王小丫：“美廚娘”的饕餮人生

小亮

我們熟悉的央視著名主持人王小丫，是《經濟半小時》里灑脫干練的“經濟通”；是《開心辭典》里談笑風生的知性美女；是至今熱播的CCTV-2《回家吃飯》節目中那個溫馨的“女主人”……而在工作之外，小丫最大的愛好是當個烹得一手好菜的“美廚娘”，讓家人和朋友嘗盡各色美味！憑借好廚藝，她“征服”了再婚老公，贏得了同事友人的友情，甚至還讓八旬父母延年益壽！且看她別具風味的美食人生——

外婆打開她的美食情懷

1968年，王小丫出生在四川涼山彝族自治州昭覺縣一個六口之家。兒時的小丫挺貪嘴，每次看到外婆家養的母雞，總是兩眼放光，因為雞蛋和雞肉是她的最愛。

記憶中，王小丫最愛吃的是外婆蒸的雞蛋羹。“每次她在廚房蒸蛋，我就立在門口，吮著手指頭，呆呆地望著。外婆喜歡把雞蛋放在一個搪瓷碗里蒸，加上一點蔥花，等黃澄澄、金燦燦的雞蛋羹出鍋時，再澆上幾滴香油，那香味讓我直流口水。”外婆這時總揶揄地問，“想吃嗎？”她下意識地點點頭，舌頭都要伸出來了。

住在外婆家的日子里，王小丫最憧憬的事情就是坐著三輪車，和外婆外公一起去逛菜市場。她靠著外公的背，東看看西瞅瞅。到了賣肉的小店，她大聲嚷嚷著要吃排骨，疼愛小丫的外婆便忙著挑選排骨。

排骨湯是外婆的拿手好菜。她先將排骨在鍋里燉爛，加上陳皮、枸杞等大料，再配上土豆、冬瓜，加一些醬油，之后就等著開鍋。王小丫就在旁邊一邊看著鍋，一邊玩耍。排骨湯終于好了，咬上一口，那肉又香又嫩，香氣在口齒間流串……那種幸福和滿足感，讓王小丫銘記一生。

后來一個人在外地工作，每當想念起家鄉和外公外婆，小丫都會為自己蒸雞蛋羹、燉排骨湯，卻怎么也做不出記憶中的味道。這時她終于淚眼婆娑地明白：原來自己留戀不舍的不僅是美食，還有外婆藏在美食里對她的濃濃的愛！

成名前的王小丫，在成都有過一段長達7年的婚姻，前夫名叫呂成功，當時是她在四川大學經濟系進修時的輔導老師，兩人相識于1992年9月。1994年，小丫和他在簡易的教師樓里舉行了婚禮。

那時，兩人的財產合起來只有1萬多元錢。為了讓妻子過上富足的生活，呂成功提出想辭職下海做生意。王小丫聽了既驚訝又委屈，因為她想過安定的生活，每天逛菜市場選購食材，回家為愛人烹制幾樣可口的川菜，兩個人在餐桌上共享美食，暢談生活，就是她要的小幸福。

然而，下海后的呂成功變得越發忙碌，應酬也多了起來。加上王小丫所在的報社經營出現危機，她決定進軍央視。

從此，熒屏上多了一位伶牙俐齒，機敏活潑的川妹子主持人。無論是《經濟半小時》還是《開心辭典》，身上閃爍著知性和睿智光芒的王小丫，竟能把幾檔不同風格的節目都主持得風生水起。

2001年，因長期兩地分居，加上雙方都不愿為自己的事業做出犧牲，王小丫和呂成功最終離婚。

為了排解工作壓力和婚姻失敗的落寞，此后王小丫更迷戀美食了。一有空，她就喜歡在家里放上純音樂，系上圍裙，步入廚房施展一番廚藝。

小丫有著四川姑娘的爽快勁，能干，好吃，會做。她曾經說，自己的特長是打毛線、做飯。做飯更是麻利，一小時可以做出十個菜。而她閑暇時最喜歡素面朝天逛菜市場，買那新鮮欲滴的蔬菜瓜果，有時被賣菜的阿姨認出來了，還會送她幾個土豆、番茄什么的。

用川菜“征服”再婚老公

冰雪聰明的王小丫還有項了不起的“特技”：在飯館吃了道好吃的菜，回家后就能通過想象把它做出來！

有次，小丫和幾個朋友在飯館吃飯，閨蜜點了一個叫“甜蜜水果飯”。她吃后感覺這飯不僅酸甜爽口，而且營養價值全，就琢磨著研制出來回家自己做。

第二天，小丫就約來幾個閨蜜，并買回食材，言辭肯定地說，今天要做甜蜜水果飯。望著閨蜜們訝異的表情，她得意地說，“看我的。”

