酒宴文化的社會作用探究

陳善敏

（宜賓學院圖書館，四川宜賓644007）

酒宴文化的社會作用探究

陳善敏

（宜賓學院圖書館，四川宜賓644007）

對我國傳統酒文化之一酒宴文化的社會作用進行了探討，認為酒宴文化有穩定社會、禮儀教育、促進文化交流、促進商業洽談、收集信息資源、拓展視野、促進地區旅游業發展等社會作用。

酒宴； 酒宴文化； 社會作用

酒文化是與酒相關的一切物質形態和精神內涵的總和。我國的酒文化源遠流長，酒史、酒俗、酒禮、酒宴、酒具、酒器等等與酒一起皆屬于酒文化的范疇。酒進入了人們的生活后，創造出了豐富多彩的文化現象，而這些現象在中國傳統文化和哲學觀的綜合作用下，在與當地風土人情的交融中，經過長期的堆積沉淀，形成了具有鮮明地方特色的酒文化內容。其中，酒宴文化是酒文化中最常見、最貼近人民生活的形式之一。其形式、特點依據不同的地區、不同的歷史背景而各有特點。對于在我國民眾中自古以來就廣泛存在的宴飲形式，除了其厚重的歷史底蘊外，帶給社會潛在的作用也不可小覷。筆者參加過多場酒宴活動，謹以耳聞目睹之社會現象來探討酒宴的社會作用，希望對酒文化的不斷發展起到拋磚引玉的效果。

1 酒宴的種類

在我國傳統文化中，酒宴文化源遠流長。其種類根據不同的事宜而有不同的分類方法。一種方法以慶祝的事宜而命名，是比較常見的酒宴命名方法。例如，結婚要喝“婚酒”；生了小孩要喝“滿月酒”、小孩滿百日要喝“百日酒”；慶賀壽辰要擺“壽酒”；蓋了新房請人喝“上梁酒”“進屋酒”；新開業慶賀所設的“開業酒”、年終分紅大喜大慶的“分紅酒”；送行的“踐行酒”等。另一種方法以慶賀的節日而命名：如除夕夜的“年酒”，重陽節的“菊花酒”等[1]。無論以何種方法分類，酒宴的形式都是聚集了一大群人，擺上數桌豐盛的佳肴。其中，酒當然是必不可少的飲品。不同種類的酒宴，設宴的主人會購買不同種類、不同檔次的酒。從高端的名優酒品到街頭巷尾皆可買到的普通白酒，或者是自家釀造的陳釀，都是宴席上的主角。在一聲聲“干了，干了！”的喝彩中，在杯具碗盞的撞擊聲中，酒不醉人而人自醉，酒宴文化在眾人的品嘗、沉醉、享受中得以不斷醞釀和傳承發揚。

2 酒宴文化具有廣泛的社會作用

2.1 凝聚親友，穩定社會的作用

“無酒不成席，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成禮”。酒成為社會生活中不可或缺的存在物，它見證著人生悲歡喜樂，印刻著時光的記憶。多少歲月，凝聚成舉杯歡慶的一刻！多少汗水，才換來共飲歡慶的一時！酒宴使在場的每個人都感受到自身真實的存在，每個人都可以在酒宴上“打莊”祝酒。“打莊過”才有身份，喝了才有面子，友情在“我打莊你喝干”時得到升華，“感情深，一口悶”！不喝就不給面子，不干就感情不深！主人在酒宴中凝聚人脈，拓展人緣，加深感情。“呼朋喚友，一醉方休”。在喜慶的氣氛中親朋好友得以一聚，暢談工作進展，閑聊家庭生活，一桌人圍坐在一起，相互介紹，結識新朋友。參加了酒宴，又認識不少新友，人脈得以擴展，電話簿又新增了不少新人。酒宴將繁忙工作中的親友凝聚在一起，使人與人之間的感情得以延續和擴展。俗話說，家庭是社會的細胞，家庭穩定了，社會才能穩定，通過參加酒宴，家庭關系，親友關系得以穩固，社會更加有序發展，不能不說酒宴具備凝聚親友，穩定社會的作用。

