淺談牛羊屠宰項目環評報告的污染防治措施

肖 亦

（1泰興市環境監測站 江蘇泰興 225400 2泰興市環境科學研究所 江蘇泰興 225400）

淺談牛羊屠宰項目環評報告的污染防治措施

肖 亦1,2

（1泰興市環境監測站 江蘇泰興 225400 2泰興市環境科學研究所 江蘇泰興 225400）

重點分析了牛羊屠宰加工項目運營期的主要污染物的治理措施，探討了此類項目環評文件污染治理措施的主要內容和提出治理措施應注意的問題。

屠宰加工；環境影響評價；污染防治

引言

牛羊肉是我國城鄉居民重要的“菜籃子”產品，隨著人口增長和城鄉居民消費水平提高，特別是城鎮居民肉類消費結構的變化，牛羊肉消費持續快速增長。2015年6月1日，江蘇省政府公布的《關于加強畜禽屠宰行業監督管理工作的意見》指出：“江蘇將分步推進牛、羊、禽定點屠宰。在大中型城市郊區和牛、羊、禽屠宰相對集中的地區先行試點，改造屠宰設施設備，規范屠宰加工和檢疫檢驗操作流程。到2020年，牛羊屠宰企業基本實現標準化生產和冷鏈化運輸銷售，牛、羊、禽基本實現定點屠宰。”[1]

1 惡臭氣體污染防治措施

惡臭氣體是此類項目的大氣污染物，主要來自牛羊圈養區、待宰圈、屠宰車間、污水處理站產生的惡臭。從排放源狀況看，污染物是牛羊排泄物揮發出的氨、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲基二硫醚、二甲胺及多種低脂肪酸等氣體。另外按照清潔生產和循環經濟的要求，從源頭減少惡臭污染物產生量和源強，對照《牛羊屠宰與分割車間設計規范》（GB51225-2017）[2]，采取以下措施：①待宰圈采用鋼結構與金屬夾芯板的全封閉建筑結構，牛羊在待宰期間所產生的糞便，采用高壓水槍及時沖洗，減少糞便停留時間。②屠宰加工車間應配備自動真空采血系統，刺殺與采血一次完成，血液通過血液輸送系統及輸送管道送至血液儲存罐，減少血液產生的異味在空氣中的擴散。③采用先進的蒸汽脫毛系統，如采用飽和蒸汽浸燙，浸燙后的胴體直接進入自動打毛機進行機械脫毛，同時胴體與牛羊毛通過旋風分離器分離，分離后的牛羊毛通過真空輸送管道送至收集罐。該工藝可以避免傳統工藝松香拔毛產生的惡臭氣體。

2 廢水治理措施

牛羊圈養、待宰及屠宰車間清洗產生大量廢水，廢水中含大量血污、毛、油脂、油塊、肉屑、內臟雜物、未消化的食料和糞便等有機污染物，外觀呈暗紅色，具有強烈的腥臭味，且水質水量波動較大，雖然此類廢水可生化性較強，但污染物濃度過高，也會增加處理難度。因此，要想確保此類廢水能夠穩定處理達標排放還是應該首先從源頭抓起，必須在各屠宰工序真正實現清潔生產，從源頭降低污染物的產生量和源強，降低末端治理的污染負荷。根據類比調查，此類項目廢水水質較傳統工藝和設備條件下有了很大的提高，屠宰廢水水質有了很大的提高，COD基本在2000-3000mg/L，B/C≈0.5，可生化性好，為廢水的治理和達標排放奠定了基礎。

目前治理這類廢水以好氧生物法和厭氧生物法為主，純好氧生物法出水水質較好、處理效率高，但耗能高、剩余污泥量多，而單純厭氧生物法雖然能耗低、污泥量少，但占地面積大、處理效率較低。目前，此類廢水大多采用厭氧和好氧相結合的方法進行處理，取得了良好的處理效果。

3 噪聲污染防治對策

此類項目主要噪聲污染來自各類鼓風機、壓縮機等機械噪聲和圈養、待宰圈、屠宰間的牛羊叫聲。經過采取封閉等減噪措施后，基本可以做到廠界噪聲達標。

4 固體廢物的防治措施

屠宰加工類企業所產生的碎肉、血液等廢物，均可以通過有效的處理后，實現廢物綜合利用。圈養、待宰糞便、污泥、碎渣等可以進行堆肥處理；病死牲畜尸體嚴格按《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》（GB16548-1996）中的相關規定進行化制，剩余殘渣應對其進行危險廢物鑒定；如為危險廢物，應嚴格按《危險廢物污染防治技術政策》無害化處理。

5 其他應該關注的問題

（1）廢氣污染治理主要是針對惡臭氣體進行的，惡臭氣體排放對周圍環境敏感點的影響較大，而且很容易引起環境糾紛。該類項目惡臭污染物治理尤為重要，必須主要惡臭產生區域如：圈養區、待宰圈、屠宰間、污水池（必須加蓋）等設置集氣引風和惡臭氣體吸附裝置，采取合理的除臭措施處理后排放。最大限度地減少惡臭氣體的無組織排放，確保惡臭廠界達標，降低異味氣體影響。

（2）制定惡臭氣體治理對策時，要注重從源頭減少惡臭污染物產生量和源強，加強治理措施投入，從源頭減少惡臭污染物產生量，從而降低后續處理設施的負荷，降低了惡臭污染物對環境的影響，符合清潔生產的要求。

（3）選擇污水工藝時，要根據地域和季節等具體情況進行確定，即使選用同樣的處理工藝和設備，在不同地域或者溫度下也會產生不同的處理效果。因此，選用污水工藝時一定要根據企業、所在區域環境狀況和廢水排放要求等進行選擇，如項目在園區內，廢水能接管送園區污水處理廠深度處理，則不要盲目追求不切實際的高標準；如廢水需直接排放，則要確保污水治理設施的經濟和技術可行性，確保不對受納水體產生影響。

（4）目前在固體廢物處置方面存在較多問題。根據調查，存在的主要問題是污水站產生的污泥、碎渣等無具體利用去處，胃容物回收再利用率較低，有很多企業將胃容物直接排入廢水中，不僅增加了污水處理站的污染負荷，而且也無法確保廢水處理達標排放。

[1]關于加強畜禽屠宰行業監督管理工作的意見.蘇政辦發[2015]54號,江蘇省人民政府辦公廳.

[2]《牛羊屠宰與分割車間設計規范》（GB51225-2017）.中華人民共和國住房和城鄉建設部,2017.11.1實施.

[3]《環境影響評價技術方法》.環境保護部環境評價中心.中國環境科學出版社.2016.

肖亦（1981-），男，江蘇泰興人，碩士，工程師，主要從事環境影響評價、環境監理、環境咨詢等工作。