。當料溫降至25 ℃時，將姬松茸麥粒菌種均勻撒在料面并部分輕翻入料內，輕拍料面稍壓實，用種量2～3瓶/m2。播種后蓋上薄膜保溫保濕，有利于菌種萌發和生長。

覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環節，直接影響出菇和產量。一般在播種后15～20 d左右，料面菌絲潔白濃密并向下延伸至培養料2/3時即可進行覆土。覆土材料可采用大田耕作層土壤，經暴曬、消毒，打碎成土粒，過篩后撒上少許磷肥、石灰粉拌勻，pH值調至7.5～8.0后備用。揭掉料面所蓋的薄膜，均勻覆土3 cm厚。

6 出菇管理

根據姬松茸的生物學特性，菇棚內適宜的環境條件：溫度為20～28℃，空氣相對濕度為75%～85%，培養料含水量為60%～65%，覆土層含水量為55%～60%，菌床周圍確保空氣新鮮等。因此，調節好菇棚內的溫度、濕度和通氣狀況是姬松茸出菇管理的關鍵。

昌吉州夏季晝夜溫差大，白天炎熱，當氣溫超過28℃，可通過加蓋遮陽網、草簾等遮陽物和利用棚頂微噴管噴水使菇棚內溫度降低，而夜晚溫度較低，應及時封閉菇棚或縮短通風時間和次數使溫度升高。水分管理掌握的要點是：覆土后不宜馬上噴水，待菌絲爬上土層后才可用噴霧器表面噴濕；當土層出現白色子實體原基時噴1次重水，以后每天輕噴1～2次；待菇體長到直徑2～3 cm時停止噴水；同一潮菇采收期間不噴水，每潮菇結束后停水3～4 d。因該地區氣候極其干燥，可通過噴霧器噴水或往床架下溝內注入地下水，增加空氣濕度，還能降低菇棚溫度。水分調節應配合通風管理，通風換氣宜在早晚（因溫度最適宜）進行，一般噴重水后通風1～2 h，輕噴水后每天通風1次（每次30 min），注意避免強風直接吹到菇床，以免影響成品菇的形狀與色澤。此外，姬松茸子實體生長發育需要一定的散射光，因此出菇期應適當調節遮蔭度，一般以達到棚內可看報為標準。

7 采收

正常情況下，姬松茸播種后40 d左右出菇，一般在子實體七成熟，且菇蓋未開傘時，表面淡褐色，有纖維鱗片，菌膜未破裂時采收為宜。采收前1 d，停止向菇體噴水。采收時，用拇指和中指捏住菌蓋，輕輕旋轉采下，切去菇根，防止菇柄帶土。采收后及時清理床面及菇棚地面，減少雜菌污染。每潮菇3～5 d，兩潮菇間隔10～12 d，一般可收獲4～5潮菇，產量約9 kg/m2，生物學效率約為45%。

*通訊作者：楊淑云，女，高級農藝師，碩士研究生，從事食藥用菌科學研究與技術推廣工作，福建省第六批援疆人員；E-mail：478902493@qq.com