2.2 尊老愛幼的禮儀教育作用

不同酒宴有不同的禮儀，不同地區的禮儀也不盡相同。然而，自古以來，我國各地的酒宴都強調尊老愛幼的習俗。《禮記·曲禮》有記載：“侍飲于長者……長者舉未酪，少者不敢飲。”意思是，年輕人應為老人侍飲，老人舉杯還沒喝完，年輕人不敢搶先喝酒。古時，民間的宴飲體現著尊敬老人的習慣，在官場的飲宴中，禮儀則轉化為爵秩有序、尊貴卑輕等一系列嚴格的禮儀戒規及宴飲禁律。筆者在此不加贅述。在當代，有些地方習俗中還保留著年滿60歲以上的長者方可坐著飲酒的習俗。其余的人只能侍立在長者之側站著飲酒。有些鄉飲酒宴結束，必須等杖者（即老年人）先離席出去，然后自己才出去，表現了對長者的尊敬。現代生活中的酒宴上，酒宴的座次和朝向也有講究，一般長幼有序，老人坐上席，年輕者坐旁席，年幼者則多隨父母，較為自由隨性。席間，年輕人要先向長者敬酒以表示尊敬，然后才是同齡者之間共飲。如若席間需要先離去的，也需向年長者致歉說明：有事不能陪酒，望諒！對于年幼的小孩，酒宴中一般享有特殊的待遇，通常可以先飲先吃，擅自離席也是無可厚非的。酒宴活動中多處體現著尊老愛幼的社會禮儀，對于其參加者不無良好的社會教育作用。

2.3 抒情感懷，文化交流的作用[2]

“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”。多少文人墨客為酒而詩，對酒當歌，把酒感懷。“何以解憂，唯有杜康”，他們或借酒澆愁、或借酒賦詩、或借酒泄憤、或借酒抒懷……酒宴是文化交流的場所，是繁衍詩書、樂曲和文豪之地。在隱蔽而雅致的舍所，墻上掛著或遒勁、或綿柔的書法作品，耳邊流淌著琵琶、笛子等的絲竹之聲，手邊把握著泛著香氣的杯盞，嘴里吐著高雅精美的文字。酒席間，聚集了文化水平相似的文人，為一句詩可以罰酒三杯，為一段情可以長醉不醒。很多感人的詩篇都是在酒宴中誕生的。酒催生了詩仙的靈感，酒激發了文豪的筆觸。酒宴是文化交流必不可少的形式，是施展文學藝術才情必去的場所，也是國與國之間外交的必要利器。國家外交款待外賓會設不同等級的酒宴，等級象征著賓客的身份。酒宴成了跨國文化、經濟交流的橋梁。多少國家間的協議在酒宴中談妥而簽署，多少政治爭端在酒宴中和諧地解決。首腦們友好地握手之時，正是飲酒酣暢那一刻。酒宴在促進地區和國際間的文化交流中的作用功不可沒。

2.4 商業洽談，商務談判的作用

商場如戰場。商業洽談更是離不開酒宴。可謂沒有酒宴，何來合同的簽署？沒有酒宴，何來戰略合作？要融資，要貸款，沒有酒宴的助力，商業洽談往往是一場空。只有在酒宴中，才能充分施展公關人員的商業才華，動之以情，曉之以理，醉之以酒。與各方重要人士“親密”接觸，規劃方案才能被充分地理解，才能獲得更多方面的資助。在暢享酒的醇香之后，合作得以開始。商務洽談少不了酒的功勞，酒宴是商戰必備的利器。通常，根據商務活動的需要，酒宴的規格有相應的級別，也相應有不同的場所。如果是超大項目的洽談，酒宴的奢華程度往往讓普通人可望而不可及。其中所設的上等好酒是五糧液或者茅臺，或者國外的上等洋酒。可以說，酒宴發揮的作用不僅僅是簽署了一份合同，還有可能是拓展了財源。是精心準備的酒宴，打動了客戶的心；是規格不凡的酒宴，拉近了合作雙方的距離；是醇美的酒宴，增進了合作的好感和信任。酒宴在商務洽談中的作用，不是用數字可簡單來度量的。

2.5 信息資源，拓展視野的作用

現代社會經濟高速發展，生活節奏也非常快。沒有信息就等于沒有機會，沒有機會就會喪失競爭力，自身的經濟實力也會隨之下降。各公司、個人在生活中都會充分收集信息，把握對自身有利的信息資源，充分加以利用而促進自身發展。酒宴既是信息的聚集地，也是信息擴散的場所。可以說，不參加酒宴，不知曉天下事。平日里，蕓蕓眾生皆忙于生計，忙于家事，庸庸碌碌者眾多。在圍城中，許多人逐漸喪失了起初的事業心，喪失了原有的競爭力而渾然不覺。參加完酒宴，恍然驚覺別人早已“跑步進入小康社會”了，自己還懵懵懂懂，落后三尺。觥籌交錯間，信息缺乏的人談資缺乏，時尚流行語盡數不知，只能參加完酒宴后私下打聽，還怕落得人家笑話。而經常在酒宴中高談闊論、游刃有余的人，往往是在酒宴上收集了眾多信息，耳聰目明之人。有的人在酒宴中找到工作機會，有的人在酒宴中認識女朋友，有的人在酒宴中發現公司發展的新契機……在這個快速發展的信息時代，酒宴是信息來源的所在，酒宴帶給人們多樣化的發展機會。酒宴拓展了人們的視野，是融合了生存、競爭、機會、發展的大舞臺。

