溫州地區發酵糟渣原料的開發與利用

陸曉青，楊飛萍

（溫州市農產品檢驗測試中心，浙江溫州325014）

溫州地區發酵糟渣原料的開發與利用

陸曉青，楊飛萍

（溫州市農產品檢驗測試中心，浙江溫州325014）

本文就如何充分利用溫州地區發酵糟渣原料進行了積極的探索，闡述了幾種發酵糟渣原料的營養價值以及開發利用方式，并就糟渣原料在開發利用中所存在的問題進行了分析。

發酵；糟渣原料；開發利用

在羊養殖業中，其常規飼料的供應日益緊張且成本不斷上升，已嚴重阻礙著羊養殖業的發展，因此開發利用非常規飼料有著非常重要的意義。非常規飼料是指在傳統畜牧業中作為主要飼料使用或在家畜家禽日糧中一般不使用的一類飼料資源。在非常規飼料的開發應用中，糟渣類非常規飼料因其產量高、供應充足和價格低廉的優點，越來越受到人們的青睞[1]。

1 開發發酵糟渣原料的必要性

在養羊生產中，飼料的成本占據養殖成本的70%，節約飼料能明顯降低養羊的生產成本，提高經濟效益，平抑產品價格。而溫州地區常規飼料的成本高昂和短缺，一直抑制著羊養殖業的發展。因此，開發發酵糟渣飼料原料，減少飼料成本，對提高羊養殖業經濟效益的重要性不言而喻。在溫州地區可以相對容易獲得大量且成本不高的非常規飼料有秸稈、菌糠、甘蔗渣、中藥渣、啤酒糟、豆渣等。以中藥渣為例，其不僅含有豐富的蛋白質、纖維素等初生物質，而且由于現在的提取工藝比較單一，中藥中的部分藥用成分仍殘留在藥渣中[2]。全國中藥渣的年排放量達3000萬噸[3]，對于醫院和制藥企業來說回收處理成本較高，所以一般作為垃圾處理掉，既污染環境，又無法有效回收利用。本文通過對幾種常見發酵糟渣原料的篩選和分析，以實現其“變廢為寶”的應用價值。

2 糟渣原料的分析比較

2.1 秸稈

秸稈粗纖維含量高，可以充當粗飼料進行飼喂；但是其營養價值過低，還需要人力將收割的水稻田內的秸稈捆扎收集并儲存，反復破碎處理后，才能進行發酵。涉及的人力物力過大，相比而言，菌糠的主要成分以秸稈為主，本身就因為種植蘑菇也需要發酵處理，從而節省掉了收割秸稈捆扎秸稈的過程，又不需要反復的破碎處理。因此，在菌糠供應充足的情況下，可以用菌糠頂替水稻、小麥秸稈。

2.2 菌糠

菌糠是指以秸稈、鋸木屑、玉米芯等多種農作物、工業廢物為主要原料栽培食用菌后留下的廢棄培養料，這些基質經過多種微生物的發酵作用，使菌糠中含有大量的粗蛋白、粗脂肪和豐富的糖類、有機酸類等營養物質[4]。鄒知明[5]、李斌[6]、文建國[7]等人利用菌糠發酵飼料在畜禽生產中的應用表明，雖然菌糠營養價值有限，但是可以作為反芻動物的綠色生物飼料資源；多種類型的菌糠可以代替肉羊日糧中的粗飼料，具有較高的飼用價值。

2.3 甘蔗渣

甘蔗渣由于粗纖維含量太高，又因為并不能一年四季供應，所以一般不列入發酵飼料原料當中。

2.4 中藥渣

有研究表明，黃芪、人參、黨參、茯苓、當歸等可增強動物免疫功能，黨參、黃芪、山楂、陳皮、葛根等可促進動物生長，通過微生物發酵將中藥渣轉化為菌體蛋白飼料，可大幅度提高藥渣的利用價值，增加其附加值。

2.5 啤酒糟

啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產所采用原料的差別以及發酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析?？偟膩碚f，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養價值。但是啤酒渣的價格相對比較高，其在飼料中的含量又不能過高，過量食用啤酒糟，會導致母羊流產，小羊嚴重腹瀉、甚至死亡。

2.6 豆渣

豆渣是以大豆為原料加工豆腐的副產品，鮮豆渣含水80%以上，含粗蛋白質4.3%。干豆渣含粗蛋白質29.6%，粗纖維18.4%，鈣0.12%，磷0.32%，賴氨酸1.54%，有很高的飼用價值。不過鮮豆渣含水多，易酸敗變質，要盡可能保持新鮮，如發生輕度酸敗，可加入一些石灰水或小蘇打中和。變質程度嚴重的應禁用，以免發生中毒現象。生豆渣中的血球凝集素對機體有害，需經發酵處理去掉毒性。豆渣中維生素的含量低，長期單獨飼喂效果不佳，喂時搭配玉米、米糠、麩皮、菜葉等，其營養價值會得到明顯改善。

3 結語

開發發酵糟渣原料對溫州羊養殖業的發展意義重大。通過篩選溫州本地的原材料的產量和價格，經過反復比較分析，最后篩選出由菌糠、藥渣、豆渣所制成的飼料性價比最適合本地養殖場使用，可使發酵糟渣原料被高效、持久地利用，達到節約糧食、降低飼養成本的目的，促進溫州地區畜牧業的發展。

[1]王海微,李發弟,邢瑞虎,等.糟渣類非常規飼料在養羊業中應用的研究進展[J].中國草食動物科學,2012(S1)：124-127.

[2]馬遜風,馬宏軍,唐占輝,等.中藥渣剩余成分分析及利用途徑研究[J].東北師大學報（自然科學版）,2004,36(02)：108-111.

[3]習彥花,程輝彩,崔冠慧,等.中藥藥渣沼氣資源化利用技術初探[J].中成藥,2013,35(06)：1340-1343.

[4]李志濤,林冬梅.菌糠發酵飼料開發應用研究[J].畜牧與獸醫,2015,47(09)：119-121.

[5]鄒知明,游純波,蘇和奇,等.微生態制劑發酵平菇菌糠飼養-家兔的研究[J].飼料研究,2013,(04)：12-15.

[6]李斌,屈東,鄒成義,等.發酵菌糠對肥育豬生產性能和胴體品質的影響[J].四川畜牧獸醫,2007,34(09)：22-23.

[7]文建國.玉米芯菌糠微貯處理后對山羊肥育的效果試驗研究報告[J].攀枝花科技與信息,2012,(04)：29-32.

S827.5

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.027

陸曉青，大專學歷，助理農藝師，研究方向：農產品檢驗測試。