血管保健菜

增強血管彈性

小白菜 含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促進膽固醇代謝，減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

茄子 含豐富的維生素P，可軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管出血。

清理血管

菜花 中醫素來有“白色入肺”之說，白色的菜花不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是血管清理劑。

西蘭花 富含類黃酮，可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少心臟病與中風的危險。

花生米 富含的不飽和脂肪酸有清理血管壁的作用，還能幫助軟化血管、控制血壓和血脂。

防血栓

大蒜 大蒜素可以減弱合成膽固醇的酶的活性，從而降低膽固醇的水平。大蒜中還含有一種硫化物，叫做大蒜新素，可以減少血液中的膽固醇，阻止血栓形成。

海帶 含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

西紅柿 維生素含量豐富，還可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，預防血栓形成。

軟化血管

芥藍 具有降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

玉米 所含的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助于人體脂肪及膽固醇的代謝，減少膽固醇在血管中的沉積。

預防動脈硬化

冬瓜 有利尿消腫、清熱、止渴、解毒的作用。常吃冬瓜，對減少體內脂肪，降低動脈硬化、冠心病、糖尿病風險均有效果。

洋蔥 含有能使血管擴張的前列腺素A，能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力。同時，洋蔥還可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。

排毒

胡蘿卜 含有的大量果膠，可以有效降低血液中汞離子的濃度，加速毒素排出。

黑木耳 所含的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外。