閨蜜見她在灶臺前一會算一會兒稱一會兒加的，不禁開玩笑說：“你這哪里是做飯，分明是在搞科研。”王小丫笑笑：“為死黨做飯我不能半點含糊，這才能表現出我對你們的愛嘛。”

果不其然，“小丫甜果飯”端上桌后，其味道和色澤一點不遜飯館的“甜蜜水果飯”！看著閨蜜們大快朵頤，小丫心里充滿了幸福甜蜜。

王小丫說：“為家人和好友做飯是件快樂的事，我吃過的可口飯菜，一定讓大家都吃到。”小丫說到做到，就是到國外出差時嘗過的正宗西餐，回家后也能想象著做出來給大家吃。憑借聰慧和勤學，她的廚藝突飛猛進。

2008年9月的一個周末，王小丫如約采購好食材，靜待朋友們來家中聚餐。那天同來的還有一位朋友的朋友，名叫曹建明。朋友介紹說，他是中國首席大檢察官。但小丫卻并沒看到對方令人懼怕的威儀，反而有種親切隨意。

那天在下廚前，小丫又打開了唱片機，讓肖邦的鋼琴曲在家中如水流淌……招呼客人吃著水果閑聊，她就鉆進了廚房。

開放式的廚房是王小丫家最出彩的地方，從洗碗池前的窗子望過去，可以看到小區后面長滿綠樹紅花的大公園，蜿蜒流淌的人工河。

從冰箱冷藏室里拿出解凍好的五花肉，肥瘦均勻，放在竹制案板上。陽光從窗子里探進來，客廳里奏著慢板，蕩漾著朋友們的歡聲笑語。那一刻，小丫覺得滿心陽光。

第一道是川菜小炒麻婆豆腐。鍋里的油熱了，小丫用炒勺從料碗里蜻蜓點水般，隨意而麻利地舀了各種作料，下到鍋里，再用炒勺攪動鍋底，一陣濃香頓時引得客廳的朋友們大聲贊嘆。豆腐下鍋就蓋了鍋蓋，等再掀起來時，芳香四溢。撒上一把蔥花，盛到盤里：油光光的紅湯里是白白的豆腐，點綴著油綠的蔥花，摻雜著五顏六色的佐料，讓人饞蟲大動。放嘴里一嘗，先是麻辣，接下來就是持久的醇香滑嫩……

小丫為第二道菜切肉時，電飯煲里正冒著熱氣，熱騰騰的水汽裹挾著滿滿的稻米芳香。那種舒適感就像是撲進了金黃色的谷堆……筍干靜靜地泡在白瓷碗里，微微的黃，襯出了亮晶晶的釉色。

鍋里熱水燒開，王小丫把切成小塊的五花肉焯水過濾。然后另起爐灶，鍋里油燒到五六成熱的時候放蔥姜爆香，再把肉下鍋煎。肉逐漸變得焦黃，并散發出煎烤的香。此時正好可以拿老抽混著醬油膏吊色，差不多的時候，再倒些料酒下去，沒過肉塊就好，再把泡好的筍干投下鍋，遇熱酒一揮發，香氣都能酥到肉里去。

最要緊是放丁香、肉桂和八角入湯。醬色的湯汁咕嘟咕嘟地冒泡，曲子已經放到第三首了，四四拍的快板，興奮得像是這翻滾的湯汁。差不多收了汁，澆點蜂蜜增亮，盛在小砂煲里，撒蔥花，誘人得很！

當天，王小丫做了八菜一湯。在烹飪方法上，炒、熘、煸、煎、炸、燴……十八般“武藝”樣樣齊全。尤其是那道堪稱王氏當家菜的“香鍋開門紅”，采用的原料是紅甜椒和鱸魚，盡管菜肴的色彩特別夸張，但品嘗時不帶一丁點油膩，只覺麻的過癮，辣的香氣撲鼻……吃過幾次小丫的大餐后，曹建明已是欲罷不能，于是開始展開了對“美廚娘”的愛情攻勢。

2009年7月，兩人終于踏上了紅毯。結婚前，王小丫明確表示，自己41歲了，不想再要孩子。對此，曹建明欣然接受。

婚后，曹建明對小丫格外關愛。小丫常說：“他是個很顧家的人，這正是我想要的穩穩的幸福。”的確，經歷過一次失敗婚姻的王小丫，深刻地意識到自己想要的究竟是什么。

為父母做孝心養生菜

2011年4月，王小丫腎積水的舊病又復發了，必須馬上休息。她只得暫時停下手頭的工作，回到家里靜養。期間，丈夫曹建明不僅陪著小丫到醫院治療，回家后又親自為她煎熬中藥，學著做她愛吃的川菜。看著工作繁忙的丈夫累了一天，回家還得為自己忙前忙后，小丫幸福地紅了眼眶。

