上海人吃上人工養殖銀鯧有望三年內實現
中國水產科學研究院東海水產研究所研究員施兆鴻2016年12月25日透露,在銀鯧捕撈量持續下降、個體小型化的趨勢下,他帶領團隊進行了長達12年的潛心研究,目前銀鯧的全人工養殖進入最后的產業化生產階段,按照研究進度,全人工養殖銀鯧有望在今后兩三年內上市民餐桌。上海市民最愛海產品之一的銀鯧可以走進千家萬戶。
30年以前,我國東海海域盛產帶魚、黃魚、鯧魚,這三大海魚是當時市民食用量最多、最常見的海產品,而在銀鯧、灰鯧、中國鯧和翎鯧等鯧魚品種中,銀鯧以其肉質細膩、肌肉中脂肪含量較高、食用起來肥美、口感好而尤其受市民鐘愛。另外,銀鯧肉中不帶刺,小孩、老人吃起來不會刺卡在喉嚨也是市民喜愛銀鯧的一大原因。
數據顯示,近年來,受生態環境改變等因素影響,我國近海海域漁業資源衰退嚴重,目前,東海帶魚不到上市帶魚總量的10%,包括銀鯧在內的鯧魚上市量只有30年前的1/50。
施兆鴻團隊從2004年開始研究銀鯧全人工養殖技術,于2007年完成人工育苗,到2008年已經完成子一代、子二代人工繁殖,2016年完成了子三代人工繁殖,數量約8 000余尾,目前研究團隊養殖的銀鯧每條規格在150~300 g/尾,這些銀鯧2017年可以繁育苗種數十萬尾,繁育出來的這些魚苗2017年將進入中等規模養殖階段。
施兆鴻告訴記者,規模化養殖銀鯧主要有三種途徑:一是室外池塘養殖,二是近海網箱養殖,最后一種是工廠化養殖。上海地區海域海水的鹽度低,水質不太適合銀鯧生活。因此,施兆鴻團隊正在上海地區開展銀鯧的低鹽度馴養技術研究,通過工廠化養殖模式,在上海郊縣地區進行養殖推廣,同時,研究團隊聯合國內多家科研院所,爭取在浙江、山東、江蘇等地也積極推廣銀鯧多種養殖模式。
據了解,銀鯧對水質的要求極高,一般須在二類水質的水中才能存活,其次對喂養餌料的要求也很高。
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