水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

丘毅

（信宜市東鎮街道農業技術推廣站，廣東信宜525300）

水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

丘毅

（信宜市東鎮街道農業技術推廣站，廣東信宜525300）

當今社會人們對水稻的質量與數量的要求與需求越來越高，并且隨著我國的經濟不斷發展與農業技術的不斷優化，水稻品質也更為優質、安全，并且水稻的栽培環境更加環保，從而可以滿足稻米在市場中的多元化需求。農業產業的整體發展與生態農業政策是優質水稻栽培的基礎，并依據先進的農業生產措施，建立可以滿足人們對糧食的需求。

水稻栽培技術；品質；農業產業

1 田間管理對稻米品質的影響

為了降低直鏈淀粉的含量，一般會選擇晚播種晚育苗插秧的方式。而早期研究認為，早育苗早插秧可以提高精米率、降低精米率、提高糊化溫度，粗蛋白質、使膠稠度變硬等，而晚播種晚育苗插秧的方式則恰恰相反。而為了提高營養品質，降低加工、外觀、蒸煮食味品質，需要早些插秧，并在灌漿期提供較大濕度。而晚插秧的結果與其正好截然相反。而且水稻插秧的方式也會對稻米的品質產生影響。如果要避免糙米率、精米率、整精米率整體下降，堊白率與堊白度整體增加，直鏈巔峰含量與膠稠度隨之提高，蛋白質含量下降的話，就要避免選擇密集插秧，并且每穴插秧基本苗數少一些，這樣的插秧方式更科學，提高糙米率、精米率與整精米率，使米外觀透亮好看，需要合理的稀植。

插秧期過后，田間管理包括田間水分管理與施肥管理。為了保證水稻減少葉面蒸騰，使水稻可以促進早反青，需要選擇深水護秧的方式，保證秧苗的1/3或者1/2都浸在水中，其深度大概是3～5厘米左右。在返青之后，要改變深水護秧的方式，選擇干濕交替的方法，以淺水管理為實踐核心過渡到分蘗末期，就要進行第一次曬田，然后繼續淺水管理與間歇灌溉直到水稻生育中期，也就是合理插秧時間在7月上旬左右，第二次曬田要到幼穗進入分化期的時候，第二次曬田的時間也與第一次曬田不同，大約是第一次曬田的2倍。在水稻進入發育后期，也就是抽穗后，在收割的前5～7天進行排水。

在施肥方面，施肥的方法多采用根外追肥，從而使莖葉可以更迅速地吸收氮磷等營養成分，避免營養成分在土中被固定，并且這樣施肥可以緩解后期的根系衰老，使后期的葉片壽命更長，也就可以進行碳水化合物的累積，從而達到水稻成熟更快的目的。而根外追肥的時間通常在7月中旬，也就是齊穗期到噴漿期的中間，以噴施方法施肥，再根據水稻的生長情況進行改進，比如缺氮時噴濕1.5%～2%尿素，而0.5%的磷酸二氫鉀則可以緩解磷與鉀的不足，噴濕微量元素時要注意濃度，控制在0.1%～0.5%即可。

2 雜草對稻米品質的影響

為了保證水稻正常的生長與最后產量合格及品質的優良等，水稻田中生長的雜草必須防治并根除，而達到這一點需要科技與農業知識的結合，在眾多方法中成效高、收效快而且成本低的有效措施就是藥劑除草。雜草會嚴重危及水稻的生產，為了避免水田雜草長成后表現出較強的抗藥性，通常田間管理人員會選擇芽前除草，即消滅在萌芽中的雜草，而目前常用在農業生產上的除草農藥有1.2%的丁撲粉劑，也稱苗床除草劑，以丁草胺為主的復配藥劑，能夠達到除稗草的目的，并可以有效達到除闊葉草的目的，可以在水稻早育苗播種后，苗床施用每袋200克混入細潮土2.5公斤，充分、均勻混合后做成藥土，在撒施覆蓋在床面上，再蓋上塑料膜，從而達到良好的防治效果，也可以在第一次返青時，隨著肥料的施入同時配合藥土的使用，消滅萌芽中的雜草。防治雜草是提高稻米品質的重要措施，而近年來比較好的防治效果還有稻草還田技術防治稻田雜草，即在水稻插秧一周左右的時間，將稻草以小捆的形式鋪在稻田行間，從而使用稻草的壓制效果，使雜草無法生長，這是因為稻草腐爛后發酵產生的物質可以使雜草無法生存，同類型的方法還有水田養鴨等。

3 科學灌溉對稻米品質的影響

可以從灌溉水質與灌溉技術兩個方面分析灌溉對稻米品質的影響。灌溉水質會直接影響稻米的品質，如果使用的灌溉水質較差，那么稻米的品質自然下降，而灌溉自流清水稻米的品質則比較高。科學的灌溉技術能夠對稻米的品質產生影響，所以要求田間管理人員能夠建立有效的促控系統，用優秀的灌溉技術保證優秀的稻米生產，從而可以達到上文所述的前期深水護秧，中期干濕交替、濕潤的黃臺，使根際生態環境更加良好的目的。值得注意的是，生育后期絕對不能過早停水，否則稻米的質量就會受到影響，田間的灌溉水時間長一些，可以使稻米的蛋白質含量更多，優質稻米的生產田用水量大概在600～700立方米左右。

4 倉儲技術對稻米品質的影響

稻米的品質是否優良，還與水稻的倉儲技術是否合格有直接關系，稻米散倉儲存的過程中，稻谷的含水量會在16%上下，所以在倉儲的溫度上升較高的情況下，會導致谷堆的發熱，使稻米發霉，所以需要對谷倉及時通風與翻倉晾曬等，或者降低谷倉的溫度與稻谷的含水量，否則會使稻米大面積霉變，直接影響稻米的品質，更可能影響稻米的商品性，如果不嚴格要求稻谷的倉儲技術操作，就會造成經濟損失。在倉儲中，稻谷的干燥、加工等流程是否得當，也會對稻米的品質產生諸多影響，所以科學的倉儲技術是保證稻米品質優良的關鍵。

5 結語

近幾年我國的經濟發展形勢大好，在人口增加與水土流失等人文、自然客觀要素的要求下，水稻的生產質量必須在調整農業結構的過程中得到優化，從而使水稻生產得到進一步提升，提高農民收入。

[1]石長友.淺析水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].南方農業,2016,(10).

[2]王愛輝.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].北方水稻,2013,(06).

S511

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.006

丘毅，大專學歷，助理農藝師，研究方向：種植業。