2012年10月，央視《夕陽紅》欄目組決定做特別節目“我給父母做道菜”，主創人員向小丫發出了邀請。身體尚未完全康復的小丫二話不說，爽快應承。她還建議，既然是給父母做菜，那就別只做一道菜，要好好為父母的一日三餐調配一下，不僅要他們吃得好，還要吃得健康。

節目錄制那天，小丫帶了個可愛的籃子，里面裝著她從家里帶來的泡姜、泡豇豆和煸好的牛肉末。在菜市場，她選購了蝦皮、豆腐、南瓜、木耳、姜、雞蛋。拿起一把空心菜時，王小丫立馬發現了問題：“大哥，您這菜摻了多少水呀？”一邊說一邊甩甩水，一看就是老逛菜市場的有經驗的家庭主婦。

因為小丫在北京工作，父母在四川生活，所以她即便是廚藝精湛，也沒條件每天為父母做飯，只能在回家鄉探親，或是父母來北京玩時，才能精心烹飪幾道有助于養生的可口菜肴。這次借著做節目的良機回到四川，小丫自然要為父母大展廚藝。

王小丫的母親75歲，父親80歲，小丫給他們的早餐準備了營養豐富的紅棗木耳羹。她說：“吃紅棗、木耳能夠軟化血管，給父母吃特別好。像父母兩個人吃，10個左右就夠，一定要把棗核去掉。”說話間，幾分鐘的工夫，一鍋紅棗木耳羹做好了，主持人陳志峰嘗了嘗，“潤滑，有棗香，好吃。”

比起早餐，午餐豐富多了。小丫覺得中午應該可以多補充蛋白質，同時也要葷素搭配，所以，她不厭其煩地做了三道菜：清口小菜、爽脆三寶和牛肉豆腐煲。做這幾道菜，用料主要是泡姜、泡豇豆、蝦皮、空心菜的稈、牛肉末、豆腐。

原料平淡無奇，做法也超級簡單，比如說，清口小菜，就是泡姜卷蝦皮；爽脆三寶就是泡姜、泡豇豆和空心菜的稈三樣合炒。但是因為融入了奇思妙想，簡單的菜品做出了不一樣的味道，而且三道菜有個共性，就是提升食欲、下飯。

王小丫準備的營養晚餐蒜香南瓜也別具創意。因為南瓜對中老年人調節血糖特別有好處，孝順的她專門為父母發明了這道菜。蒜香南瓜做起來并不復雜，主持人陳志峰嘗罷卻贊不絕口：“南瓜特別面，特別香，既有蒜香，又有栗子的甘甜，真好吃。”

一日三餐創意菜，小丫輕松搞定。通過這期節目，她熒屏外乖女兒、巧媳婦的形象展露無遺。就連營養專家都打趣道：“和小丫在這兒做菜，感覺我特多余。小丫做的菜，無論是從營養、食物種類的搭配以及顏色的搭配、口感的搭配，給老人吃簡直是絕佳搭配。”

2015年4月1日，《回家吃飯》節目正式在CCTV-2開播。王小丫攜專業大廚、民間廚藝高手和重量級嘉賓走進熒屏，為觀眾烹制美味佳肴、品味美食人生。本就是熱愛烹飪的巧婦，所以小丫絕對合適。

演播室最開始她不滿意，后來是在郊區現找的，用了郊外的石頭壘灶臺，節目里很多盆盆碗碗都是小丫自己從家里拿來的。

演播室是落地窗，為了營造出“回家吃飯”的感覺，小丫要求每一期節目都等到天黑再錄制。過年特別節目制作時，她常熬到后半夜。

如今，王小丫做了制片人之后再也不是那個只會問“你確定嗎”的主持人，而變得更加知性和賢淑，每當看到她拿個勺子在電視上喊著“回家吃飯”，那種人妻女主人的感覺就令觀眾直呼“小丫女神，要不要太美好啊！”

而在主持節目之余，她還寫了一個煮飯專欄，毫不吝嗇地把自創的菜式和煮飯技巧公之于眾。而對小丫而言，世間最幸福的事情，莫過于自己精心烹制的一桌飯菜，被家人和朋友風卷殘云般一掃而光！編輯/楊曉琴