新春美食話養生

文｜中國中醫科學院供稿

新春美食話養生

文｜中國中醫科學院供稿

春節期間，天氣寒冷，人們為了御寒，偏好食用溫補辛散的食物，而吃吃喝喝必然是少不了的。本期重點講述溫補壯陽耐寒食物。

新春之際，親朋好友聚集在一起，飲酒不可避免。酒性辛甘溫助陽，抵御寒冷，但是，味甘也有釀濕生痰之弊，所以自古就有“小酌怡情，大醉傷身”之說。適量飲酒辛溫之性發作較快，對中樞神經起著興奮劑的作用，所以，飲酒助興，平時比較內向、少言寡語的人也會變得滔滔不絕、手舞足蹈。飲酒也會激發人的潛能，所以有了大家熟知的李白斗酒詩百篇，很多詩文和先進的科學技術就此誕生。同時，酒后血液運行的加速，能使素有血瘀證的疾病得到改善，比如心腦瘀血性疾病，腦血栓、冠心病、周圍血管病等。

但是，隨著飲酒劑量的增大，會出現心煩、躁擾不安的情況，更嚴重的會負面情緒高漲，失去理智，狂躁怒罵，種種丑態，不一而足。這時，如果胃保護機能好，胃中陰津充實，進而不納，便可促使多余的酒排出體外，減少了血液的吸收，減輕酒的危害。反之，辛甘發散不協調，外加氣候寒冷，使酒的甘味受到阻滯，貯存在體內，釀濕生痰，痰濕進一步加劇，心神逐漸受到抑制，就會出現我們常說的“喝癱了”的狀況，這就是痰蒙清竅，是很危險的。出現這種現象，一定要及時催吐，解酒，必要時中西醫結合搶救，保證生命體征的暢通和維持。為了避免這些情況的發生，有出血傾向的病人最好不要飲酒，神經精神亢奮和肝腎代謝有障礙的患者也應禁酒。

對普通人來說，喝多少算“適量”呢？以成年人來看，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。我們根據酒精醇度數的高低，個人耐受的程度，即可換算自己能適應的酒量。此外，還有幾點希望大家注意：一、度數宜低不宜高；二、宜飽腹不宜空腹；三、酒藥宜隔開七天以上；四、不喝帶情緒酒；五、飲酒佐肉菜保護肝腎功能；六、飲酒時配醋拌涼菜和水果中和酸性；七、飲酒速度宜慢忌快。特別提出的是，近幾年來，頭孢類抗生素應用過程中和酒同時飲用，產生致死性雙硫侖樣反應的問題越來越多，相聚的喜悅化為悲傷，實在是不幸，大家一定要引以為戒。

脂肪蛋白質和糖類的攝入，不能改善環境寒冷帶來的疾病，反而由于現代人活動量普遍偏低，攝入營養物質的增多帶來很多富貴病。

市場上出現的酒類越來越多，對于特殊群體最好視自身狀況決定。糖尿病人以糖含量低的白酒和黃酒為宜；寒盛類疾病，例如痹癥肢體關節疼痛患者宜用溫通經脈、溫通臟腑表里的白酒；如患虛寒胃腸疾病宜選米酒、黃酒；熱性體質人群可用甘甜清冽的果酒、葡萄酒類。

除了飲酒以外，還有進食肉類。從現有的古典醫籍來看，大多數肉類都有溫陽壯腎、補精的作用，能增加人體熱量，提高御寒能力。脂肪蛋白質和糖類的攝入，不能改善環境寒冷帶來的疾病，反而由于現代人活動量普遍偏低，攝入營養物質的增多帶來很多富貴病。舉例來說，糖尿病就是由于營養物質太多了，消耗不了，儲存出現了飽和狀態，多余的物質釋放在血液中就成了高脂血癥，再進一步增多，沉積在血管壁，影響了血管彈性，就會患上動脈硬化、周圍血管病、高血壓等。營養物質攝入的增多，還給胃腸消化器官增加了負擔，人沒有饑餓感，胃腸總是處于緊張狀態而引發胃腸疾病，產生的代謝物不易分解，也給肝腎增加了工作量，導致肝腎疾病的發生。所以，過度進補，不但原來的疾病沒有治愈，反而出現了新的疾病，不管是患病的病種和患者人數方面，都有增無減。

人民生活水平提高，跨季節食品涌入，使得春節期間的蔬菜選擇面越來越寬。隨外部供暖條件的改善和新鮮蔬菜供應的增大，合理搭配、葷素均衡、平衡膳食成為我們生活中的重中之重。勞逸結合，量出為入，在團圓的日子也要謹記養生之道。