吃出夏日好時光

吃出夏日好時光

回想所有你吃過的沙拉有什么樣的特點，用了什么材料、添了什么味道的醬汁、是不是有些脆脆香香的堅果？沙拉擁有很多種可能性，不同的食材扮演不同的角色，具體誰來演并不要緊，看你喜歡就行，但最終需要的是層次飽滿豐富的味道。隨心隨性動動手，就能創造出只屬于自己的沙拉。

·沙拉葉嫩葉或者是大葉都好，雖然市面上有很多你根本和它們不熟的沙拉葉，但說到底大致就是幾個類別：脆的、軟的、甜的、甘苦的。大家比較熟悉的包括芝麻葉、生菜、紫甘藍等，不同的沙拉葉可以同時存在，也可以相對成為主角，最好都直接嘗一嘗，體會一下葉子本身的味道。

·蔬果可以使用新鮮水果也可以使用炙烤過的水果，例如炙烤到微焦的無花果或者黃桃就很不錯。其他蔬菜還可以選擇煮、烤、煎過的蘆筍，包錫紙烤至軟嫩的根莖菜等等。

·面包最常用的就是烘烤過的面包粒，也可以涂以橄欖油，有心情的話更可以嘗試在橄欖油里面加入蒜蓉或者各種香草。

·意面螺旋面、貝殼面、蝴蝶面、車輪面等等都可以在沙拉里面出現，例如最常見的番茄意面沙拉，將不同品種的番茄切塊，鹽、黑胡椒、橄欖油、各種香草調味，拌入煮好的意面一起攪拌均勻就可以。

·谷物長粳米、蘺麥、小米或者其他五谷雜糧都可以作為沙拉的一員，經過烹煮的谷物散發原始的谷香，冷熱皆可，經過橄欖油、鹽、黑胡椒的簡單調味就能在整盤沙拉里有好表現。

·肉和海鮮煎香的薄切培根是沙拉的常客，如果是熱沙拉的話用慢烤的雞腿肉也好的，烤到表皮金黃酥脆，用叉子撕碎，連著脂油入味沙拉。另外別忘記海鮮，可以冷也可以熱，例如魷魚去皮切圈后用橄欖油中高溫快火翻炒至剛好不透明，大概30秒左右，海鹽和研磨黑胡椒調味即可。

·堅果杏仁片、松子、核桃、開心果、榛子……不同的堅果有不同的香氣，煎一下焦香濃郁，不煎的話能吃到堅果原本微甜的味道。

·醬汁最簡單用途最廣的就是油醋汁，酸的跟油按照一比三的比例配制，酸可以是檸檬汁、 黑醋、白酒醋、紅酒醋，油可以是初榨橄欖油、葡萄籽油、蓖麻油等等。