綠色食品生產關鍵技術及推廣保障措施

王建忠

（遼寧省農業科學院開放實驗室，遼寧沈陽110161）

綠色食品生產關鍵技術及推廣保障措施

王建忠

（遼寧省農業科學院開放實驗室，遼寧沈陽110161）

隨著經濟水平的提高，人們對食品安全的意識也越來越高，不僅要滿足數量與品種的多樣化，更對品質提出了進一步的要求。因此，綠色食品越來越受到人們的歡迎，而農業生產為了適應市場的需求，只有生產出越來越多的安全、品質好的綠色食品，才能占領市場，所以農產品質量問題是能否適應國內外市場發展的基礎，是能否解決目前“三農”問題的關鍵，也是能否實現我國全面進入小康社會的最重要前提。

綠色食品；生產；關鍵技術；推廣保障

綠色食品是通過標準化生產實現的。通過綠色食品標準化生產，不僅能提高農產品質量，而且能有效防止環境的“二次污染”（通過綠色食品的栽培技術，綠色食品的施肥技術，綠色食品的病蟲害防冶技術實現）；還可以實現農業產業結構的戰略性調整，改變過去大部分農產品相對過剩的局面，培植和樹立農產品的品牌，自如應對WTO所帶來的農產品方面的各種挑戰，推進農業產業化，形成農村經濟新增長點，是農民增收的有效途徑。

通過發展綠色食品標準化生產，可以實現“從土地到餐桌”的全程質量控制，有利于提高農產品的質量，增強其在國內外市場的核心競爭力。

1 綠色食品生產過程中的重點環節

1.1 質量檢測

質量檢測包括農產品產地環境、農業投入品和農產品（包括初級產品的加工品）檢測。

采用調查淘汰法和監測評價法相結合的方法來確定綠色食品標準化生產基地。只有經檢測確認的、產地土壤、水樣、大氣的各項污染物指標符合《綠色食品產地環境質量現狀評價技術導則》中要求的農產品生產基地，才可以作為綠色食品標準化生產基地。通過對產地的檢測，可以預先了解產地的污染狀況，減少決策失誤。

對農業投入品的檢測主要指對肥料和農藥的檢測，這樣可以在滿足農產品生長需要的基礎上，減少有毒有害物質在農產品中的富集，減小因投入品的使用給環境帶來的“二次污染”，檢測參數側重于重金屬和禁用農藥的一些項目。

產品檢測這個環節直接關系到人的身體健康，關系到農產品的競爭力。按綠色食品產品標準的具體項目進行檢測，包括農產品的初級產品和深加工農產品，檢測參數包括感官項目、理化指標（營養指標、農藥殘留、重金屬）、微生物指標等。

1.2 育種栽培

要創造各種有利條件，采取積極的方式引進品種，加大新品種選育篩選的力度。按照“試驗——示范——推廣”的基本思路，篩選出具有抗逆性強、抗病蟲害、高產、優質、適應性廣等特點的新品種，研究每個品種的特征特性和適宜區域范圍及栽培要點，最終制定出綠色食品品種質量標準（品質標準、營養標準）。同時研究品種的配套栽培技術，建立科學合理的栽培生產管理流程。

優良的品種和配套的生產栽培技術為綠色食品生產提供了強有力的保證。

1.3 植物保護

植物保護是生產綠色食品的重要環節，盡可能使用物理和生物防治法，在必須使用農藥的情況下，要選擇符合綠色食品生產的高效、低毒、低殘留的農藥，要依據綠色食品的級別選擇使用，所使用的農藥品種要在農業部頒布的“綠色食品生產允許使用的農藥和其他植保產品清單”中。植物保護主要包括病、蟲、草害等方面，要綜合考慮，從選擇抗病品種、加強田間管理等各個方面加強防治，創造一個生態平衡的農業生產環境。盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，以機械和人工除草等措施防治病蟲草害。在農藥施用方面，要嚴格按照《綠色食品農藥使用準則》執行，鼓勵使用高效、低毒、低殘留的生物農藥，盡量減少化學合成農藥的使用，若需使用化學合成農藥，要按標準規定，嚴格控制施用時間。

1.4 土壤肥料

肥料作為植物的“糧食”，合理的植物營養是生產綠色食品的基本保證?？茖W合理的確定肥料種類、施肥量和施肥時間是提高農產品質量的重要因素，不僅能給農產品提供平衡的營養元素，而且對減輕土壤污染，提高土壤肥力有著重要的意義。綠色食品生產過程中所使用的肥料在種類選擇、使用時間、使用量、使用頻次，要嚴格按照《綠色食品肥料使用準則》執行，積極倡導使用生物有機肥，控制使用化學合成肥料，禁止使用硝態氮肥，保證綠色食品生產標準化的同時，確保綠色食品生產的可持續性。

2 綠色食品生產推廣的保障措施

2.1 發揮政府職能，加強組織領導

要將各個部門聯合起來，形成合力，以最大限度地發揮政府職能。以各級農業主管部門為主管，以執行部門為主體，聯合各地工商、環保、技術監督、經貿、財政、衛生等部門，每個部門各司其職，互相配合，以確保每個生產基地能生產出合格的綠色食品。

2.2 積極開展認定認證工作

積極申報綠色食品標志。逐步擴大示范基地認定面積，不斷開發新產品，增加產品認證類型。申請產品注冊商標，加強產品品牌宣傳，做大做強綠色農產品品牌，提高綠色農產品的知名度和影響力。

2.3 建立完善“五大體系”

大力推行“產地與銷區”“市場與基地”“基地與超市”的對接和互認，積極推進綠色食品產品專柜、專攤、專銷區建設；逐步實行市場準入制度，基地產品都要有產地“身份證明”并接受農殘檢測，合格產品發給相應證明，準許市場銷售；加強農業執法檢查，嚴厲打擊假冒偽劣和禁用的農業投入品，從源頭上杜絕污染，大力推廣綠色食品新良種、新肥料、新農藥的使用，推廣綠色食品生產的生態農業模式；設施栽培、有機基質栽培、品種輪作、水旱輪作等耕作模式，引導農民自覺搞好農田投入品的使用；建立生產管理臺賬制度，對農業投入品購進和使用、環境監測、生產檢測情況進行詳細登記。

2017年國家蔬菜產品質量安全風險評估項目“設施蔬菜質量安全風險隱患摸底排查與關鍵控制點評估”（GJFP201700202）

S565

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.16.050

王建忠，本科學歷，研究員，研究方向：農產品質量安全檢測。