甘肅藜麥產業化開發的前景與對策

■李桂云，劉文瑜

（1.甘肅省種子管理局，甘肅 蘭州 730020；2.甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所，甘肅 蘭州 730070）

甘肅藜麥產業化開發的前景與對策

■李桂云1，劉文瑜2

（1.甘肅省種子管理局，甘肅 蘭州 730020；2.甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所，甘肅 蘭州 730070）

藜麥是原產于南美洲的古老糧食作物，環境適應性強，營養價值較高。文章簡要介紹了甘肅省引進試種藜麥的基本情況及存在的問題，分析了甘肅藜麥產業化開發得前景，提出了實施產業化開發的對策建議。

藜麥；前景；開發；對策

藜麥，又稱南美藜、藜谷、灰米等，原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000～7000多年的種植歷史。藜麥是一種堿性食品，營養價值較高。其蛋白質含量高達12%～22%(牛肉20%)，是大米的2倍多。藜麥富含20種氨基酸，其中包括人體必需的賴氨酸等9種氨基酸。藜麥富含礦物質，含量超過普通食物3倍以上。同時，藜麥富含多種維生素和有益化合物，是零膽固醇食物，被營養專家視為“營養黃金”和“素食之王”。美國國家航空航天局于1980年“重新發現”并開始研究藜麥，2000年后藜麥被營養學家認可。歐美等發達國家已將藜麥作為“確保糧食安全的戰略性作物”進行本土化開發。目前，除南美外，中國、加拿大、澳大利亞、法國等國都在擴大藜麥的本土化種植。

一、甘肅藜麥產業化開發的前景

（一）藜麥產業化開發是農業供給側結構調整的客觀需要

甘肅省現階段的主要糧食作物是小麥、玉米、馬鈴薯等，受耕地立地條件差、災害性天氣多、降雨稀少等自然條件制約，這些作物產量低而不穩。單位產品成本高，市場競爭力弱。甘肅中部廣大的干旱半干旱地區，特別是一些干旱少雨的高海拔地區，是多種小雜糧的適生區，藜麥在這些區域加大種植，不僅可以豐富這些區域的種植作物品種，而且有利于促進這些區域的農業結構調整，提高這些地區的農產品市場競爭力。

（二）藜麥產業化開發是促進農民增收的現實需要

由于歷史和自然的原因，甘肅農民人均純收入多年位居全國末位，尤其中東部地區農民人均純收入更低，而且進一步增收難度極大。從試驗示范的情況看，藜麥在甘肅中東部地區種植，具有成本較低和效益可觀的比較優勢。試驗結果顯示，藜麥在這些區域種植平均產量為200kg左右，按目前收購價12元/kg計算，每畝收益約為2400元，除去種子和肥料成本400元，每畝收益約2000元。這將對促進農民增收提供新的增長點，對助推精準扶貧發揮重要作用。

（三）藜麥產業化開發可以為人們提供安全營養的谷物新產品

長期以來，由于石油農業的無節制發展，農業生產在追求農作物高產的同時，因農藥殘留、重金屬等污染給食品安全和人們的身體健康帶來了極大隱患。消費者越來越青睞天然綠色、安全無公害的食物，種植藜麥可以為人們提供安全、營養、稀缺的優質谷物新產品，以滿足消費者的健康需求。

（四）甘肅自然生態條件與原產地相似，是生產優質藜麥的最佳適宜區之一

藜麥具有良好的抗寒、抗旱、耐鹽堿性，適宜于高海拔冷涼地區的氣候特點。甘肅省地處黃土高原、青藏高原的交錯地帶，農業自然資源類型多樣。山地和高原占土地總面積的70%以上，這些區域相對干旱，土壤偏堿性，貧瘠，晝夜溫差大，特別是一些海拔較高的地區，發展其它農作物種植有較多的限制因素。但這些地區生態條件與藜麥原產地相似，是國內藜麥種植的最佳適宜區之一。引種示范期間的市場銷售實踐顯示，甘肅生產的藜麥產品，在市場上具有較高的消費者認可度和較強的市場競爭力。2016年，甘肅永登藜麥種植基地取得了歐盟和北美的有機認證。

