郝思源
兩人“餐桌”
羅代爾集團首席執(zhí)行官Maria Rodale(同時也是個有機食品先鋒,發(fā)表了新的烹飪書《Scratch》)和美食博主AdrimunaAdarrne(發(fā)表了烹飪書《A Cozy ColoringCookbook》)關(guān)丁簡便又營養(yǎng)的食譜暢聊了一番。
Adrianna(左):一開始,我在博客上分享一些讓我更充實、更快樂的簡單事物。你為什么寫了《Scratch》一書?
Maria(右):為了告訴大家,每一個人都可以做飯,做飯是件很有趣的事,而且你吃自己做的食物時也會很滿足。
A:你也知道,喜歡做飯的人數(shù)正在緩慢卻穩(wěn)定地下降。你的書有了助于改變這個現(xiàn)象嗎?
M:我希望如此。事實上,最好的食物和食譜通常都是非常簡單的。多年以來,我都為自己做飯的簡單而感到羞愧。但是現(xiàn)在,我走出了這個怪固,也想告訴大家:“你也可以做出好吃的、簡單的菜肴,而且也不需耍看上去完美無缺!”
A:我非常喜歡你這個想法,單純享受食物,不刻意追求節(jié)食。你怎么看待健康的飲食和節(jié)食?你的書單寫道,你就用手抓著沙拉吃,這是真的嗎?
M:很久以前,我意識到身材精瘦并不是幸?;蛘唛L壽的保險。當然,不用食物麻醉自己從而回避其他問題也很重要。關(guān)鍵在丁耍聽從自己的身體。有時候我想多吃一些,有了時候我又想吃得清淡一些,比如我的橙子苘香沙拉(菜譜見下頁)。還有,我都是用手直接抓著吃的。
A:不經(jīng)常下廚的人會怯場,也會懷疑他們有沒有用對技巧、用對工具。對丁完完全全的新人,你有哪些竅門可以分享?
M:沒有哪樣工具是必不可少的,只用篝火和石頭你也可以做出好吃的食物。但一個耐用的、鑄鐵制的鍋是個不錯的開始。然后可以去嘗試各種工具,看看哪些最適合你。沒有什么不能打破的規(guī)則。
A:對大部分的人來說,時間也是一個很重耍的因素。你作為一個CEO和一位母親,每天晚上做飯困難嗎?
M:我經(jīng)常在周末購買食材,然后根據(jù)怎么吃最新鮮來為接下來的一周制定菜譜。如果我買了魚,我會很快做掉,配上很簡單的配菜:水煮或者生的時令蔬菜、配些土豆泥。然后晚飯就準備好了,用不了30分鐘。
A:早期的經(jīng)歷讓你現(xiàn)在對食物的看法有哪些影響?你愿意把你的價值觀灌輸給你的孩子們嗎?
M:我的成長完全處在有機運動之中——我的外公開肩了這項運動。他讓我了解到短暫的狂熱來來往往,但是真正的食物是平和的,令人愉悅。我的孩子們很喜歡吃我做的食物,以至于他們也很愛做飯。這就是我想耍傳遞給他們的:帶著熱愛去做飯。如果你也參與其中,你就可以改變世界——從你的廚房開始。
橙子茴香沙拉食材:2個橙子,削皮、去核,
果肉切成圓片1個球莖苘香,挖去果心、
切成薄片、留下葉子1/4杯初榨橄欖油鹽和胡椒粉嫩青,作為裝飾
做法:
1/在盤子中把橙子擺成圈。
2,把茴香片鋪在橙子上。淋上橄欖油,用鹽和胡椒調(diào)味,最后把茴香葉和嫩青擺在上面。