讓國(guó)際大盜落網(wǎng)的臺(tái)灣第一小吃

前些日子，臺(tái)灣發(fā)生了一件國(guó)際竊案，國(guó)外竊賊在臺(tái)灣的ATM機(jī)上盜取了6000多萬(wàn)元臺(tái)幣。這在國(guó)際上作案屢屢得手的竊賊集團(tuán)，在臺(tái)灣不到一周就宣告破案，不但逮捕了若干嫌犯，還順利追回幾乎全數(shù)的贓款，堪稱奇跡。說(shuō)出來(lái)可能有點(diǎn)滑稽，因?yàn)檫@個(gè)讓國(guó)際警方頭疼的跨國(guó)詐騙集團(tuán)，在臺(tái)灣落網(wǎng)的原因，竟然是因?yàn)橐煌臌u肉飯。

該集團(tuán)在得手贓款之后，其中首腦之一的安德魯出境前在宜蘭騎著單車騎行東臺(tái)灣，就像很多外國(guó)人喜歡在東臺(tái)灣秀麗的景色中騎行一樣，本來(lái)就是不太容易引起注意的方式，加上外國(guó)人的臉孔咱們東方人也比較容易臉盲，如果不是因?yàn)檫M(jìn)了一家餐廳吃飯，相信安德魯也能悠閑臺(tái)灣游之后大搖大擺地出境。

正好，一位警察帶著家人度假，在宜蘭的東興食堂吃飯，席間他注意到安德魯?shù)囊粋€(gè)不尋常動(dòng)作，也因?yàn)檫@動(dòng)作讓警察懷疑到安德魯?shù)纳矸荩屵@個(gè)國(guó)際追緝的集團(tuán)瓦解，警方順利破案。

這度假的警察瞬間成了人民英雄，當(dāng)記者問(wèn)道，為何他能發(fā)現(xiàn)主嫌時(shí)，略顯靦腆的他，咧開(kāi)嘴笑了起來(lái)。“他一個(gè)人坐在那邊吃飯，我看他桌上點(diǎn)了糖醋魚(yú)，只叫了一碗白飯，很奇怪啊！一般人都會(huì)再點(diǎn)個(gè)炒菜，而且那家店最有名的是鹵肉飯，他也沒(méi)點(diǎn)，所以我忍不住多看了幾眼，突然覺(jué)得眼熟，再三確認(rèn)，我?guī)缀跄艽_定他就是通緝中的提款機(jī)竊盜啦！”沒(méi)錯(cuò)，您沒(méi)看錯(cuò)，這主嫌落網(wǎng)的原因，是因?yàn)樗麤](méi)有點(diǎn)一碗鹵肉飯。

鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣的偉大事跡不少，除了每年會(huì)舉辦的鹵肉飯大賽外，許多商家更是把這庶民美食視為吸客的餐廳招牌，甚至臺(tái)灣已經(jīng)有“跨國(guó)際”的鹵肉飯品牌出現(xiàn)，如今不僅僅在臺(tái)灣能吃到鹵肉飯，美國(guó)、日本、大陸都有鹵肉飯的蹤跡；在1967年的臺(tái)北萬(wàn)華，還有地方黑幫角頭為了爭(zhēng)奪鹵肉飯攤販的地盤(pán)開(kāi)戰(zhàn)，而最終，獲勝角頭老大在某餐廳大啖鹵肉飯時(shí)，因被密報(bào)而被對(duì)頭當(dāng)場(chǎng)槍擊而亡，可以說(shuō)“成也鹵肉飯、敗也鹵肉飯”。

臺(tái)灣知名的胡須張鹵肉飯，在歷經(jīng)成本壓力之下將鹵肉飯價(jià)格調(diào)漲，沒(méi)想到此舉竟引來(lái)臺(tái)灣作家劉克襄先生的指責(zé)，劉先生的意思是，鹵肉飯來(lái)自臺(tái)灣勞動(dòng)階層，是勞工們以銅板就能享用吃飽的食物，店家無(wú)端漲價(jià)，相比于十來(lái)年堅(jiān)持不漲價(jià)的臺(tái)鐵便當(dāng)，未免太不講人情。在劉先生的一番指責(zé)之下，臺(tái)灣竟然出現(xiàn)民眾串連罷吃胡須張鹵肉飯的行動(dòng)，而許多討論鹵肉飯成本與做法的文章多了起來(lái)，一時(shí)之間，鹵肉飯又登上臺(tái)灣新聞媒體的版面。

一碗鹵肉飯，竟能牽動(dòng)著臺(tái)灣如此多人的關(guān)注，可見(jiàn)臺(tái)灣人對(duì)鹵肉飯的情結(jié)如何。

鹵肉飯?jiān)诠爬系闹艹墒腔始屹F族的珍饈。在《周禮·天官·膳夫》里，記載了一篇文章，這篇文章名字為“珍用八物”，里面記錄了周朝貴族的八種珍味，包含淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋；其中，淳熬其實(shí)就如同今天的鹵肉飯，所謂熬，指的是烘肉干，而淳母是類似如今臺(tái)南的肉燥米糕，所以，其實(shí)在早期的中國(guó)，鹵肉飯已經(jīng)是餐桌上的美食，而且還是周朝貴族才能享用的餐點(diǎn)。

臺(tái)灣的鹵肉飯說(shuō)穿了，已經(jīng)是家家戶戶幾乎每位媽媽都會(huì)制作的手路菜，南部喜歡稱為肉燥飯，把切丁的豬肉入老鹵熬鹵后當(dāng)澆頭，淋在白米飯上即可；而北部的稱為鹵肉飯，其實(shí)工藝差不多，就是把切丁的豬肉塊再切碎，成了肉糜的姿態(tài)，在當(dāng)中還會(huì)加點(diǎn)紅蔥頭提味。以臺(tái)北的大來(lái)小館為例，獲獎(jiǎng)的鹵肉飯便是標(biāo)準(zhǔn)北方口味，當(dāng)澆頭淋在白米飯上時(shí)，除了香味直沖腦門外，幾乎眼見(jiàn)不到肉塊的身影，和著白米飯一口吃下，肉糜汁與粒粒分明的白米在口中交匯，那咸香濃郁的臺(tái)灣味就是這么來(lái)的。

而鹵肉飯最適宜的搭配，當(dāng)然一定會(huì)有白菜鹵、鹵鴨蛋，或是來(lái)盤(pán)燙青菜，這些加總不超過(guò)臺(tái)幣100元的組合，是學(xué)生、外出人及友人聚餐最佳的伴侶。在臺(tái)灣任何角落，無(wú)論是大都市或是小鄉(xiāng)村，總會(huì)看到那么一個(gè)攤子前，冒著熱氣的老鹵，以及暢飲臺(tái)灣啤酒閑磕牙的酒伴。語(yǔ)畢酣暢之際，下筷入肚的，永遠(yuǎn)是那一碗鹵肉飯。

臺(tái)灣美食作家焦桐曾說(shuō)過(guò)，他相信每戶人家的巷口都有那么一攤夢(mèng)幻的鹵肉飯，其美味絕對(duì)不輸給名店，而他也認(rèn)為，鹵肉飯不宜孤芳自賞，就應(yīng)該放肆地與友人狂野搶食，在服務(wù)生的吆喝之下，大口扒飯、用力咀嚼才是正道。