二、甘肅藜麥產業開發面臨的主要問題

（一）優良藜麥品種匱乏，生產尚未形成規模

甘肅藜麥產業開發起步晚，目前，種植的藜麥品種由于純度不高、混雜嚴重，在豐產性和抗病性方面難以滿足生產需求。由于宣傳不到位，廣大群眾對藜麥的認知程度還不高。同時技術培訓不到位，農民種植藜麥的積極性還有待提高。

（二）藜麥加工企業缺乏，產業化開發程度低

現階段，國內藜麥的加工企業主要集中于山西，但藜麥生產已輻射到國內很多地區，大量種植區域沒有加工企業。甘肅省藜麥加工企業缺乏，產品深度加工跟不上。產加銷一體化、產業化開發格局還沒有形成。

（三）藜麥市場開發滯后，產業優勢還沒有變成經濟優勢

藜麥目前在甘肅仍屬稀有品種，市場營銷宣傳和深度開發不夠，大眾消費市場上一般很難看到藜麥產品銷售。產業開發仍停留在試驗研究和示范推廣的初級階段，沒有形成研究與推廣、種植與加工、銷售的完整產業鏈，生產和銷售結合還不夠緊密，制約了甘肅藜麥產業優勢的整體發揮。

三、提升甘肅藜麥產業發展水平的對策

（一）統籌規劃，建設規模化優質藜麥生產基地

從試驗示范的情況看，盡管甘肅省絕大多數地區適宜種植藜麥，但要作為一個產業來謀劃，就必須高點起步，統籌考慮擬發展地區的土壤、氣候、降雨等自然條件，作物種植結構等農業種植傳統習慣，以及經濟社會發展水平等諸多因素，精心選擇最佳種植區。集中人財物等多種要素，健全完善設施配套、集中連片的規模化、商品化高水平藜麥生產基地。

（二）企業帶動，形成產業化開發新機制

按照“公司+農戶”的現代農業經營模式，動員和鼓勵有志于開發藜麥產業的企業家，投資建設藜麥精深加工企業和營銷企業，組織農民種植藜麥并實行訂單化保護價收購。特別是開發種植前期，一定要確保農民得到實惠，以激發農民擴大種植的積極性。同時，在以后的加工銷售環節，還要給種植農民一定比例的利潤返還，形成產加銷相互依存、共同發展的產業化發展新機制。

（三）科技支撐，提升藜麥產業開發水平

新產業的開發，依靠并確保科技領先是關鍵。藜麥產業開發，首先要選用優良品種。堅持外阜引進篩選和本土選育“兩條腿”走路，選擇適應性強、純度高、品質好的品種進行種植。加強試驗示范，探索總結種植栽培管理技術，并集成為方便適用的技術規程。加大農民培訓力度，使種植農民熟練掌握并運用規范技術進行種植，確保產品品質。注重加工環節的新技術運用，將藜麥盡可能進行深加工以延伸產業鏈。開發藜麥食品、藜麥營養品等特色食品，提高產品附加值。

（四）加大投入，保持藜麥產業開發后勁

加大財政資金投入，對藜麥外阜品種引進篩選、本土新品種選育，優質高產栽培技術示范推廣、農民技術培訓、基地基礎設施建設等給予財政資金支持。加大金融資金扶持，對藜麥加工、營銷企業投資建廠、原料收購、市場開拓等提供融資服務。制定優惠政策，廣泛吸納社會資本參與藜麥產業化開發。制定激勵政策，對在藜麥產業開發中做出貢獻的個人和企業組織進行獎勵，推動藜麥產業健康快速發展。

李桂云，1969年生，女，山東高密人，助理農藝師，主要從事檔案管理工作。

（編輯：王駿杰）