白酒專家鐘國輝新書面市

白酒專家鐘國輝新書面市

本刊訊：白酒專家鐘國輝畢業于廣東省立高級工業學校，曾在天津釀酒廠（現津酒集團）、中國食品工業協會工作，從事白酒分析、檢驗和科研等。曾參加輕工部提高白酒質量和降低消耗的南京金陵試點和河北涿縣試點、茅臺試點。為第四屆名酒評選的特邀評委，1993年開始享受國務院特殊津貼。鐘老去年出版了《科學技術遠景規劃與中國白酒現代化》一書，在這短短的一年中，他仍辛勤耕耘，即將出版第二本書——《白酒情懷》。

該書第一章中，收入了《1956—1967年科學技術遠景規劃與中國白酒現代化》一書出版時，因受編幅限制，將未能收入的文章，全部收入其中。有《究竟應該花落誰家？》就“華夏酒報”舉辦推動中國酒業發展60年活動中，有兩則報導失實提出的糾正。還有《為什么說“固液勾兌”新法白酒是天津首創？》《新法白酒為何認識出現巨大反差原因淺析》和《振興天津高粱酒的幾點思考》等17篇。

第二章2015年新寫的文章中，有《六十年前的創新，何必遮遮掩掩？》《當今我國白酒生產方法是兩種還是三種？有液態發酵白酒嗎？》《京、津、冀白酒文化圈值得人們研究探討》《緬懷杜子端部長對白酒工業發展的貢獻》《讀“22位釀酒大師齊聚北京，見證釀酒大師藝術館開館”一文有感》《祝賀釀酒大師藝術館開館》《記白酒行業之間的友誼》《首屆匠心杯全國白酒技術有獎征文：解放后我國白酒最大的創新成果——新法白酒的成就和展望》和《讀“從茅臺酒看中國經濟變化”一文，是喜？是憂耶？》等28篇。

第三章往事回憶中收入《恭賀熊子書同志九十華誕》《我兩次見到酒界老前輩方心芳先生》《我和我母親心中的茅臺酒》等13篇。第四章書信往來中，有《給華夏酒報劉世松總編的信及他的回信》《輕工業部食品局辛海庭工程師有關白酒的一封信》《貴州輕工研究所丁祥慶所長的一封信》和《鄒海晏教授寫給＜釀酒科技＞雜志三位主編的一封信》等8篇。

附錄中有《天津釀酒廠“翻斗車”發明經過》《龔文昌“白酒技術繼續進步的努力方向和措施”》《華夏酒報：白酒專家鐘國輝新書12月面世》《天津“直沽老白干酒”工藝創新探討》《輕工部廣州糖酒工業學校難忘的歲月和60年后再相會》《我家與遠房堂兄鐘洪輝家不同尋常的關系》《記我們一位興寧老鄉下南洋謀生的往事》《參加第23屆世客會及回鄉省親的一點感想》和《贊揚與遺憾并存——讀“佳釀白酒包裝之爭結案”有感》15篇，總計70多篇。

書中圖文并茂，內容豐富。特別應該指出的是，書中收入了目前仍被行業忽視的酒糟利用技術，用糧食不僅可生產美酒，而且又增加肉、蛋、奶供應，形成良性循環經濟，是一舉兩得的大好事。書中還介紹了由天津市科委立項，由天津釀酒公司組織天津試劑研究所進行茅臺酒主體香氣成分的研究探索，充分證明天津不僅在解放前，而且在解放后，為中國光輝燦爛的酒文化做出的貢獻。書中還介紹了1905年巴拿馬萬國博覽會獲獎情況等諸多內容，豐富生動。

此書即將面世，想購買此書請與天津圖書大廈聯系或采取網購方式。網購請與鐘廣慧女士聯系，聯系方式如下：地址：天津市河東區津塘路18號鼎泰大廈1602室；E-mail：zapaper@aliyun.com；電話/傳真：022-24221602；手機：13132099564。（小雨）