孔祥娟

（鄭州輕工業學院，河南鄭州 450002）

解讀老舍《茶館》中北京茶文化的特色

孔祥娟

（鄭州輕工業學院，河南鄭州 450002）

《茶館》這部作品是老舍重要的一部文學著作，作為出生于北京的作家，老舍注重在《茶館》這部作品里以茶文化的興衰，敘述北京各類文化的興衰與變化。因此，從《茶館》中的茶館文化、茶客文化等特色茶文化出發，能夠更好理解老舍對于茶的理解，以及茶對北京人乃至中國人的深刻影響。

老舍；《茶館》；北京茶館文化；旗人茶文化

在中國很多文學作品當中，茶文化作為一種特色文化，經常出現在文章當中，并且在文學作品里面充當著重要角色，貫穿了整部作品。比如，老舍作為出生于北京地區的著名作家，其所創作的具備北京文化特色的文學作品，包含了很多有關茶文化的內容，如《茶館》里就包含了北京的茶館文化、茶客文化等，甚至在茶館中一些有關茶的方言也被老舍囊括到作品當中。在老舍的《茶館》這一部文學作品中，他非常注重茶葉文化和老北京文化之間的溝通，從其作品里面能夠看到濃郁的茶文化。

1 《茶館》中北京茶文化的特色分析

老舍這一部小說是以北京喝茶場所即茶館命名的，茶館在北京的城市里面是一個極為常見的場所，在歷史上，茶館作為北京文化特別是市井文化當中的重要一環，一直都有著非常鮮明的北京文化特色。在清代時候，各類茶館在北京興起并發展起來，有專門供商人洽談生意的清茶館，也有供說書表演曲藝的書茶館，供文人進行文化交流的野茶館，也有包容市井各類人士、三教九流的大型茶館。從上述分析可以看出，老舍的《茶館》主要是由飲茶的場景與飲茶者共同構成的特色茶文化，因此，《茶館》的北京茶文化特色主要表現出場景特征和群體特征兩個方面。

首先，《茶館》中北京茶文化的場景特征，主要體現為茶館作為飲茶的場景，飲茶行為也伴隨著其他各種類型行為，如買賣、閑談等，展現出茶在北京文化中具備的滲透特征。其次，《茶館》中北京茶文化的群體特征，展現為不同社會身份的人，在茶館中的飲茶行為都是不同的，也就是各具特色的，這些在西方飲茶文化當中較為少見。比如《茶館》里的旗人會自己帶茶葉去茶館讓人沖泡，而普通民眾則不會。由此可見，分析《茶館》中的北京茶文化，需要從其具體的特色著手，才能夠更好地把握《茶館》中北京茶文化的實質。

2 《茶館》里北京茶文化的場景特征：以茶館為例

老舍在其作品《茶館》當中，描述了那種能夠包容三教九流各種市井百態的大茶館，也就是作品里敘述的北京裕泰大茶館。裕泰大茶館最初的經營項目是賣茶，也賣一些能夠和茶一起銷售的點心、簡單的飯菜等。可以看出，大茶館能夠包容更多的人，且不在乎茶客的身份，只要能夠支付茶錢，能夠在大茶館當中飲茶、點飯菜。而老舍正是以這樣的大茶館為一個視角，透視當時北京社會三教九流的文化形態。

2.1 《茶館》里北京茶館場景分析

裕泰大茶館的東家是王利發。在北洋軍閥混戰時期之后，王利發嘗試對茶館的經營內容進行改革，比如在后院開了公寓以供人留宿，甚至還增添了評書，以讓更多的人在喝茶的同時欣賞一些曲藝作品。在《茶館》里面，他是一個懂得把握茶館在不同時期經營重點的人。但是，王利發經營的茶館通過多種新穎的形式才能勉強支撐下去，也表明了王利發的茶館文化實際上在混亂的歷史時代當中，仍是很難得到充足的發展。本來茶館只需要經營茶類的產品就可以，但在老舍筆下的這一家裕泰大茶館，則必須根據時代的情況進行調整，這樣也是他的無奈之處。可見只有在和平的時代社會條件下，茶文化才能更為多元化和純粹，在混亂的時代當中，茶文化的發展則得不到良好的空間。

2.2 《茶館》里北京茶館場景文化主要特征：包容性

在《茶館》中，大茶館實際上更具有包容性，這一點主要表現在三個方面。一是大茶館是可以說和事情的地方，也就是協調各種矛盾的場所。當民間出現沖突的時候，常常會打群架，但是也會有人出面對雙方進行調解，矛盾雙方到茶館進行講和是當時一種流行的形式。正如茶文化當中的包容特征，大茶館雖然是三教九流之地，然而喝茶仍然是有著包容、和諧的文化特點，所以在大茶館調解各種矛盾也成為老北京文化當中一道獨特的風景。二是茶館功能文化包含生意文化。劉麻子等一系列的非法之徒到大茶館主要還是經營自己的生意，也就是通過大茶館這個平臺洽談自己的一些私下交易。劉麻子把康六帶到了大茶館，把康六的女兒賣給了龐太監做老婆，成為了康六女兒痛苦一生的開始之地。可見當時在大茶館當中茶文化與交易文化已充分結合在一起，是一種舊社會特色的北京文化。三是茶館也是互相交流情報的場所，比如宋恩子、吳祥子等這一類的流氓地痞，在老舍的作品當中就是到大茶館里面互相交易情報，偷聽他人的談話等。可見大茶館中，有很多帶著不同目的的人到那里喝茶，也可以看出當時茶文化在北京城里面是非常盛行的。