2.6 促進地區旅游業發展的作用

目前，地區旅游業的大勢興起促進了地區經濟的大發展。一些依托酒文化而開發的旅游項目起到重要的作用。例如，以汾酒集團為代表的山西酒鄉全力打造酒文化旅游基地；宜賓五糧液集團也欲開創中國酒文化旅游第一圣地，利用其花園式生態酒廠做產業園區游、建造酒文化雕塑、復古酒作坊遺址、塑造酒產業精品旅游線路；四川瀘州老窖的國窖廣場的名優特產購物區；貴州茅臺酒廠的“國酒文化城”等等[3]。縱觀國內酒文化旅游產業的開發,酒宴習俗在其中發揮了極大的作用。地方的、民族的酒宴習俗表演，包括婚宴、滿月酒、壽酒、壯行酒等等習俗，被加以編排后融入到旅游項目的表演中，酒宴的場景、酒宴禮儀被塑造為銅像雕塑來展出，形象栩栩如生，不僅給來自五湖四海的游人們耳目一新之感，也使游人們增添了不少歷史文化知識，加深了對中華傳統文化的理解。酒宴所用酒器被陳列在博物館中，包括酉尊、彝、爵、角、瓤、翠、獻、解、危、盂、鹵、壺、杯等等，名稱不一而足。造型多樣的“酒酉尊”，大小不一的“酒杯”，使人暢想起古人飲酒時的豪邁，不禁也想豪情壯志勃發，“怒發沖冠”一回。四川宜賓學院近年來興建的酒包裝博物館，收集了全國各地多個廠家生產的各式各樣的酒瓶，吸引著各地的酒文化愛好者們前來觀賞、品評。當下，各地區旅游業的發展在酒文化的推動下正欣欣向榮，如火如荼。

3 結語

隨著我國經濟的發展，人們生活水平不斷提高,休閑娛樂越來越在人們的日常生活當中扮演著重要的角色。酒與酒文化正隨著人們的閑暇時光中，給生活帶來樂趣，給市場帶來商機，給社會注入活力。酒宴文化作為酒文化中常見的一種形式，貼近人民的生活，在社會生活中發揮著多種重要作用。它是一種先進的、有思想導向性的、情趣高雅而貼近群眾生活的文化[2]。當今我國社會生活中，酒宴文化擺脫了禁錮其發展的舊時的社會體制，體現出穩定社會、禮儀教育、文化交流、商務洽談、拓展視野、促進旅游等多種作用。它在社交、禮儀、文化、商務、信息、旅游中體現出獨特的內涵，在人類歷史的長河中扮演著助興、融洽、觀賞等多重角色，使我國酒文化的發展具有了多元化發展的傾向。

[1] 萬輝.酒文化旅游資源類型分析——以中國白酒為例[J].社會科學家,2006(3)：215-216.

[2] 郭五林.酒文化的四大功能分析[J].釀酒,2011(8)：96-99.

[3] 孟寶.白酒文化主題工業旅游的產品的開發研究——以宜賓市為例[J].江蘇商論,2011(5)：131-133.

Social Functions of Banquet Culture

CHEN Shanmin
(Library of Yibin University,Yibin,Sichuan 644007,China)

Banquet culture,as a part of Chinese traditional liquor culture,its social functions were discussed in this paper.Banquet culture plays a favorable role in sustaining social stability,enhancing etiquette teaching,promoting culture exchange,promoting commercial negotiation,collecting information,and advancing tourism development,etc.

banquet;banquet culture;social function

TS971

：A

1001-9286（2017）08-0136-03

10.13746/j.njkj.2017116

四川省教育廳科技資助項目（12SB360）。

2017-05-03

陳善敏(1974-)，女，館員，碩士，發表論文多篇。

優先數字出版時間：2017-06-28；地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20170628.1400.002.html。