澳洲小哥神器減肥法，只吃土豆一年能瘦100斤？

一條新聞在網上刷了屏，是說在澳洲有一個300斤的男子，通過一整年只吃土豆，成功減了100斤，而且這個人還自我感覺非常好。土豆真的是這么完美的食物嗎？只吃土豆就能減肥嗎？會有什么風險呢？事實上，土豆是一個典型的高碳水化合物、低脂肪食物，膳食纖維也很豐富。由于脂肪很少，脂溶性維生素吸收可能會有問題，特別是ω-3系多不飽和脂肪酸過少，長此以往，血栓相關疾病、免疫系統疾病風險會比較高。

蛋白質被譽為生命之源，土豆中雖然蛋白質的量比較少，供能比只占7.3%，低于一般12%-20%的合理范圍，但是土豆蛋白質的質量很高，氨基酸組成和人體較為接近，8種必需氨基酸都有，容易被人體所利用；雖然色氨酸比較少，但賴氨酸多，如果配合其他的糧食作物可以產生蛋白質互補作用，從而提高整體蛋白質營養價值。考慮到此人大量運動，攝入大量碳水化合物還能節約一部分蛋白質，因此活下來還是可以的，但是骨骼肌肯定會有流失，體脂率估計不低。

從維生素來看，土豆富含維生素C，不過維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12含量極低，這恐怕也是營養專業人士建議這位小哥好歹搭配一些紅薯的原因，紅薯中胡蘿卜素比較多可以轉化為維生素A，也有一定的維生素E。不過，維生素B12缺乏在素食人群中較為常見，容易造成貧血、神經系統障礙，不過這位小哥用的植物乳飲料一般會強化維生素B12，或許這是他沒有出現缺乏癥狀的原因。至于維生素D？但愿他所在地區沒有霧霾，可以戶外曬太陽。

最后來看礦物質，土豆中的鐵并不低，甚至還是高鉀、高鎂、低鈉的食物，這些特點有助于預防心血管系統疾病。不過，土豆中的鈣和鋅實在是太少了，當鈣攝入不足時人體會動員骨骼中的鈣，同時增加腸道鈣的吸收率和重吸收，鋅的缺乏則可能出現性功能低下、味覺和嗅覺功能減退、神經障礙、禿發等癥狀。（解答人：營養師 顧中一）