3 《茶館》里北京茶文化的群體特征：以茶客與茶語為例

茶客就是飲茶的人，茶客就是《茶館》中的主要角色。大茶館是人們經常聚集的地方，而在這種三教九流都齊備的地方，不僅僅有尋常百姓喝茶，也有一些達官貴人在這里出入，甚至還有一些旗人也就是滿洲貴族在這里喝茶。因此，不同的茶客展現出茶文化的群體特征，飲茶作為一件私人的事情，不同的群體有不同的品茶之道，而在《茶館》里則是以個性的飲茶行為以及飲茶語言，作為特色北京茶文化的展現方式。

3.1 《茶館》中茶文化群體特征范例：旗人茶客

在老舍的茶館里面比較有特色的北京茶客文化，就是旗人茶客文化。旗人在清政府倒臺之后，他們仍然保留著一定的貴族特征。由于家底較為殷實，所以他們的消費能力也較強。在喝茶的時候，其對茶葉，以及對喝茶的一些禮節也更為講究。

在《茶館》里，主要是以常四爺、松二爺等人作為代表。這些人作為旗人貴族，他們往往是自己帶茶葉到茶館喝茶，茶館僅僅是為這些旗人提供泡茶的服務。這種自帶茶葉過來沖茶的行為，也是當時北京茶館文化當中的一種特征。從《茶館》中敘述里，談到了從清朝末年，到抗日戰爭勝利之后，這種旗人帶自己的茶葉去大茶館泡茶，仍然是一直存在的北京茶客文化現象。比如在抗日戰爭勝利后，也就是茶館的第三幕里面，在大茶館里，茶客甲、茶客乙都是自帶茶葉過去泡茶。這主要是旗人和當時一些政府的官員，對飲茶較為喜愛，因此對飲用的茶葉也有一定的講究。大茶館里面主要的消費者是老百姓，老百姓對茶葉的要求不可能那么高，而且他們也沒有那么強的經濟實力。所以從《茶館》可以看到旗人雖然是從東北地區南下生活的，但是他們在進入中原后經歷了幾百年的歷史演進，他們已經對茶文化有一定追求，因此旗人對喝茶的講究，特別是對茶葉的講究，也成為了北京旗人茶客文化的一種主要特征。

過去，旗人往往并不屑于到大茶館中去飲茶，只有閑散的人員才會到茶館里面飲用。因為大部分的旗人家中都有仆人，所以要泡茶時，只需要讓仆人泡茶即可，不需要親自到茶館喝茶。但是，隨著清朝末年八旗子弟及經濟的收入情況已經大不如前，很多人家中已經雇不起大量的仆人，可是旗人仍然還是有一定的經濟能力可以購買好茶。所以為了保留這樣的一種貴族的享受，他們才自帶茶葉到大茶館當中叫人幫他們泡茶，以此來支撐自己早已逐漸衰落的貴族身份。

3.2 老舍《茶館》里茶談與茶語的群體特征

在喝茶的同時，不同的茶客有不同的行為舉止，其在飲茶過程中的談話內容也有所不同。茶談的差異，也是北京茶文化群體特征的表現。比如有的茶客到了大茶館，只是為了喝茶或者為了打發時間，所以他們互相之間會交流一些奇聞異事，比如如何熬制鴉片，或者是蜘蛛如何成精等；也有一些茶客到這里是附庸風雅，會配置一些鼻煙壺等風雅物品。所以茶館本身就有著非常濃郁的茶客文化，也有各自的喝茶談話內容，是多元茶文化的象征。

在《茶館》里面，有關茶的方言即茶語也是具備群體特征特色的茶文化縮影之一。比如《茶館》里面談到，“有人拿起了茶碗口粗的木棒向外走出去”，那么“茶碗口粗”來形容木棒的粗度，其實也是一種茶文化方言的體現。因為如果沒有在茶館喝茶，就無法理解“茶碗”為何物。如果到茶館喝茶這種文化現象不具備普及性，那么老舍的這段描述就不容易被人理解，或者可以認為，這種具備特色的“茶語”，也是在茶館飲過茶者才能夠理解。而老舍之所以在《茶館》使用這樣的形容詞，也表明了當初在北京一帶，到大茶館里面使用茶碗喝茶是一種非常普遍的茶文化現象。

4 結語

茶葉是中國特色文化之一，也是中國人在日常生活中經常接觸的物品。茶葉在中國人的平常生活里面有著非常高的地位，因此中國也形成了具備特色的茶文化。《茶館》里面所體現出的茶文化，是北京地區特色的茶文化。因此，在解讀老舍對北京的文化印象，以及茶對北京文化的影響上，《茶館》作為非常經典的文學范本，應該作為主要的研究對象加以思考。從老舍的《茶館》當中，也可以看出中國人對茶有更多的依賴和寄托，茶成為了人們文化的一種載體，更好地將中國的文化傳承下去。

[1]老舍.《茶館》與文學規律[J].語文教學與研究,2014(9):7.

[2]江東.“閑話”的“彈性”——讀話劇《茶館》一得[J].戲劇之家(上半月),2011(9):26.

[3]熊坤靜.老舍與話劇《茶館》[J].文史月刊,2010(2):67.

孔祥娟（1979-），女，河南新鄉人，碩士，講師，研究方向：文藝理論及文化研究。