解培惠：倡導吃樹葉的農藝師

張靜

2014年7月下旬，國家主席習近平訪問古巴期間，贈送給古巴革命領袖菲德爾·卡斯特羅辣木種子，讓這一植物在中國乃至世界名聲大振。原來，5年前，時任國家副主席習近平就把云南辣木作為國禮送給古巴。習近平再次訪問古巴時，卡斯特羅告訴習近平，辣木和桑樹目前正在古巴推廣種植，這有助于解決糧食和牲畜飼料問題。

辣木（Moringa oleifera）究竟是一種怎樣神奇的植物？辣木原產于印度，因為樹根、樹皮口感辛辣而得名。在美國現在流行著一句話：“上帝賜予人類兩樣神品，一樣是海藻，一樣是辣木！”

50多年前西雙版納從國外引進過辣木，直到4年前科學家解培惠才發現其實早在100多年前云南人就從印度引進了辣木，還有一棵生長在德宏州潞西市芒市鎮闊時路人行道上。這顆“中國辣木之王”樹干高4.3米、直徑86厘米、株高8.4米，比原產地印度班加羅爾的粗兩倍！現在，這顆樹移栽到了芒市賓館的大院里，和周恩來總理親手種植的兩棵象征中緬友誼的緬桂樹一道，成為了德宏的三大“寶樹”。

解培惠，祖籍安徽合肥，生于貴州黃平縣，曾任云南德宏熱帶作物研究所所長、中國科學院昆明分院客座高級專家。半個世紀以來，主持或參與“橡膠北移”、“印楝北移”，“中國咖啡、印楝種質資源基地建設”等項目，多次獲得國家級環境保護貢獻獎，2011年主持“金沙江干熱河谷脆弱生態治理與特色高效生物資源開發”項目，獲全國“金橋獎”。

在德宏農技一線奮戰了30年的解培惠退休不久，他迅速做了一個出人意料的決定：到金沙江干熱河谷去種樹！結果很快賠光了30萬元家當，并沒有成功。

即使如此，解老說，他癡迷于種樹，尤其癡迷于種植被學界稱為“生命之樹”的辣木。

辣樹葉味道像菠菜，煮熟后可像菠菜一樣食用。除了代替新鮮菠菜，辣樹葉烘干后壓碎成粉末可做湯和調味汁。未成熟的辣木豆莢，被稱為“雞腿”，可直接煮熟加作料食用。辣木花，色白，有淡淡的香味，可做涼拌菜或干燥后泡茶，味道很像蘑菇。干種子可以打成粉末作為辛香調味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調味料用。

辣木在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。對保護肝臟、抗衰老、抗癌，提高人體免疫力，預防治療高血壓、糖尿病，補鉀、鈣、多種維生素等均有良好作用，受到很多國家科學、醫藥界的廣泛關注。

解培惠拿出數據道：“據國家食品質量安全監督檢驗中心檢測，一片小小的樹葉、一朵小小的白花，就幾乎含有人類所需要的一切營養元素，特別是人體所必需的8種氨基酸、10種維生素、9種礦物質和微量元素。”

說起辣木，解培惠如數家珍，在他家院子里，幾棵辣木長勢良好，家人把嫩葉摘下，過水后涼拌，就是一道味道甚好的菜了。

“人類過去吃糧（玉米、小麥、水稻），吃的是植物的種子，現在還可以吃辣木的樹葉和花，營養比種子好幾倍到幾十倍。”解培惠認為，應該把辣木變成未來的糧食。

解老思維敏捷，語速很快，全然不像是一位已經80歲的老人，“呵呵，我健康長壽都是因為吃了幾十年辣木。”

解培惠準備發展辣木產業時，遠方傳來了好消息。4年前，衛生部19號公告宣布批準辣木葉等為新資源食品。

現在的解老，看上去依然像年輕人一樣朝氣蓬勃，不知疲倦。從早上醒了到太陽下山，他不停地走遍每一寸土地，觀察每一棵植物，還要指導一群博士生以及山上的工人。他承認：我要做的事情太多，時間永遠不夠用。

解培惠注冊的德宏森寶科技開發有限公司，已經取得了一些辣木產品的經營許可，在3年前已有一批產品正式上市，大家對辣木產品反映很好。例如，辣木面條、用辣木葉曬制成的辣木茶，以及辣木干制成的食材，還有用辣木為原料制成的片劑。

解培惠說：“今后到云南旅游不能不帶辣木鮮花餅，它一定會成為最健康云南伴手禮之一，讓春天的味道傳遍大江南北。”